一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純(chun)正蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)、欖(lan)仁蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)和蛋(dan)黃(huang)、雙黃(huang)、三黃(huang)、四(si)黃(huang)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)等。餅(bing)(bing)餡的用料十分講(jiang)究(jiu)，要(yao)選用當年產(chan)的蓮(lian)子，制出的餡料色澤金黃(huang)，幼滑清(qing)香，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)形狀(zhuang)豐美、鮮腴。廣式(shi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)于2009年正式(shi)進(jin)入廣州非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)名錄，成為(wei)首次上(shang)榜(bang)的美食之一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉月(yue)餅原(yuan)產于廣東(dong)，極具粵式特色。蓮蓉是一種由蓮子肉制成的糯(nuo)米(mi)糍餡(xian)料，口(kou)(kou)感細(xi)膩(ni)柔(rou)軟，略帶甜(tian)味，不油膩(ni)，十分(fen)適合(he)作為(wei)月(yue)餅餡(xian)料。選用(yong)優質的蓮蓉，加入適量的糯(nuo)米(mi)，制成的蓮蓉月(yue)餅皮(pi)酥(su)松(song)、餡(xian)甜(tian)美，食之香甜(tian)可口(kou)(kou)，讓(rang)人欲罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)是(shi)由蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)、白糖、油等(deng)食(shi)材制成的(de)(de)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)又分為(wei)普通蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉餡(xian)和(he)純(chun)(chun)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉餡(xian)。普通蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉餡(xian)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)是(shi)指餡(xian)料(liao)(liao)中(zhong)除(chu)糖、油脂之外(wai)，以蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)為(wei)主要(yao)(yao)(yao)原料(liao)(liao)，還可使用豆(dou)類(lei)等(deng)其他(ta)淀粉原料(liao)(liao)，但其他(ta)原料(liao)(liao)中(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)含量也要(yao)(yao)(yao)大于60%。純(chun)(chun)正的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)要(yao)(yao)(yao)求餅(bing)餡(xian)除(chu)糖、油脂外(wai)，其他(ta)原料(liao)(liao)100%使用蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)，不能摻(chan)用豆(dou)類(lei)等(deng)其他(ta)淀粉含量高的(de)(de)原料(liao)(liao)。總之，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)主要(yao)(yao)(yao)原料(liao)(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)有(you)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)之分，這個顏色是(shi)指的(de)(de)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)顏色。紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)就是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子和(he)(he)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)制成(cheng)的(de)(de)，白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子和(he)(he)白(bai)(bai)糖(tang)制成(cheng)的(de)(de)。黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)加了(le)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)和(he)(he)油活的(de)(de)面制成(cheng)的(de)(de)。白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)主要區別在于添加的(de)(de)糖(tang)分不(bu)同(tong)。至于月(yue)(yue)餅(bing)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)哪(na)個好吃主要看(kan)個人口味，喜(xi)(xi)歡味道淡(dan)的(de)(de)，選(xuan)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，喜(xi)(xi)歡味道濃的(de)(de)選(xuan)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，大(da)多(duo)數人會喜(xi)(xi)歡吃口感軟糯的(de)(de)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)。

從(cong)口感上(shang)來說，白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)的(de)(de)味(wei)道(dao)比較(jiao)溫和，而紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)的(de)(de)味(wei)道(dao)比較(jiao)濃郁。其(qi)實大部分人還是比較(jiao)喜歡質地(di)柔軟的(de)(de)白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)，所以(yi)(yi)如果是送(song)禮的(de)(de)話(hua)，可以(yi)(yi)優先考慮白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)。其(qi)他(ta)方面(mian)，白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)和紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)沒有差距。您可以(yi)(yi)根(gen)據(ju)自己或家人的(de)(de)口味(wei)選擇(ze)。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉化糖漿140克、花生(sheng)油(you)30克、枧水(shui)4克、普通面(mian)粉(fen)200克。

步驟：

1、轉(zhuan)化糖漿、花生油，枧水(shui)等量加入后攪拌均勻。

2、加入過篩后的(de)普通(tong)面粉混(hun)合成團，蓋上保鮮膜，放(fang)冰(bing)箱冷藏(zang)一(yi)小時再使用。

3、這(zhe)里做了(le)75克的月(yue)餅，使用皮(pi)21克，蓮蓉54克。取(qu)一個(ge)餅皮(pi)面(mian)(mian)團，在(zai)手掌上(shang)壓扁。（餅皮(pi)面(mian)(mian)團比較(jiao)粘，要在(zai)手掌上(shang)拍點(dian)面(mian)(mian)粉(fen)防粘）把蓮蓉餡放在(zai)面(mian)(mian)團中間。

4、用(yong)兩只手把餅(bing)皮慢慢往上推(tui)，包裹住(zhu)蓮(lian)蓉。繼續往上推(tui)，直到把蓮(lian)蓉完全包住(zhu)。注意力度，要(yao)盡量讓餅(bing)皮厚薄均(jun)勻，不要(yao)露餡。

5、在(zai)圓球上拍一點(dian)面粉，方便一會兒脫模(mo)。把圓球面團放進月(yue)餅模(mo)子。

6、餅模直接按在(zai)烤盤上，壓出月餅花紋（烤盤上不要涂油）。

7、在月(yue)餅表(biao)面(mian)噴(pen)點水，放進(jin)預熱好200度的烤箱烤焙。烤7分鐘(zhong)左右，等(deng)月(yue)餅花紋(wen)定型后，取出來(lai)在表(biao)面(mian)刷(shua)上蛋黃水，再放進(jin)烤箱，烤到周圍(wei)呈腰(yao)鼓形，餅皮均(jun)勻上色(se)以后就可以了。一共(gong)大約(yue)需要(yao)烤20分鐘(zhong)。

8、剛剛烤(kao)出來的(de)蓮(lian)蓉月(yue)餅，餅皮是非常干硬(ying)的(de)。冷卻后，密(mi)封(feng)放置一(yi)段時間，餅皮會(hui)漸漸變得(de)柔(rou)軟，表(biao)面也會(hui)產生一(yi)層(ceng)油(you)潤的(de)光澤(ze)，這個(ge)過程叫“回油(you)”。餅皮的(de)回油(you)，和(he)餅皮配方(fang)(fang)、轉(zhuan)化糖漿的(de)配方(fang)(fang)還有(you)餡料的(de)種(zhong)類都有(you)關系。根(gen)據月(yue)餅的(de)制作情況(kuang)，回油(you)的(de)時間也不(bu)一(yi)樣(yang)，有(you)的(de)可(ke)能需要三五天，有(you)的(de)甚至可(ke)能需要一(yi)個(ge)星(xing)期。如(ru)果(guo)月(yue)餅遲(chi)遲(chi)不(bu)回油(you)，就表(biao)示制作出現(xian)了問題(ti)。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅餡的用(yong)料十(shi)分講(jiang)究(jiu)，要選(xuan)用(yong)當年產(chan)的蓮(lian)子，制出(chu)的餡料色澤金黃(huang)，幼滑清香(xiang)，月(yue)餅形(xing)狀豐美、鮮(xian)腴。下面介紹蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅餡料的做法。

制作配料：去芯蓮子250克(ke)、清水800ML、白(bai)糖60克(ke)、麥芽糖80克(ke)、玉(yu)米油100克(ke)。

制作方法：

1、準備(bei)250克的去(qu)芯(xin)蓮子，清水浸(jin)泡3個小時。

2、泡(pao)好的蓮子變得很(hen)飽滿，也特別的軟，然后(hou)拿(na)去清洗(xi)幾遍。

3、然后把蓮子(zi)放在(zai)高壓鍋里，加入800ML左右的清水，能沒過蓮子(zi)即可，燜30分鐘左右即可。煮好的蓮子(zi)用(yong)手一捻就碎。沒有(you)高壓鍋的話用(yong)普通的鍋煮也是可以的。

4、煮(zhu)好(hao)的蓮子放(fang)在料(liao)理杯(bei)里，打成細膩的糊狀，如(ru)果攪拌機(ji)攪不動(dong)可(ke)以適當加(jia)點蓮子湯，能夠讓攪拌機(ji)啟(qi)動(dong)就可(ke)以，不需要加(jia)很多水。

5、然(ran)后(hou)倒在平底鍋不粘鍋里，翻炒至(zhi)稍(shao)微黏稠(chou)的(de)狀態(tai)，加(jia)入白(bai)糖和麥(mai)芽糖翻炒。

6、開中小火不停的(de)翻(fan)炒(chao)，直到變得可以抱團但是粘(zhan)鍋鏟的(de)情況，分次加(jia)入玉(yu)米油翻(fan)炒(chao)至(zhi)完全吸收。最后可以抱團，不粘(zhan)鍋鏟就可以了。

7、這(zhe)樣我們的(de)蓮蓉(rong)月餅的(de)餡(xian)料就做好了，綿(mian)軟細膩，入口即化，自己(ji)做的(de)少(shao)油少(shao)糖，好吃不(bu)甜膩，而且越吃越香(xiang)，更沒有防腐劑，配方中(zhong)的(de)油和糖已(yi)經減少(shao)至最低(di)了，不(bu)建議再(zai)減量(liang)，這(zhe)樣影(ying)響口感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。