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一、商用電磁爐怎么樣

商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)是新型廚(chu)房改造設備，具(ju)有環保、節能、高效(xiao)(xiao)、舒適(shi)、安(an)全等(deng)優勢。但是因其電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)熱效(xiao)(xiao)率在98%以上(shang)，溫(wen)(wen)升(sheng)特(te)別快(kuai)，開爐(lu)之前應做好(hao)準備工作(zuo)，否則(ze)容(rong)易(yi)發生空鍋(guo)(guo)干燒(shao)(shao)，縮(suo)短鍋(guo)(guo)具(ju)和商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)的(de)使(shi)用壽命(ming)。并(bing)且電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)的(de)功率與(yu)鍋(guo)(guo)具(ju)密切相關，因此對(dui)鍋(guo)(guo)具(ju)要求(qiu)較(jiao)高，鍋(guo)(guo)的(de)通用性較(jiao)差(cha)。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)工作(zuo)時(shi)，鍋(guo)(guo)底與(yu)鍋(guo)(guo)身的(de)溫(wen)(wen)度相差(cha)較(jiao)大，烹(peng)調時(shi)，如果不及時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底容(rong)易(yi)燒(shao)(shao)焦(jiao)。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)無明火，一般人難(nan)以直觀掌握火候，專(zhuan)業廚(chu)師從(cong)明火改為電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)需要較(jiao)長時(shi)間(jian)適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒有(you)燃(ran)燒(shao)廢氣(qi)、燃(ran)燒(shao)煙塵(chen)排放，沒有(you)噪音，沒有(you)無(wu)功(gong)熱能排放。

節能：電磁熱效(xiao)率在(zai)98%以上，燃油、燃氣(qi)的熱效(xiao)率在(zai)20%-45%

高效：加熱速度快，溫度可控！電磁爐火力夠猛、夠旺。

舒(shu)適：人(ren)性化設計，操作方便(bian)，檔(dang)位調節開(kai)關輕松方便(bian)。煎、炒(chao)、炸、煮、燉(dun)樣樣神通。

安全：由于電(dian)磁爐線(xian)圈和鍋(guo)體沒(mei)有(you)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，而是靠(kao)電(dian)磁感(gan)應加熱，所(suo)以沒(mei)有(you)漏電(dian)危(wei)險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作(zuo)，否則，容(rong)易發(fa)生(sheng)空鍋干燒，縮(suo)短鍋具和商用電(dian)磁爐的(de)使(shi)用壽命。

2、電磁(ci)爐的功率(lv)與鍋(guo)具(ju)(ju)密切相關，因此對(dui)鍋(guo)具(ju)(ju)要求較(jiao)高，鍋(guo)的通用性較(jiao)差。

3、電磁(ci)爐(lu)工作時(shi)，鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身的溫度相(xiang)差較大，烹調時(shi)，如(ru)果(guo)不(bu)及時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底容易燒焦。

4、電(dian)磁爐無明(ming)火(huo)(huo)，一般人難(nan)以直(zhi)觀(guan)掌(zhang)握火(huo)(huo)候，專業廚師(shi)從明(ming)火(huo)(huo)改為電(dian)磁爐需要較長時間(jian)適應(ying)。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置(zhi)都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用(yong)電(dian)磁爐功率小，平底(di)鍋，且是(shi)220V交流(liu)轉變成(cheng)直流(liu)，實現方法(fa)簡單。商用(yong)電(dian)磁爐是(shi)圓底(di)鍋，并且功率達到了35KW，選材和控(kong)制模式(shi)與家用(yong)電(dian)磁爐是(shi)完全不(bu)同的。