芒果视频

一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔(zi)飯餐廳就很不錯(cuo)。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲(bao)仔飯，要(yao)(yao)想做出(chu)來的(de)像外面(mian)的(de)一(yi)(yi)(yi)樣好(hao)吃，就要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)(yi)(yi)些(xie)制(zhi)(zhi)作竅門：1、選(xuan)材(cai)很關鍵(jian)，米(mi)應(ying)選(xuan)用油(you)潤晶(jing)瑩、米(mi)身修長、柔韌適中的(de)米(mi)，應(ying)浸(jin)泡之后再煮制(zhi)(zhi)；配菜可以根據自(zi)己的(de)喜(xi)好(hao)添加。2、砂鍋的(de)選(xuan)擇宜選(xuan)用淺一(yi)(yi)(yi)點的(de)平口砂鍋，砂鍋的(de)質(zhi)量要(yao)(yao)好(hao)，并(bing)注(zhu)意(yi)保養。3、料汁的(de)調配方(fang)面(mian)，由于(yu)煲(bao)仔飯在煲(bao)制(zhi)(zhi)時不加任何調料，因此料汁的(de)味道(dao)非常(chang)重要(yao)(yao)，直接用醬油(you)調比較咸，味道(dao)也單一(yi)(yi)(yi)，可以用蠔油(you)、麻(ma)油(you)、魚露等一(yi)(yi)(yi)起調。4、煲(bao)仔飯通常(chang)都會配一(yi)(yi)(yi)些(xie)青菜，把青菜提(ti)前焯(zhuo)燙，然后跟料汁一(yi)(yi)(yi)起放入(ru)即可，焯(zhuo)燙時可以在水中放一(yi)(yi)(yi)些(xie)油(you)和鹽，能(neng)給蔬(shu)菜增加味道(dao)，也會使顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)是(shi)用砂鍋放在明火上煲出來(lai)的(de)(de)(de)，費時費力(li)，在快餐時代，煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)餐廳(ting)通常(chang)都是(shi)用的(de)(de)(de)專(zhuan)門烹(peng)飪煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機(ji)，它可以(yi)一(yi)次性做多(duo)(duo)份煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，而且速度(du)快，無需(xu)觀察控制火候，非常(chang)方便。市面上的(de)(de)(de)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機(ji)價格根(gen)據智(zhi)能化程(cheng)度(du)、品牌(pai)、爐頭規(gui)格等因素有所(suo)不同，便宜的(de)(de)(de)在七(qi)八百元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)臺左(zuo)右，主要(yao)滿足(zu)小規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)烹(peng)飪需(xu)要(yao)；普通的(de)(de)(de)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機(ji)器則在一(yi)千(qian)(qian)多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)(yuan)到(dao)五六千(qian)(qian)元(yuan)(yuan)(yuan)不等；一(yi)些大規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)連鎖(suo)餐廳(ting)應用的(de)(de)(de)大型商用煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機(ji)，價格普遍在上萬元(yuan)(yuan)(yuan)左(zuo)右。選購時注意根(gen)據需(xu)要(yao)選擇，主要(yao)考慮爐灶(zao)數量(liang)、操作方便程(cheng)度(du)、品牌(pai)售(shou)后(hou)維(wei)修服(fu)務、煲飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)等方面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔飯除了(le)香脆的(de)(de)鍋(guo)巴，另(ling)一(yi)個關(guan)鍵(jian)的(de)(de)靈魂就是(shi)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，美(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)澆(jiao)在(zai)飯上(shang)(shang)，味(wei)(wei)道(dao)非常(chang)好(hao)。醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)根據自己的(de)(de)喜歡調，常(chang)規的(de)(de)有(you)：1、臘味(wei)(wei)煲(bao)(bao)(bao)仔飯醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：生抽(chou)(chou)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油(you)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)露（或魚(yu)(yu)(yu)露）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糖(tang)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)(yu)(yu)鮮(xian)煲(bao)(bao)(bao)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)(yu)(yu)豉油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油(you)、生抽(chou)(chou)各(ge)(ge)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、魚(yu)(yu)(yu)露、味(wei)(wei)精、雞(ji)粉(fen)各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉(rou)禽煲(bao)(bao)(bao)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)(chou)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油(you)8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)精、雞(ji)粉(fen)各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)(chou)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。以(yi)上(shang)(shang)三(san)種醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)適(shi)合不同食材(cai)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔飯，但(dan)用法都是(shi)一(yi)樣的(de)(de)：放入(ru)(ru)碗中攪拌均勻，取其中15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)料與所(suo)用原料拌勻腌制入(ru)(ru)味(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)加入(ru)(ru)鮮(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)跟煲(bao)(bao)(bao)上(shang)(shang)桌(zhuo)即可(ke)(ke)。