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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)單位熱量(liang)(liang)(liang)并不算低(di)，每100克(ke)全(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)約含有254大(da)卡(ka)的(de)熱量(liang)(liang)(liang)，并且含有43.1克(ke)的(de)碳水化(hua)合物、3.5克(ke)的(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)的(de)纖維素，比米(mi)飯的(de)單位熱量(liang)(liang)(liang)還要高一(yi)(yi)(yi)(yi)些。一(yi)(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)(yi)片全(quan)(quan)麥歐包(bao)大(da)概36克(ke)左右，吃一(yi)(yi)(yi)(yi)片會攝入(ru)91大(da)卡(ka)的(de)熱量(liang)(liang)(liang)，還是比較高的(de)。以上是普通全(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)熱量(liang)(liang)(liang)，市(shi)面(mian)上有一(yi)(yi)(yi)(yi)些全(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)，為了(le)提升口感(gan)，會在制作(zuo)時加入(ru)白砂糖等成分(fen)，這種全(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)熱量(liang)(liang)(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)中淀粉(fen)和(he)糖(tang)約占60%， 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)超過10%，另(ling)外還(huan)含有礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)膳食(shi)纖維(wei)(wei)，并(bing)且還(huan)含有豐富的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，其功(gong)效作用主要有：1、全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)富含的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，對疲倦、腰(yao)酸背痛、食(shi)欲不振、腳氣病、癩(lai)皮(pi)病及各種(zhong)皮(pi)膚病有一定的(de)(de)(de)預(yu)防作用。2、全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)中的(de)(de)(de)高(gao)吸水(shui)性纖維(wei)(wei)能使食(shi)物(wu)(wu)(wu)膨脹(zhang)，增加糞便的(de)(de)(de)體(ti)積，促進胃腸的(de)(de)(de)蠕動，有利于正常排(pai)泄，預(yu)防便秘。3、全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)麥(mai)(mai)麩中的(de)(de)(de)水(shui)溶性膳食(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)黏度(du)較高(gao)，會與其他一起攝入的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)混合(he)(he)而成膠狀(zhuang)，與糖(tang)類分(fen)子(zi)結合(he)(he)在一起可以減緩(huan)碳水(shui)化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)吸收速(su)度(du)，維(wei)(wei)持較長時間(jian)的(de)(de)(de)飽(bao)腹感，從而幫助保持人(ren)體(ti)血糖(tang)濃度(du)的(de)(de)(de)穩定。4、全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)所(suo)含膳食(shi)纖維(wei)(wei)豐富，具有一定的(de)(de)(de)減肥效果，可以用來幫助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有材料(liao)倒入一個容器，預(yu)留一點水，用筷(kuai)子攪拌均勻。2、用和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)將(jiang)和(he)(he)好的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)在30-32℃，濕(shi)度(du)(du)70-80%條件下發(fa)(fa)(fa)酵2-4小時(shi)(shi)，然(ran)后(hou)在38-40℃，濕(shi)度(du)(du)80-85%條件下發(fa)(fa)(fa)酵0.5-1小時(shi)(shi)。3、發(fa)(fa)(fa)酵結束后(hou)取(qu)出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，分割成(cheng)(cheng)小塊，然(ran)后(hou)搓成(cheng)(cheng)球(qiu)形的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯。4、將(jiang)成(cheng)(cheng)型后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯置(zhi)于刷(shua)了油的(de)烤盤中送入醒發(fa)(fa)(fa)箱中靜置(zhi)醒發(fa)(fa)(fa)，醒發(fa)(fa)(fa)箱溫(wen)度(du)(du)為(wei)36-38℃，相對(dui)濕(shi)度(du)(du)為(wei)80-85%，醒發(fa)(fa)(fa)時(shi)(shi)間為(wei)0.5-1小時(shi)(shi)。5、將(jiang)醒發(fa)(fa)(fa)后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯入爐(lu)烘焙，烘焙面(mian)(mian)(mian)(mian)火溫(wen)度(du)(du)為(wei)160-180℃，底火溫(wen)度(du)(du)為(wei)180-220℃，烘焙時(shi)(shi)間為(wei)20-3分鐘，烘焙完成(cheng)(cheng)后(hou)自然(ran)冷(leng)卻(que)至室(shi)溫(wen)即可食用。