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一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻(dao)谷脫殼后不(bu)加(jia)工或(huo)較少加(jia)工所獲(huo)得的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大部分組成(cheng)，糙米(mi)再經(jing)加(jia)工碾(nian)去皮層和(he)胚(pei)，留下的胚(pei)乳，即為食用(yong)的大米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙(cao)米(mi)與白米(mi)相比，糙(cao)米(mi)較高程度地實(shi)現了稻谷的(de)全營養(yang)保留，是稻谷脫殼(ke)后(hou)仍(reng)保留了皮層(ceng)和胚的(de)米(mi)粒，不僅含有(you)更多的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素、礦物質(zhi)等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)，更重要(yao)的(de)是還(huan)含有(you)膳(shan)食(shi)纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多種促進人體(ti)健康的(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒。糙米(mi)富含膳食纖維(wei)和氨(an)基(ji)酸，吃糙米(mi)可以(yi)補充膳食纖維(wei)和氨(an)基(ji)酸，促(cu)進(jin)(jin)腎臟排(pai)(pai)毒，促(cu)進(jin)(jin)腸(chang)胃消化，利于排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿(niao)。

2、降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)。糙米(mi)富含(han)粗纖維，人體的消化速度比較慢，有利于控(kong)制血(xue)(xue)糖(tang)上升速度，而且糙米(mi)的含(han)糖(tang)量比大米(mi)少很多，所以(yi)(yi)高血(xue)(xue)糖(tang)患者適宜吃糙米(mi)，以(yi)(yi)降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)。

3、促進(jin)骨(gu)骼和牙齒(chi)的(de)健(jian)康發(fa)育。糙米富(fu)含(han)磷(lin)和鈣(gai)質，吃糙米，補充磷(lin)和鈣(gai)質，可以促進(jin)骨(gu)骼和牙齒(chi)的(de)健(jian)康發(fa)育，保護骨(gu)骼和牙齒(chi)的(de)健(jian)康。

4、促(cu)進血(xue)液循(xun)環。糙(cao)米(mi)富含維生素E，吃糙(cao)米(mi)，補充維生素E，可以促(cu)進血(xue)液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米湯(tang)同(tong)食(shi)(shi)，會(hui)導(dao)致(zhi)維生素A大量損失(shi)。若長期食(shi)(shi)用此(ci)食(shi)(shi)物搭配，容易導(dao)致(zhi)“夜盲癥(zheng)”。

2、有(you)腸胃(wei)病(bing)的人不(bu)適宜吃糙米(mi)，糙米(mi)膳食纖(xian)維(wei)多，如果常年(nian)腹(fu)瀉的人吃糙米(mi)，可能會(hui)導致更嚴重的腹(fu)瀉。

3、在吃(chi)糙米時也要(yao)控制分量，不要(yao)多食過食，以免造(zao)成腸胃負(fu)擔。

4、對(dui)糙米過(guo)敏者(zhe)不宜食(shi)用，以免造成(cheng)過(guo)敏反(fan)應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是(shi)無公害、自然糙(cao)米(mi)，挑選最少使用化學農藥栽培的(de)稻子，浸(jin)泡在(zai)水(shui)里一(yi)星(xing)期(qi)后出(chu)芽(ya)的(de)才是(shi)真正糙(cao)米(mi)）。

2、在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力(li)鍋，糙米(mi)和水1：1，用一般的鍋做（包括電飯鍋），水應(ying)是糙米(mi)的1.5~2倍。

4、前(qian)15分鐘用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)，中(zhong)間25分鐘用(yong)中(zhong)火(huo)，后(hou)15分鐘小(xiao)(xiao)火(huo)。如(ru)果是(shi)一(yi)般(ban)的(de)飯鍋或平底鍋，小(xiao)(xiao)火(huo)15分鐘后(hou)，再向鍋內灑(sa)一(yi)些(xie)冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大(da)火(huo)。熄火(huo)，該狀態保持(chi)10分鐘后(hou)，就做成了(le)糙米飯。亦可摻(chan)加一(yi)些(xie)大(da)豆(dou)、小(xiao)(xiao)米等(deng)雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬制糙米粥(zhou)。