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廚房調味品大全

調味(wei)品(pin)是指能增加菜肴的色、香、味(wei)，促進(jin)食欲，有(you)益(yi)于人體健(jian)康(kang)的輔(fu)助(zhu)食品(pin)，從廣(guang)義上講，調味(wei)品(pin)包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等(deng)，像食鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)精、糖、八角、茴香、花椒(jiao)、芥(jie)末等(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)(wei)醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油(you)類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可分為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質(zhi)可分為(wei)(wei)釀(niang)造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特殊成(cheng)份，能(neng)(neng)除去烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)腥(xing)臊異(yi)味(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增加菜(cai)點的(de)(de)(de)色澤(ze)，并以(yi)此促進人(ren)民食(shi)欲，殺菌消毒(du)，促進消化(hua)。例如(ru)味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油、醬(jiang)類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)(neng)增加食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油、醬(jiang)類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)(neng)增加食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒、醬(jiang)油、醬(jiang)類等(deng)都有(you)香(xiang)氣；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)含(han)(han)有(you)特殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)(neng)促進食(shi)欲，幫助(zhu)消化(hua)；酒、醋(cu)、姜等(deng)可以(yi)去腥(xing)解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)營養物質(zhi)。如(ru)醬(jiang)油、鹽含(han)(han)人(ren)體(ti)所需要的(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦物質(zhi)；食(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)(wei)精等(deng)含(han)(han)有(you)不同(tong)種類的(de)(de)(de)多種蛋(dan)白質(zhi)，氨基(ji)酸及(ji)糖類，此外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有(you)增強人(ren)體(ti)生理機(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質(zhi)量保障(zhang)的正(zheng)規品牌。