磨刀的好處

鋒利(li)的刀(dao)比鈍刀(dao)更(geng)安(an)全，因(yin)為用鋒利(li)的刀(dao)切割食材時，花的力氣更(geng)小，更(geng)精準(zhun)不易(yi)打滑，手(shou)也(ye)不容易(yi)累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目(mu)/1000目(mu)的(de)(de)雙面磨刀(dao)石。500目(mu)能去除(chu)掉刀(dao)刃(ren)上的(de)(de)小缺口，1000目(mu)能把刀(dao)磨到輕(qing)松(song)削A4紙的(de)(de)程度。

2、磨刀方法

磨(mo)(mo)刀(dao)前先(xian)把(ba)磨(mo)(mo)刀(dao)石在水中浸泡5-10分鐘。把(ba)500目的放上面，因為到時先(xian)用(yong)500目粗(cu)磨(mo)(mo)，再(zai)用(yong)1000目細(xi)磨(mo)(mo)。

浸泡的(de)(de)(de)(de)時間里，先來介紹一些理(li)論知識(shi)。手工磨(mo)(mo)刀的(de)(de)(de)(de)方法有很多種，但(dan)最關鍵(jian)的(de)(de)(de)(de)是磨(mo)(mo)刀的(de)(de)(de)(de)過程中，刀和磨(mo)(mo)刀石(shi)的(de)(de)(de)(de)夾角(jiao)不能發(fa)生變(bian)化，也就是刀刃(ren)的(de)(de)(de)(de)每一處(chu)都要(yao)盡量保證相同的(de)(de)(de)(de)刃(ren)角(jiao)。

刀磨好(hao)后，按照磨刀的(de)(de)(de)方向(xiang)，刃(ren)面上(shang)會出現磨刀紋(wen)(wen)，常見(jian)的(de)(de)(de)刀紋(wen)(wen)有三種(zhong)：豎(shu)刀紋(wen)(wen)在(zai)切割能力、鋒利度和保持性上(shang)都是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)，斜刀紋(wen)(wen)其次，橫(heng)刀紋(wen)(wen)是(shi)最(zui)差的(de)(de)(de)，橫(heng)刀紋(wen)(wen)這種(zhong)打磨方向(xiang)要盡(jin)量(liang)避(bi)免。

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下面(mian)開始粗磨(mo)(mo)(mo)操作，目的(de)(de)是去除掉(diao)刀刃(ren)(ren)上的(de)(de)小(xiao)缺口。為(wei)了不改(gai)變原廠的(de)(de)刃(ren)(ren)角，也就(jiu)是磨(mo)(mo)(mo)好的(de)(de)刀和原廠的(de)(de)刃(ren)(ren)角一(yi)樣。可以先用粗的(de)(de)記(ji)號筆把(ba)廚(chu)刀的(de)(de)刃(ren)(ren)線涂(tu)黑，刀刃(ren)(ren)的(de)(de)兩面(mian)都涂(tu)黑，然后磨(mo)(mo)(mo)刀時的(de)(de)前幾下看一(yi)下，黑線有沒有被磨(mo)(mo)(mo)到，如果磨(mo)(mo)(mo)掉(diao)了就(jiu)說明(ming)角度是對的(de)(de)，然后整(zheng)個磨(mo)(mo)(mo)刀過(guo)程(cheng)就(jiu)按照(zhao)這個角度磨(mo)(mo)(mo)。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨(mo)刀(dao)石(shi)的角(jiao)度發(fa)生了變化，或者刀(dao)沒有很(hen)好的貼(tie)合到磨(mo)刀(dao)石(shi)上，眼睛很(hen)快就(jiu)能發(fa)現(xian)。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻、帶(dai)有凹槽的不(bu)銹鋼磨刀(dao)棒磨刀(dao)效果細膩，且不(bu)易損(sun)壞。

2、雙星磨刀器

雙立人開發出(chu)了(le)比磨(mo)刀棒更簡單易用的磨(mo)刀器，TWINSHARP@和(he)TWINSHARP@select都(dou)十分安全(quan)易用。

3、雙刃磨刀器

創新(xin)的兩分開磨刀(dao)(dao)槽(cao)，安全、簡便、有效。使用1號(hao)(hao)磨刀(dao)(dao)槽(cao)可以磨去刀(dao)(dao)刃(ren)上一(yi)些細小的損壞處。2號(hao)(hao)磨刀(dao)(dao)槽(cao)可以將刀(dao)(dao)刃(ren)打磨光滑，恢(hui)復(fu)鋒利，而且，無(wu)論是慣用右手還是左手的人(ren)都可以使用，這一(yi)點頗(po)為難得。

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