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培根品牌大全培根系由英語“Bacon”譯(yi)音而來，其原意是煙熏肋條肉（即(ji)方肉）或煙熏咸背脊(ji)肉，是將豬(zhu)(zhu)肉經腌熏等加(jia)工(gong)的豬(zhu)(zhu)胸(xiong)肉，或其他部位的肉熏制(zhi)而成。
培根外皮油潤呈金(jin)黃色，皮質堅(jian)硬(ying)；瘦(shou)肉(rou)(rou)呈深棕色，質地干(gan)硬(ying)，切(qie)開后肉(rou)(rou)色鮮艷。煙培根是(shi)(shi)西式肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)三大(da)主要品(pin)種(火腿、香腸(chang))之(zhi)一(yi)，其(qi)風(feng)味(wei)除帶有適口的咸味(wei)之(zhi)外，還具有濃郁的煙熏香味(wei)。最常見的煙肉(rou)(rou)是(shi)(shi)腌熏豬(zhu)肋條肉(rou)(rou)（flitch），以及咸肉(rou)(rou)火腿薄片（rasher）。傳統上，豬(zhu)皮也可制(zhi)成煙肉(rou)(rou)，不過無外皮的煙肉(rou)(rou)是(shi)(shi)可作為一(yi)個更(geng)加健康的選(xuan)擇。
培根(gen)中磷(lin)、鉀、鈉的含(han)量豐富(fu)，還含(han)有脂(zhi)肪(fang)、膽固醇(chun)、碳水化合物等(deng)元(yuan)素。
培根選用新(xin)鮮帶皮的肉，分割成(cheng)(cheng)塊，用鹽和少量亞硝(xiao)酸(suan)鈉或(huo)(huo)硝(xiao)酸(suan)鈉、黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等香(xiang)料腌漬，再經風(feng)干(gan)或(huo)(huo)熏制而成(cheng)(cheng)，具有健脾、開(kai)胃、祛寒、消食等功效。
