磨刀的好處

鋒(feng)利(li)的刀比鈍(dun)刀更(geng)(geng)安全，因為用(yong)鋒(feng)利(li)的刀切割食材時，花的力氣更(geng)(geng)小，更(geng)(geng)精準不易打滑，手也不容易累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目(mu)(mu)/1000目(mu)(mu)的雙面(mian)磨刀石(shi)。500目(mu)(mu)能去除掉刀刃上(shang)的小缺(que)口，1000目(mu)(mu)能把刀磨到輕松削A4紙的程度。

2、磨刀方法

磨刀前(qian)先(xian)把磨刀石在水中浸泡5-10分鐘(zhong)。把500目的放上面，因為到時先(xian)用(yong)500目粗磨，再用(yong)1000目細(xi)磨。

浸泡的(de)(de)時(shi)間里，先來介紹一(yi)些理論知識。手工磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)方法(fa)有(you)很多種，但最關鍵的(de)(de)是磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)過程中，刀(dao)(dao)和磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)的(de)(de)夾角(jiao)不(bu)能發生變(bian)化，也就是刀(dao)(dao)刃的(de)(de)每一(yi)處(chu)都(dou)要盡量保證相同的(de)(de)刃角(jiao)。

刀(dao)(dao)磨好(hao)后，按照磨刀(dao)(dao)的(de)方向(xiang)，刃面(mian)上會出現(xian)磨刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)，常見的(de)刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)有(you)三(san)種(zhong)：豎刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)在切割能力、鋒利度和(he)保持性上都(dou)是(shi)最好(hao)的(de)，斜刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)其(qi)次，橫刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)是(shi)最差的(de)，橫刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)這種(zhong)打磨方向(xiang)要盡量避免。

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下面開始粗磨操(cao)作，目的(de)(de)(de)是去除掉刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)(ren)上的(de)(de)(de)小缺口。為了不改變原(yuan)廠的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角(jiao)，也就(jiu)是磨好(hao)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)和原(yuan)廠的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角(jiao)一樣(yang)。可以(yi)先(xian)用粗的(de)(de)(de)記號(hao)筆把廚刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)線涂黑，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)(ren)的(de)(de)(de)兩面都涂黑，然(ran)(ran)后磨刀(dao)(dao)(dao)時的(de)(de)(de)前幾下看一下，黑線有沒有被磨到，如果磨掉了就(jiu)說明角(jiao)度(du)(du)是對的(de)(de)(de)，然(ran)(ran)后整個(ge)磨刀(dao)(dao)(dao)過程(cheng)就(jiu)按照這個(ge)角(jiao)度(du)(du)磨。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨刀石的(de)角度發生了變化，或者刀沒有(you)很好的(de)貼合到磨刀石上，眼睛很快就(jiu)能發現。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻、帶(dai)有凹槽的不銹(xiu)鋼磨(mo)刀棒磨(mo)刀效果細(xi)膩，且(qie)不易損壞。

2、雙星磨刀器

雙立人開發(fa)出了比磨刀棒更簡(jian)單易用的磨刀器，TWINSHARP@和(he)TWINSHARP@select都十分安(an)全易用。

3、雙刃磨刀器

創新的(de)兩分開磨刀(dao)槽，安全、簡便(bian)、有效。使用1號磨刀(dao)槽可以磨去刀(dao)刃(ren)上一(yi)些細小(xiao)的(de)損壞處(chu)。2號磨刀(dao)槽可以將刀(dao)刃(ren)打(da)磨光滑，恢復鋒利，而且，無(wu)論是慣用右手還(huan)是左手的(de)人都可以使用，這(zhe)一(yi)點頗為難得。

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