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一、蛋類產品有哪些

日常生活中(zhong)經常食(shi)用(yong)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。其中(zhong)雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)數量(liang)是(shi)(shi)(shi)(shi)最多的(de)。各種蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)又可分為(wei)兩種，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)種蛋(dan)(dan)(dan)，也就是(shi)(shi)(shi)(shi)受(shou)精蛋(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)(shi)(shi)供孵化畜禽使用(yong)的(de)。另一(yi)種蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)指商品(pin)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有受(shou)精的(de)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)(shi)專供食(shi)用(yong)或者蛋(dan)(dan)(dan)品(pin)加(jia)工用(yong)的(de)原(yuan)料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏(fa)的維(wei)生素是什么(me)？蛋類缺乏(fa)維(wei)生素C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋(dan)類屬于葷菜(cai)，從營(ying)養成分上來(lai)(lai)說，蛋(dan)類含有豐富的飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)蛋(dan)白質(zhi)，這是(shi)(shi)其他素食(shi)(shi)不具(ju)備的；從來(lai)(lai)源(yuan)來(lai)(lai)說，蛋(dan)類是(shi)(shi)在(zai)家(jia)禽(qin)體內(nei)發育而成的，來(lai)(lai)源(yuan)是(shi)(shi)家(jia)禽(qin)，并非自然界食(shi)(shi)材。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全(quan)。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上(shang)，小頭朝下。