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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)是(shi)新(xin)型廚(chu)房(fang)改造設備(bei)，具(ju)有(you)環保、節能(neng)、高效(xiao)、舒適(shi)、安全等優勢(shi)。但是(shi)因其(qi)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)熱(re)效(xiao)率在(zai)98%以(yi)上，溫升特別(bie)快，開爐(lu)(lu)之前應(ying)做(zuo)好準備(bei)工作，否則容(rong)易發生(sheng)空(kong)鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具(ju)和商用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的使用(yong)(yong)壽(shou)命。并且電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的功率與鍋(guo)具(ju)密(mi)切相(xiang)關，因此對鍋(guo)具(ju)要求(qiu)較高，鍋(guo)的通用(yong)(yong)性較差(cha)。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)工作時，鍋(guo)底與鍋(guo)身的溫度相(xiang)差(cha)較大，烹(peng)調時，如(ru)果不及時翻動鍋(guo)底容(rong)易燒焦(jiao)。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)無明(ming)火(huo)，一般人難以(yi)直觀掌握火(huo)候，專業(ye)廚(chu)師從(cong)明(ming)火(huo)改為電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)需要較長(chang)時間適(shi)應(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保(bao)：沒(mei)有燃燒(shao)廢(fei)氣、燃燒(shao)煙(yan)塵排放(fang)，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無(wu)功熱能排放(fang)。

節(jie)能：電磁熱效(xiao)率在98%以上，燃(ran)(ran)油、燃(ran)(ran)氣的(de)熱效(xiao)率在20%-45%

高效：加熱速度(du)快(kuai)，溫(wen)度(du)可控！電(dian)磁爐火(huo)力(li)夠猛、夠旺(wang)。

舒適(shi)：人性化設計，操作方便，檔位調(diao)節開(kai)關輕松方便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉(dun)樣(yang)樣(yang)神(shen)通。

安全：由于電(dian)磁(ci)爐線(xian)圈和鍋體沒有(you)直接接觸，而是靠電(dian)磁(ci)感應(ying)加熱，所以(yi)沒有(you)漏電(dian)危險(xian)。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐之前應做(zuo)好準備工作，否(fou)則(ze)，容(rong)易發生空鍋干燒，縮短(duan)鍋具(ju)和(he)商用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐的使用(yong)(yong)壽命。

2、電磁爐的(de)功率與鍋具(ju)密切相關(guan)，因此對鍋具(ju)要求較高，鍋的(de)通用性(xing)較差(cha)。

3、電磁爐(lu)工作(zuo)時，鍋(guo)底與鍋(guo)身的溫度相差較大，烹調時，如(ru)果不及時翻動(dong)鍋(guo)底容(rong)易燒(shao)焦。

4、電(dian)磁(ci)爐無(wu)明(ming)火，一(yi)般人難(nan)以直觀掌握(wo)火候，專業(ye)廚師(shi)從明(ming)火改(gai)為(wei)電(dian)磁(ci)爐需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機子(zi)配置都比較好(hao)。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家(jia)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)功(gong)率(lv)小(xiao)，平底(di)鍋(guo)(guo)，且是220V交流(liu)(liu)轉變(bian)成直(zhi)流(liu)(liu)，實現(xian)方法(fa)簡單(dan)。商用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)是圓底(di)鍋(guo)(guo)，并且功(gong)率(lv)達到了35KW，選材和控(kong)制模式與家(jia)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)是完全不同(tong)的。