磨刀的好處

鋒利的(de)刀(dao)比(bi)鈍刀(dao)更安全，因(yin)為用鋒利的(de)刀(dao)切割(ge)食材(cai)時，花的(de)力氣更小，更精準(zhun)不易打滑(hua)，手(shou)也不容易累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目(mu)(mu)(mu)/1000目(mu)(mu)(mu)的雙面磨(mo)刀(dao)石。500目(mu)(mu)(mu)能去除掉刀(dao)刃上的小(xiao)缺口，1000目(mu)(mu)(mu)能把刀(dao)磨(mo)到輕松削A4紙(zhi)的程(cheng)度。

2、磨刀方法

磨(mo)刀(dao)前先把磨(mo)刀(dao)石在水中(zhong)浸泡5-10分鐘。把500目(mu)的放(fang)上面，因為(wei)到(dao)時先用500目(mu)粗磨(mo)，再用1000目(mu)細磨(mo)。

浸(jin)泡的時間(jian)里，先來介紹一(yi)些理論知識。手(shou)工磨(mo)刀的方法(fa)有很(hen)多種，但最(zui)關鍵(jian)的是(shi)磨(mo)刀的過程(cheng)中，刀和磨(mo)刀石的夾角不能發生變化，也就是(shi)刀刃的每一(yi)處都要(yao)盡(jin)量(liang)保證相同的刃角。

刀(dao)磨(mo)好后(hou)，按(an)照磨(mo)刀(dao)的(de)方向，刃面上會出現磨(mo)刀(dao)紋(wen)(wen)，常見的(de)刀(dao)紋(wen)(wen)有三種：豎刀(dao)紋(wen)(wen)在切割(ge)能力、鋒利(li)度和保持(chi)性上都是最好的(de)，斜刀(dao)紋(wen)(wen)其次，橫刀(dao)紋(wen)(wen)是最差的(de)，橫刀(dao)紋(wen)(wen)這種打磨(mo)方向要盡量避免(mian)。

該圖片由注冊用戶"品牌知識"提供，版權聲明反饋

下(xia)面開始粗(cu)磨(mo)操作(zuo)，目的(de)(de)是(shi)去除掉(diao)刀刃上(shang)的(de)(de)小(xiao)缺口。為了(le)(le)不改變(bian)原廠(chang)的(de)(de)刃角(jiao)，也(ye)就是(shi)磨(mo)好的(de)(de)刀和原廠(chang)的(de)(de)刃角(jiao)一樣。可(ke)以先用粗(cu)的(de)(de)記號筆把廚刀的(de)(de)刃線涂黑，刀刃的(de)(de)兩面都涂黑，然后磨(mo)刀時的(de)(de)前幾下(xia)看一下(xia)，黑線有(you)沒有(you)被(bei)磨(mo)到，如果磨(mo)掉(diao)了(le)(le)就說明角(jiao)度是(shi)對的(de)(de)，然后整個磨(mo)刀過程就按照(zhao)這個角(jiao)度磨(mo)。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨(mo)刀石的(de)角度發(fa)生了變化，或(huo)者刀沒有很好的(de)貼合到磨(mo)刀石上，眼(yan)睛很快就能發(fa)現。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻、帶(dai)有凹(ao)槽的不銹鋼磨(mo)刀棒磨(mo)刀效果細膩，且不易損壞。

2、雙星磨刀器

雙立人(ren)開發(fa)出了(le)比磨(mo)刀(dao)棒更(geng)簡單易(yi)用的磨(mo)刀(dao)器，TWINSHARP@和TWINSHARP@select都十分安全易(yi)用。

3、雙刃磨刀器

創(chuang)新的(de)兩分(fen)開磨(mo)刀槽，安全、簡便、有效。使用1號磨(mo)刀槽可以(yi)磨(mo)去刀刃(ren)上(shang)一(yi)些細小的(de)損壞處。2號磨(mo)刀槽可以(yi)將刀刃(ren)打磨(mo)光滑，恢(hui)復鋒利，而且，無論是(shi)(shi)慣用右手(shou)還是(shi)(shi)左手(shou)的(de)人都可以(yi)使用，這一(yi)點頗(po)為難得。

雙立人刀具推薦>>