磨刀的好處

鋒利的(de)刀(dao)比鈍(dun)刀(dao)更安全(quan)，因為(wei)用鋒利的(de)刀(dao)切割食材(cai)時，花的(de)力(li)氣(qi)更小，更精準不易打滑，手也不容易累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目(mu)/1000目(mu)的雙面磨(mo)刀石。500目(mu)能(neng)去除掉刀刃上的小(xiao)缺口，1000目(mu)能(neng)把刀磨(mo)到輕松削A4紙(zhi)的程(cheng)度。

2、磨刀方法

磨刀前先(xian)把(ba)磨刀石在水中浸(jin)泡5-10分鐘(zhong)。把(ba)500目的放上(shang)面，因為到時先(xian)用500目粗磨，再用1000目細磨。

浸泡的時間里，先來介紹一(yi)些理論(lun)知識。手(shou)工磨刀的方法有很多種，但最關鍵的是(shi)磨刀的過程中(zhong)，刀和磨刀石的夾角不能發生變(bian)化，也就是(shi)刀刃的每一(yi)處都要盡量保證相同的刃角。

刀磨(mo)好后，按照(zhao)磨(mo)刀的方向，刃(ren)面上會出現磨(mo)刀紋(wen)，常見的刀紋(wen)有三種(zhong)(zhong)：豎刀紋(wen)在切割能(neng)力、鋒(feng)利度和保持(chi)性上都是最好的，斜刀紋(wen)其次，橫(heng)刀紋(wen)是最差的，橫(heng)刀紋(wen)這種(zhong)(zhong)打磨(mo)方向要盡量(liang)避免。

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下面開始(shi)粗(cu)磨(mo)操作(zuo)，目的(de)(de)(de)是(shi)去除掉(diao)刀(dao)刃(ren)(ren)上的(de)(de)(de)小缺口。為了不(bu)改變原廠(chang)的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角，也就(jiu)是(shi)磨(mo)好的(de)(de)(de)刀(dao)和原廠(chang)的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角一樣。可以先用粗(cu)的(de)(de)(de)記號筆把廚刀(dao)的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)線涂黑，刀(dao)刃(ren)(ren)的(de)(de)(de)兩面都涂黑，然后磨(mo)刀(dao)時的(de)(de)(de)前幾下看(kan)一下，黑線有沒有被磨(mo)到(dao)，如果磨(mo)掉(diao)了就(jiu)說明角度(du)是(shi)對的(de)(de)(de)，然后整個(ge)磨(mo)刀(dao)過(guo)程就(jiu)按照這個(ge)角度(du)磨(mo)。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨刀石的角度發生了變化，或者刀沒有很(hen)好(hao)的貼(tie)合到磨刀石上，眼睛很(hen)快就能(neng)發現。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍(du)鉻、帶有凹槽的不(bu)銹(xiu)鋼磨刀(dao)棒磨刀(dao)效果細膩(ni)，且不(bu)易損壞。

2、雙星磨刀器

雙立(li)人開(kai)發出了比磨(mo)刀棒更簡單(dan)易用的磨(mo)刀器(qi)，TWINSHARP@和(he)TWINSHARP@select都十分安全易用。

3、雙刃磨刀器

創新的兩分開磨刀槽，安全、簡便(bian)、有(you)效(xiao)。使用(yong)1號(hao)磨刀槽可以(yi)(yi)磨去刀刃上(shang)一些細小(xiao)的損壞處。2號(hao)磨刀槽可以(yi)(yi)將(jiang)刀刃打(da)磨光(guang)滑，恢復鋒利，而且，無論是慣用(yong)右(you)手還是左手的人都可以(yi)(yi)使用(yong)，這一點頗為(wei)難得。

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