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一、菜籽油的功效作用

菜籽油(you)(you)一(yi)般(ban)是由(you)甘蘭型油(you)(you)菜和白菜型油(you)(you)萊的種子(zi)榨制所(suo)得，富含(han)營養物質(zhi)，菜籽油(you)(you)中含(han)有種子(zi)磷脂(zhi)、花生(sheng)酸、芥(jie)酸、亞(ya)麻酸等成分，具有清肝利膽(dan)、消炎護(hu)膚、養眼護(hu)眼、降脂(zhi)減(jian)肥、軟化(hua)血管等功效作用，對血管、神經、大腦的發(fa)育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)和(he)花(hua)生油(you)是兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)常(chang)見的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)，這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)油(you)都有(you)(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值，這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)植(zhi)物油(you)到(dao)底(di)哪個(ge)好(hao)(hao)，沒有(you)(you)(you)絕對(dui)的(de)(de)(de)說(shuo)法，消費者選擇時，還是要根據的(de)(de)(de)實(shi)際情況(kuang)來判斷。它除(chu)了外觀上的(de)(de)(de)差別有(you)(you)(you)外，營(ying)養(yang)成分和(he)含量(liang)比例上也有(you)(you)(you)所不同。這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)食(shi)用(yong)油(you)各有(you)(you)(you)各的(de)(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)，在日常(chang)生活中，最好(hao)(hao)不要經常(chang)吃一類油(you)，可以換著(zhu)吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油(you)(you)炸東西(xi)(xi)有(you)泡(pao)(pao)沫(mo)是因(yin)為(wei)油(you)(you)料中(zhong)含有(you)較多的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)，在(zai)(zai)(zai)制油(you)(you)過程(cheng)中(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)會轉移到油(you)(you)中(zhong)，磷(lin)脂(zhi)(zhi)具(ju)有(you)乳化(hua)(hua)性(xing)，在(zai)(zai)(zai)烹飪加(jia)熱時(shi)(shi)會產(chan)生(sheng)大量泡(pao)(pao)沫(mo)。可以在(zai)(zai)(zai)榨油(you)(you)時(shi)(shi)水化(hua)(hua)脫膠，往毛油(you)(you)中(zhong)加(jia)入(ru)鹽(yan)水，或者在(zai)(zai)(zai)使用前大鍋(guo)加(jia)溫到二百度（油(you)(you)表(biao)面冒青煙）晾涼(liang)存(cun)儲；在(zai)(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)加(jia)磷(lin)酸或者檸檬酸均可使非水化(hua)(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)變為(wei)水化(hua)(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)，從而減(jian)少炸東西(xi)(xi)的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看顏色(se)以外，還要注意看芥酸含量(liang)、粘稠(chou)度、泡(pao)沫等。