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一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷脫殼后(hou)不加(jia)工(gong)或較少加(jia)工(gong)所獲得的(de)全谷粒米，由米糠、胚(pei)和(he)(he)胚(pei)乳三大部分(fen)組成，糙米再經加(jia)工(gong)碾去(qu)皮(pi)層和(he)(he)胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即為(wei)食用的(de)大米。

二、糙米的營養價值

糙米與白米相比，糙米較高程度地實現了(le)稻谷的(de)全營(ying)養保(bao)留(liu)(liu)，是稻谷脫殼(ke)后仍保(bao)留(liu)(liu)了(le)皮層和胚的(de)米粒(li)，不僅含(han)有更多(duo)(duo)的(de)蛋白質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等(deng)營(ying)養成分，更重(zhong)要的(de)是還含(han)有膳食(shi)纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘(gan)肽(tai)、γ-氨基丁(ding)酸、米糠多(duo)(duo)糖(tang)、二十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等(deng)多(duo)(duo)種促(cu)進人體健康的(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進(jin)(jin)(jin)排(pai)便(bian)排(pai)毒。糙米(mi)富含膳食纖維(wei)(wei)和(he)氨(an)基酸，吃(chi)糙米(mi)可以(yi)補充膳食纖維(wei)(wei)和(he)氨(an)基酸，促進(jin)(jin)(jin)腎臟排(pai)毒，促進(jin)(jin)(jin)腸(chang)胃(wei)消化，利(li)于(yu)排(pai)便(bian)排(pai)尿(niao)。

2、降低(di)血糖。糙(cao)(cao)米(mi)富(fu)含粗纖維，人(ren)體的消化速度(du)比較(jiao)慢，有(you)利于控制血糖上(shang)升速度(du)，而且糙(cao)(cao)米(mi)的含糖量比大米(mi)少(shao)很多(duo)，所以高血糖患者適宜吃糙(cao)(cao)米(mi)，以降低(di)血糖。

3、促進(jin)(jin)骨(gu)骼和牙齒的健(jian)康發育。糙米富含磷和鈣質，吃糙米，補充(chong)磷和鈣質，可以促進(jin)(jin)骨(gu)骼和牙齒的健(jian)康發育，保護骨(gu)骼和牙齒的健(jian)康。

4、促進血液循環。糙米富(fu)含維生(sheng)素E，吃糙米，補充維生(sheng)素E，可以促進血液循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米湯同(tong)食，會(hui)導(dao)致(zhi)維生素(su)A大量(liang)損失(shi)。若長期食用此食物(wu)搭配，容易導(dao)致(zhi)“夜盲癥”。

2、有腸胃病(bing)的人不(bu)適宜吃(chi)糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食纖維(wei)多(duo)，如(ru)果常年腹瀉的人吃(chi)糙(cao)米(mi)，可(ke)能(neng)會(hui)導致更嚴重(zhong)的腹瀉。

3、在吃糙米(mi)時(shi)也要控制(zhi)分量(liang)，不要多(duo)食過(guo)食，以免造成(cheng)腸胃負擔。

4、對糙米過敏(min)者不(bu)宜食用，以免(mian)造成過敏(min)反(fan)應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先(xian)決(jue)條件是無公害、自然糙米(mi)，挑(tiao)選最少使用化學農藥(yao)栽培的(de)稻子(zi)，浸(jin)泡在水里一(yi)星期后出(chu)芽(ya)的(de)才是真正(zheng)糙米(mi)）。

2、在(zai)涼水中浸(jin)泡(pao)8小時左右。

3、使(shi)用(yong)(yong)壓力鍋(guo)，糙米(mi)和水1：1，用(yong)(yong)一般的鍋(guo)做（包括(kuo)電飯鍋(guo)），水應是糙米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分鐘(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分鐘(zhong)用中火(huo)(huo)，后(hou)(hou)15分鐘(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)。如果是一(yi)(yi)般的飯鍋或平底(di)鍋，小(xiao)火(huo)(huo)15分鐘(zhong)后(hou)(hou)，再(zai)向(xiang)鍋內灑(sa)一(yi)(yi)些冷水(shui)，再(zai)蓋上(shang)鍋蓋，5秒大火(huo)(huo)。熄(xi)火(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分鐘(zhong)后(hou)(hou)，就做成了糙米飯。亦可摻加一(yi)(yi)些大豆、小(xiao)米等雜糧(liang)。這樣更能增加味道和(he)營養(yang)。還可熬(ao)制糙米粥(zhou)。