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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)(cai)籽油(you)(you)一(yi)般是由甘蘭型(xing)油(you)(you)菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)型(xing)油(you)(you)萊的種子榨(zha)制(zhi)所(suo)得，富含營(ying)養(yang)物質，菜(cai)(cai)籽油(you)(you)中(zhong)含有(you)種子磷脂(zhi)、花(hua)生酸(suan)、芥酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)等(deng)(deng)成分，具有(you)清肝利膽(dan)、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降脂(zhi)減肥、軟(ruan)化血(xue)管等(deng)(deng)功效作用，對(dui)血(xue)管、神經、大腦的發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)和(he)花生(sheng)油(you)(you)是(shi)兩種(zhong)(zhong)(zhong)常見(jian)的(de)食用(yong)油(you)(you)，這(zhe)(zhe)兩種(zhong)(zhong)(zhong)油(you)(you)都有(you)較(jiao)高的(de)營(ying)養價值，這(zhe)(zhe)兩種(zhong)(zhong)(zhong)植物油(you)(you)到底哪個好，沒(mei)有(you)絕對的(de)說法，消費者選(xuan)擇時，還是(shi)要(yao)根據的(de)實際情(qing)況來(lai)判斷。它除了外(wai)觀上的(de)差別有(you)外(wai)，營(ying)養成分和(he)含量比(bi)例上也有(you)所(suo)不同(tong)。這(zhe)(zhe)兩種(zhong)(zhong)(zhong)食用(yong)油(you)(you)各有(you)各的(de)好處，在(zai)日常生(sheng)活(huo)中，最好不要(yao)經常吃(chi)一類(lei)油(you)(you)，可以(yi)換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油炸東(dong)西有泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)是因為油料(liao)中(zhong)(zhong)含有較多的磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)，在(zai)制油過程中(zhong)(zhong)，油料(liao)中(zhong)(zhong)的磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)會轉移到油中(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)具有乳化性，在(zai)烹飪(ren)加(jia)熱時會產生大(da)量泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)。可以在(zai)榨油時水(shui)化脫膠，往(wang)毛油中(zhong)(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或(huo)者(zhe)在(zai)使用前(qian)大(da)鍋加(jia)溫到二(er)百度（油表(biao)面(mian)冒青煙）晾涼存儲(chu)；在(zai)油中(zhong)(zhong)加(jia)磷(lin)(lin)酸或(huo)者(zhe)檸檬酸均可使非(fei)水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)變(bian)為水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)，從而減少(shao)炸東(dong)西的泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了(le)看顏色以外，還要(yao)注(zhu)意看芥(jie)酸含量、粘稠度(du)、泡沫等(deng)。