一、米酒與黃酒有什么區別
米(mi)酒(jiu)是黃酒(jiu)的一種,所謂米(mi)酒(jiu)只用(yong)大米(mi)作為(wei)原料,使用(yong)的是甜酒(jiu)發酵(jiao)曲,制作工序簡單,含酒(jiu)精量較少,味道偏甜,適宜人群(qun)更(geng)大,最宜作夏季的飲(yin)料。黃酒(jiu)屬(shu)于(yu)釀造酒(jiu)。以大米(mi)、黍米(mi)、大豆為(wei)原料,一般(ban)酒(jiu)精含量為(wei)14%—20%,屬(shu)于(yu)低度釀造酒(jiu)。
二、黃酒的功效與作用
黃(huang)酒(jiu)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)(yang),有(you)“液(ye)體(ti)蛋糕”之稱(cheng)。其(qi)營養(yang)(yang)價(jia)值超過(guo)了有(you)“液(ye)體(ti)面包(bao)”之稱(cheng)的(de)(de)啤酒(jiu)和營養(yang)(yang)豐(feng)富的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)。黃(huang)酒(jiu)可幫助血液(ye)循環,促進新陳(chen)代謝,具有(you)補血養(yang)(yang)顏、活血祛寒、通經活絡的(de)(de)作(zuo)用,能有(you)效(xiao)抵御(yu)寒冷刺激(ji),預防感(gan)冒,黃(huang)酒(jiu)還可作(zuo)為藥引子。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲,最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒,飲有注冊商標的正宗黃酒品牌,對(dui)來路不明的酒(jiu)不飲(yin)(yin)。飲(yin)(yin)用(yong)黃酒(jiu)的七忌(ji)(ji)是一忌(ji)(ji)冷飲(yin)(yin),二(er)忌(ji)(ji)空腹飲(yin)(yin)、盛(sheng)怒飲(yin)(yin),三(san)忌(ji)(ji)混(hun)飲(yin)(yin),四忌(ji)(ji)強飲(yin)(yin),五忌(ji)(ji)酒(jiu)后(hou)立即(ji)洗(xi)澡,六忌(ji)(ji)孕婦飲(yin)(yin)酒(jiu),七忌(ji)(ji)小孩喝(he)酒(jiu)。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種,黃酒的范圍更廣泛一點,但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的,黃酒品種甚多,著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒,一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序,待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用,但是花雕酒在發酵的時候,就已經開始進行食用或者直接封壇。黃酒(jiu)和(he)花(hua)雕(diao)酒(jiu)除了工藝上有所不同之外,實際上區別并不大。在選材(cai)(cai)上,黃酒(jiu)多(duo)是(shi)(shi)采用(yong)稻米(mi)、黍米(mi)、以(yi)及糯米(mi)作為(wei)原材(cai)(cai)料(liao),配以(yi)泉水、酒(jiu)曲進(jin)(jin)行釀造,而(er)花(hua)雕(diao)酒(jiu)多(duo)是(shi)(shi)采用(yong)糯米(mi)和(he)麥曲進(jin)(jin)行釀造。