磨刀的好處

鋒利的(de)刀比(bi)鈍(dun)刀更安全(quan)，因為用(yong)鋒利的(de)刀切割食材時，花的(de)力氣更小，更精準不易打滑，手(shou)也不容易累(lei)。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目(mu)(mu)/1000目(mu)(mu)的雙面磨(mo)刀(dao)石。500目(mu)(mu)能去除掉刀(dao)刃上的小缺口(kou)，1000目(mu)(mu)能把刀(dao)磨(mo)到(dao)輕松(song)削A4紙的程度。

2、磨刀方法

磨刀(dao)前先(xian)(xian)把磨刀(dao)石在水中(zhong)浸泡(pao)5-10分鐘。把500目的放上面，因為到(dao)時先(xian)(xian)用500目粗磨，再用1000目細磨。

浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間里，先來介紹一些(xie)理論知識。手工磨刀的(de)(de)方(fang)法有很(hen)多種，但(dan)最關鍵的(de)(de)是磨刀的(de)(de)過(guo)程中，刀和磨刀石(shi)的(de)(de)夾(jia)角不(bu)能發生(sheng)變(bian)化，也(ye)就是刀刃的(de)(de)每一處(chu)都(dou)要(yao)盡量保證相同的(de)(de)刃角。

刀磨(mo)好(hao)后(hou)，按照磨(mo)刀的(de)(de)(de)方(fang)向，刃(ren)面上會出現磨(mo)刀紋(wen)(wen)，常見的(de)(de)(de)刀紋(wen)(wen)有三種：豎刀紋(wen)(wen)在切割(ge)能力(li)、鋒利度(du)和保持性上都是(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)，斜刀紋(wen)(wen)其次，橫刀紋(wen)(wen)是(shi)(shi)最差的(de)(de)(de)，橫刀紋(wen)(wen)這種打磨(mo)方(fang)向要盡量避(bi)免(mian)。

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下面開始粗磨操作，目的是去(qu)除(chu)掉刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)上的小缺口(kou)。為了不改(gai)變原廠的刃(ren)(ren)(ren)角，也就是磨好的刀(dao)和原廠的刃(ren)(ren)(ren)角一(yi)樣。可以先(xian)用粗的記(ji)號筆把廚刀(dao)的刃(ren)(ren)(ren)線(xian)(xian)涂黑，刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)的兩面都涂黑，然(ran)后磨刀(dao)時的前幾下看一(yi)下，黑線(xian)(xian)有沒有被磨到，如果磨掉了就說明角度是對(dui)的，然(ran)后整個磨刀(dao)過程(cheng)就按照這(zhe)個角度磨。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨刀石的角度發(fa)生(sheng)了變化，或(huo)者刀沒有很好的貼合到磨刀石上(shang)，眼(yan)睛(jing)很快就(jiu)能(neng)發(fa)現(xian)。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻(ge)、帶有(you)凹槽(cao)的不(bu)銹鋼磨(mo)刀(dao)棒(bang)磨(mo)刀(dao)效果細(xi)膩，且(qie)不(bu)易損壞。

2、雙星磨刀器

雙立(li)人開(kai)發出了比磨刀(dao)棒更簡(jian)單(dan)易(yi)用(yong)的(de)磨刀(dao)器，TWINSHARP@和TWINSHARP@select都十分安全(quan)易(yi)用(yong)。

3、雙刃磨刀器

創新的(de)兩(liang)分開磨(mo)(mo)刀槽(cao)，安全、簡便、有(you)效。使用1號(hao)(hao)磨(mo)(mo)刀槽(cao)可以磨(mo)(mo)去(qu)刀刃(ren)上一些細小的(de)損壞處。2號(hao)(hao)磨(mo)(mo)刀槽(cao)可以將刀刃(ren)打(da)磨(mo)(mo)光滑(hua)，恢(hui)復鋒(feng)利，而且(qie)，無(wu)論是慣(guan)用右手(shou)還(huan)是左手(shou)的(de)人都可以使用，這一點頗為(wei)難(nan)得。

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