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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)單(dan)位熱量(liang)并不算低，每(mei)100克(ke)全(quan)(quan)麥面包(bao)約含有254大(da)卡的(de)熱量(liang)，并且(qie)含有43.1克(ke)的(de)碳水化合物、3.5克(ke)的(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)蛋白(bai)質和6克(ke)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)，比米(mi)飯的(de)單(dan)位熱量(liang)還要(yao)高一(yi)些。一(yi)般(ban)一(yi)片全(quan)(quan)麥歐包(bao)大(da)概36克(ke)左右(you)，吃(chi)一(yi)片會攝入91大(da)卡的(de)熱量(liang)，還是比較高的(de)。以(yi)上是普通(tong)全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)熱量(liang)，市面上有一(yi)些全(quan)(quan)麥面包(bao)，為了提(ti)升口感，會在(zai)制作時加入白(bai)砂糖等成分，這種全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)熱量(liang)更(geng)高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥面(mian)包(bao)中淀粉和糖(tang)約占60%， 植(zhi)物(wu)蛋白質超過10%，另(ling)外(wai)還含有(you)(you)礦物(wu)質、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素和膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)，并且還含有(you)(you)豐富的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素，其功效(xiao)作用主要有(you)(you)：1、全麥面(mian)包(bao)富含的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素，對疲倦、腰酸背(bei)痛(tong)、食(shi)(shi)欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)預(yu)防(fang)作用。2、全麥面(mian)包(bao)中的(de)(de)高吸(xi)水(shui)性纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨脹，增加糞便的(de)(de)體積，促進胃腸的(de)(de)蠕動，有(you)(you)利于正常排泄(xie)，預(yu)防(fang)便秘。3、全麥面(mian)包(bao)麥麩中的(de)(de)水(shui)溶性膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)黏度較高，會與其他一(yi)起攝入(ru)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)混合(he)而成膠狀，與糖(tang)類(lei)分(fen)子(zi)結合(he)在(zai)一(yi)起可以(yi)減緩碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)吸(xi)收速度，維(wei)(wei)(wei)(wei)持(chi)較長時(shi)間的(de)(de)飽腹感，從而幫(bang)助保持(chi)人體血糖(tang)濃(nong)度的(de)(de)穩(wen)定(ding)。4、全麥面(mian)包(bao)所含膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)豐富，具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)減肥效(xiao)果(guo)，可以(yi)用來幫(bang)助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干酵(jiao)母(mu)3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所(suo)有材料(liao)倒入一(yi)個容(rong)器，預留一(yi)點水，用(yong)筷子攪拌均勻(yun)。2、用(yong)和(he)面(mian)機和(he)面(mian)，形成(cheng)面(mian)團將(jiang)和(he)好(hao)的面(mian)團在30-32℃，濕(shi)度70-80%條(tiao)件下(xia)發酵(jiao)2-4小(xiao)(xiao)時，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)在38-40℃，濕(shi)度80-85%條(tiao)件下(xia)發酵(jiao)0.5-1小(xiao)(xiao)時。3、發酵(jiao)結束后(hou)(hou)(hou)取出面(mian)團，分割(ge)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)搓成(cheng)球形的面(mian)包(bao)坯。4、將(jiang)成(cheng)型后(hou)(hou)(hou)的面(mian)包(bao)坯置于刷了油(you)的烤盤中送入醒(xing)發箱(xiang)中靜置醒(xing)發，醒(xing)發箱(xiang)溫度為36-38℃，相對(dui)濕(shi)度為80-85%，醒(xing)發時間為0.5-1小(xiao)(xiao)時。5、將(jiang)醒(xing)發后(hou)(hou)(hou)的面(mian)包(bao)坯入爐烘(hong)焙，烘(hong)焙面(mian)火溫度為160-180℃，底火溫度為180-220℃，烘(hong)焙時間為20-3分鐘，烘(hong)焙完成(cheng)后(hou)(hou)(hou)自然(ran)(ran)冷卻至室溫即(ji)可食用(yong)。