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培根品牌大全培根系由英語“Bacon”譯(yi)音而(er)來(lai)，其原意是煙(yan)熏(xun)肋條肉(rou)(rou)(rou)（即方肉(rou)(rou)(rou)）或煙(yan)熏(xun)咸背(bei)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)，是將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)經腌熏(xun)等加工的豬(zhu)胸肉(rou)(rou)(rou)，或其他(ta)部位的肉(rou)(rou)(rou)熏(xun)制而(er)成。
培(pei)根(gen)外皮油潤(run)呈(cheng)金黃色，皮質堅硬(ying)；瘦肉(rou)呈(cheng)深棕色，質地干硬(ying)，切開后肉(rou)色鮮艷。煙培(pei)根(gen)是西(xi)式肉(rou)制品三大(da)主要品種(火腿(tui)、香腸(chang))之(zhi)一，其風(feng)味(wei)(wei)除帶有適口的(de)(de)咸(xian)味(wei)(wei)之(zhi)外，還具有濃郁的(de)(de)煙熏(xun)香味(wei)(wei)。最常見的(de)(de)煙肉(rou)是腌熏(xun)豬肋條肉(rou)（flitch），以(yi)及咸(xian)肉(rou)火腿(tui)薄片（rasher）。傳統上，豬皮也(ye)可制成煙肉(rou)，不過(guo)無外皮的(de)(de)煙肉(rou)是可作為一個更加健康的(de)(de)選擇(ze)。
培根中磷、鉀、鈉的(de)含量豐富，還含有(you)脂肪、膽固(gu)醇、碳(tan)水化(hua)合物等元素。
培根選用新(xin)鮮(xian)帶皮的肉，分割成塊，用鹽和(he)少量(liang)亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒(jiao)、丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料腌漬，再經(jing)風干或熏制而成，具(ju)有健脾、開胃、祛寒、消食等功效。
