一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)是(shi)廣(guang)東省(sheng)近(jin)代的傳統名點，中秋節(jie)食品(pin)。品(pin)種有純正(zheng)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)、欖(lan)仁(ren)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)和蛋(dan)黃(huang)、雙黃(huang)、三(san)黃(huang)、四(si)黃(huang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)等。餅(bing)餡的用(yong)料十分(fen)講(jiang)究(jiu)，要選用(yong)當年(nian)產的蓮(lian)(lian)子，制出的餡料色澤金黃(huang)，幼滑(hua)清香，月(yue)(yue)餅(bing)形狀(zhuang)豐美、鮮腴。廣(guang)式蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)于(yu)2009年(nian)正(zheng)式進入廣(guang)州非物質(zhi)文化遺產名錄，成(cheng)為首次上榜的美食之(zhi)一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)原(yuan)產于廣東，極具粵式特色。蓮(lian)蓉(rong)(rong)是一種由(you)蓮(lian)子(zi)肉(rou)制成的糯米糍餡(xian)(xian)料(liao)，口(kou)感細膩(ni)柔軟，略帶甜味(wei)，不油膩(ni)，十分適(shi)合作為月餅(bing)餡(xian)(xian)料(liao)。選用優質的蓮(lian)蓉(rong)(rong)，加入(ru)適(shi)量的糯米，制成的蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)皮酥松、餡(xian)(xian)甜美，食之香(xiang)甜可口(kou)，讓人欲(yu)罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)是(shi)(shi)由蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、白糖、油等食材(cai)制(zhi)成的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)又(you)分為(wei)普(pu)(pu)通蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)和純(chun)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)。普(pu)(pu)通蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)指餡(xian)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)除(chu)糖、油脂(zhi)之(zhi)外，以蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)為(wei)主要(yao)原料(liao)(liao)(liao)，還(huan)可使(shi)用豆類(lei)等其(qi)他淀粉(fen)原料(liao)(liao)(liao)，但其(qi)他原料(liao)(liao)(liao)中(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)含量也(ye)要(yao)大于60%。純(chun)正的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)要(yao)求餅(bing)餡(xian)除(chu)糖、油脂(zhi)外，其(qi)他原料(liao)(liao)(liao)100%使(shi)用蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，不能摻用豆類(lei)等其(qi)他淀粉(fen)含量高的(de)原料(liao)(liao)(liao)。總之(zhi)，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)主要(yao)原料(liao)(liao)(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)有紅蓮(lian)蓉白蓮(lian)蓉黃蓮(lian)蓉之分，這個顏色(se)是指的(de)是蓮(lian)蓉的(de)顏色(se)。紅蓮(lian)蓉就(jiu)是蓮(lian)子和(he)紅糖制成(cheng)的(de)，白蓮(lian)蓉是蓮(lian)子和(he)白糖制成(cheng)的(de)。黃蓮(lian)蓉是加(jia)了(le)紅糖和(he)油活的(de)面制成(cheng)的(de)。白蓮(lian)蓉和(he)紅蓮(lian)蓉的(de)主(zhu)要(yao)區(qu)別(bie)在于添加(jia)的(de)糖分不同。至于月(yue)餅(bing)(bing)白蓮(lian)蓉和(he)紅蓮(lian)蓉哪(na)個好吃(chi)主(zhu)要(yao)看個人(ren)口味(wei)，喜歡(huan)味(wei)道淡的(de)，選(xuan)白蓮(lian)蓉，喜歡(huan)味(wei)道濃(nong)的(de)選(xuan)紅蓮(lian)蓉，大多數人(ren)會(hui)喜歡(huan)吃(chi)口感軟糯的(de)白蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)。

從口(kou)感(gan)上來說，白(bai)蓮(lian)蓉的味(wei)道比較溫和(he)，而紅(hong)蓮(lian)蓉的味(wei)道比較濃(nong)郁。其實(shi)大部(bu)分人還是(shi)比較喜(xi)歡質地柔軟的白(bai)蓮(lian)蓉，所以如果是(shi)送禮的話，可以優先(xian)考(kao)慮(lv)白(bai)蓮(lian)蓉。其他方面，白(bai)蓮(lian)蓉和(he)紅(hong)蓮(lian)蓉沒(mei)有差距(ju)。您可以根據自己(ji)或家(jia)人的口(kou)味(wei)選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食(shi)材：轉化(hua)糖漿140克(ke)(ke)、花生油30克(ke)(ke)、枧水(shui)4克(ke)(ke)、普通面粉200克(ke)(ke)。

步驟：

1、轉化糖漿(jiang)、花生油，枧水等量(liang)加入后攪拌均勻。

2、加入過(guo)篩(shai)后的普通面粉混合成團，蓋(gai)上保鮮膜，放冰箱冷藏一小(xiao)時(shi)再使用。

3、這里做了75克(ke)的月(yue)餅(bing)(bing)，使用皮21克(ke)，蓮蓉54克(ke)。取一個餅(bing)(bing)皮面團，在(zai)手(shou)掌上(shang)壓(ya)扁。（餅(bing)(bing)皮面團比較粘(zhan)，要(yao)在(zai)手(shou)掌上(shang)拍點面粉防粘(zhan)）把蓮蓉餡放在(zai)面團中間。

4、用(yong)兩只手把餅皮慢慢往(wang)上推(tui)(tui)，包裹住蓮蓉(rong)。繼續往(wang)上推(tui)(tui)，直到把蓮蓉(rong)完全包住。注意(yi)力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不(bu)要露餡。

5、在圓(yuan)球(qiu)上拍一點面粉，方便一會兒(er)脫模(mo)。把圓(yuan)球(qiu)面團放(fang)進月餅模(mo)子。

6、餅模直接(jie)按在烤(kao)(kao)盤上，壓出月(yue)餅花(hua)紋（烤(kao)(kao)盤上不要涂油）。

7、在月餅(bing)表(biao)面(mian)噴點水，放進預(yu)熱好200度(du)的烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)焙。烤(kao)(kao)7分(fen)(fen)鐘左右，等月餅(bing)花(hua)紋定型后，取(qu)出來在表(biao)面(mian)刷(shua)上(shang)蛋黃水，再放進烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)到(dao)周圍呈腰鼓形，餅(bing)皮均勻上(shang)色以后就可以了。一共(gong)大(da)約需要烤(kao)(kao)20分(fen)(fen)鐘。

8、剛(gang)剛(gang)烤(kao)出來的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)，餅(bing)(bing)皮(pi)是非常干硬的(de)(de)(de)(de)。冷卻(que)后，密封放置一(yi)段時(shi)間(jian)(jian)，餅(bing)(bing)皮(pi)會漸漸變得柔軟，表面也(ye)會產生(sheng)一(yi)層油潤的(de)(de)(de)(de)光澤，這個(ge)(ge)過程(cheng)叫“回油”。餅(bing)(bing)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)回油，和餅(bing)(bing)皮(pi)配方、轉(zhuan)化糖漿的(de)(de)(de)(de)配方還有(you)餡料(liao)的(de)(de)(de)(de)種類都有(you)關系。根據月餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)情況(kuang)，回油的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)不一(yi)樣，有(you)的(de)(de)(de)(de)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)三五天(tian)，有(you)的(de)(de)(de)(de)甚(shen)至可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)一(yi)個(ge)(ge)星期。如果月餅(bing)(bing)遲遲不回油，就表示(shi)制作(zuo)出現了問題(ti)。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉(rong)月餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮(lian)子，制出的餡料色澤金(jin)黃，幼滑清香，月餅形(xing)狀豐(feng)美、鮮腴。下面介紹蓮(lian)蓉(rong)月餅餡料的做法。

制作配料：去芯蓮子250克(ke)(ke)、清水800ML、白糖(tang)60克(ke)(ke)、麥芽糖(tang)80克(ke)(ke)、玉米油100克(ke)(ke)。

制作方法：

1、準(zhun)備250克的去芯蓮子，清水(shui)浸泡3個小(xiao)時。

2、泡好的蓮子變得很飽滿，也特別的軟，然后拿去清洗(xi)幾遍。

3、然后把蓮(lian)子(zi)放在高壓鍋(guo)里，加入800ML左右(you)的清水，能沒過蓮(lian)子(zi)即可，燜30分鐘左右(you)即可。煮(zhu)好(hao)的蓮(lian)子(zi)用(yong)手一捻就碎。沒有高壓鍋(guo)的話(hua)用(yong)普通(tong)的鍋(guo)煮(zhu)也是可以的。

4、煮好的(de)(de)蓮子放(fang)在料理杯里，打成細膩的(de)(de)糊狀，如果攪(jiao)拌機攪(jiao)不動可以適當加點蓮子湯，能夠讓攪(jiao)拌機啟動就可以，不需要加很多水。

5、然后(hou)倒(dao)在平底鍋不粘(zhan)鍋里，翻(fan)炒至稍微黏(nian)稠的狀態，加(jia)入白(bai)糖(tang)和(he)麥芽糖(tang)翻(fan)炒。

6、開(kai)中小火不(bu)停的翻炒，直到變得可(ke)以(yi)抱(bao)團但是粘鍋鏟(chan)的情況，分次加入玉米(mi)油翻炒至完全(quan)吸(xi)收(shou)。最后可(ke)以(yi)抱(bao)團，不(bu)粘鍋鏟(chan)就可(ke)以(yi)了。

7、這樣我們的(de)(de)蓮蓉月餅的(de)(de)餡(xian)料(liao)就做好了(le)，綿軟細膩，入口(kou)即化，自己做的(de)(de)少(shao)(shao)油少(shao)(shao)糖，好吃(chi)不(bu)(bu)甜膩，而且(qie)越吃(chi)越香，更沒有(you)防腐劑，配方中的(de)(de)油和糖已經減少(shao)(shao)至(zhi)最低了(le)，不(bu)(bu)建(jian)議再減量，這樣影(ying)響口(kou)感成品(pin)。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。