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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃(chi)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，主(zhu)要(yao)吃(chi)的(de)(de)就(jiu)是(shi)它酥(su)(su)脆的(de)(de)口感，很多(duo)朋友在(zai)家(jia)做的(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)口感沒(mei)有(you)外面(mian)買(mai)的(de)(de)那(nei)么(me)酥(su)(su)脆，這(zhe)可(ke)能是(shi)做法不(bu)到位導(dao)致的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)沒(mei)有(you)把(ba)握好(hao)油(you)的(de)(de)量(liang)和(he)火候、沒(mei)有(you)加面(mian)粉水(shui)、煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間不(bu)夠等(deng)都可(ke)能造成(cheng)煎(jian)(jian)出來(lai)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)夠脆，要(yao)想煎(jian)(jian)出酥(su)(su)脆好(hao)吃(chi)的(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)，關(guan)鍵是(shi)三點：1、油(you)不(bu)要(yao)放太多(duo)：想要(yao)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)剪出來(lai)酥(su)(su)脆，油(you)不(bu)能放太多(duo)，否者(zhe)(zhe)非(fei)常容易就(jiu)炸糊了(le)(le)，煎(jian)(jian)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候要(yao)在(zai)鍋(guo)底刷一(yi)(yi)層(ceng)薄(bo)油(you)，注意，油(you)是(shi)用油(you)刷來(lai)刷，不(bu)是(shi)拿起油(you)瓶倒喲。2、加些(xie)水(shui)淀(dian)(dian)粉：煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)酥(su)(su)脆的(de)(de)另(ling)外一(yi)(yi)個秘訣就(jiu)是(shi)水(shui)淀(dian)(dian)粉，調點水(shui)淀(dian)(dian)粉倒里面(mian)就(jiu)出來(lai)黃色的(de)(de)鍋(guo)巴了(le)(le)，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)小火慢慢煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至表皮微微變黃的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，再加入水(shui)淀(dian)(dian)粉，水(shui)淀(dian)(dian)粉要(yao)沿著鍋(guo)沿輕輕倒進去。3、水(shui)要(yao)收干(gan)(gan)：煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候一(yi)(yi)定(ding)要(yao)主(zhu)要(yao)把(ba)水(shui)分都收干(gan)(gan)了(le)(le)，成(cheng)品的(de)(de)口感才會(hui)酥(su)(su)脆，基本煮干(gan)(gan)時(shi)(shi)(shi)繼續將(jiang)火力開(kai)中(zhong)火，此時(shi)(shi)(shi)要(yao)把(ba)鍋(guo)蓋(gai)掀(xian)開(kai)，注意觀察餃(jiao)(jiao)子(zi)底部的(de)(de)焦化層(ceng)，到自己喜歡的(de)(de)程度(du)，關(guan)火，撒上蔥花或者(zhe)(zhe)芝麻，再加蓋(gai)燜1分鐘即(ji)可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎餃(jiao)是煎制(zhi)的(de)(de)食物(wu)，熱(re)量(liang)一般是比(bi)較高的(de)(de)，一般其(qi)單位(wei)熱(re)量(liang)在每100克(ke)260~300大(da)(da)(da)(da)卡(ka)左右，具體的(de)(de)熱(re)量(liang)數(shu)值(zhi)根據煎餃(jiao)的(de)(de)品種略有不(bu)同，一個煎餃(jiao)大(da)(da)(da)(da)概35克(ke)的(de)(de)樣子，其(qi)熱(re)量(liang)大(da)(da)(da)(da)概是90多(duo)大(da)(da)(da)(da)卡(ka)。煎餃(jiao)的(de)(de)熱(re)量(liang)是比(bi)較高的(de)(de)，而且升糖(tang)指數(shu)也(ye)偏高，建議大(da)(da)(da)(da)家吃的(de)(de)時候控制(zhi)頻(pin)率和數(shu)量(liang)，不(bu)要經常大(da)(da)(da)(da)量(liang)吃煎餃(jiao)，以免攝(she)入太多(duo)熱(re)量(liang)，導(dao)致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般(ban)來說，用(yong)速(su)凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)做(zuo)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)將餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)從冰箱里拿出來后直接(jie)放鍋(guo)里煎(jian)，不需(xu)要先進行解(jie)凍(dong)，冷凍(dong)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)也(ye)是可(ke)以(yi)直接(jie)煎(jian)的(de)(de)(de)，多(duo)花點時(shi)間就好了(le)，解(jie)凍(dong)后再(zai)煎(jian)反而不好，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)內的(de)(de)(de)冰塊融化會使餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)有些黏糊，再(zai)煎(jian)的(de)(de)(de)話不僅容易出現粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)(de)情況，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)皮還會有破損(sun)的(de)(de)(de)情況，所以(yi)在煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)時(shi)候建議直接(jie)煎(jian)，這樣的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不粘(zhan)連。當然，如果擔(dan)心把(ba)握不好火候的(de)(de)(de)話，也(ye)可(ke)以(yi)將速(su)凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)蒸熟(shu)或(huo)煮熟(shu)后再(zai)煎(jian)，同樣也(ye)是不需(xu)要解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)，直接(jie)放鍋(guo)里煮或(huo)放蒸籠里蒸熟(shu)即(ji)可(ke)。