一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)皮(pi)是一種叫做毛蝦(xia)(xia)的海(hai)產品加(jia)(jia)工而成(cheng)的，有生干(gan)蝦(xia)(xia)皮(pi)和熟干(gan)蝦(xia)(xia)皮(pi)兩種。毛蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)(zai)我國的海(hai)產蝦(xia)(xia)類中，是產量(liang)最大的蝦(xia)(xia)類資源。毛蝦(xia)(xia)體(ti)積(ji)極小，身長僅有三厘(li)米(mi)左右，主要(yao)分布(bu)在(zai)(zai)(zai)我國的黃(huang)海(hai)和渤海(hai)等領(ling)域。由于毛蝦(xia)(xia)一般都以群體(ti)集中在(zai)(zai)(zai)一起，所以一次能捕撈上(shang)(shang)來很多，打撈上(shang)(shang)岸的毛蝦(xia)(xia)就地曬干(gan)加(jia)(jia)工成(cheng)蝦(xia)(xia)皮(pi)。

因為毛蝦的(de)(de)個頭(tou)很(hen)(hen)小，所以經過曬干再(zai)加工的(de)(de)干制品(pin)看起來很(hen)(hen)像蝦皮(pi)，蝦皮(pi)的(de)(de)這(zhe)個叫法(fa)就逐漸傳(chuan)播開來。干凈的(de)(de)熟(shu)蝦皮(pi)有時可以直(zhi)接食用，也可在做菜(cai)時加入，但(dan)是(shi)生的(de)(de)、含有細沙的(de)(de)蝦皮(pi)必須要先清(qing)洗干凈之(zhi)后才能(neng)入菜(cai)。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮(pi)的營養(yang)價值很高，就以衡量營養(yang)價值高低的蛋白(bai)質含(han)量來說(shuo)，每100克蝦皮(pi)含(han)39.3克，大大高于(yu)大黃魚(yu)、黃鱔、對蝦、帶魚(yu)、鯧(chang)魚(yu)等水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制品。

蝦皮的(de)另一大特點是礦物質數(shu)量、種類(lei)豐富(fu)，除了含(han)(han)有(you)陸生、淡水生物缺(que)少的(de)碘(dian)元素，鐵、鈣、磷的(de)含(han)(han)量也很(hen)豐富(fu)，每100克(ke)蝦皮鈣和磷的(de)含(han)(han)量為991毫克(ke)和582毫克(ke)。所以，蝦皮素有(you)“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)(xia)皮其實還(huan)有(you)一(yi)種重要的營養物(wu)質——蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)是迄今為止(zhi)發現的最強的一(yi)種抗氧化劑，又叫超(chao)級維(wei)生(sheng)素(su)E，蝦(xia)(xia)(xia)皮越紅蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越高，蝦(xia)(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)(xia)皮(pi)中的(de)鈣(gai)含量極為豐富，是(shi)缺(que)鈣(gai)人群補(bu)鈣(gai)的(de)極佳途徑。懷(huai)孕時期(qi)的(de)準(zhun)媽媽是(shi)最容(rong)易缺(que)鈣(gai)的(de)，妊(ren)娠(shen)后期(qi)是(shi)胎兒骨骼、牙齒及(ji)神經(jing)系統發育(yu)的(de)重要階段，一旦缺(que)鈣(gai)很容(rong)易發生(sheng)骨質(zhi)軟化癥、低血鈣(gai)性抽搐(chu)、妊(ren)娠(shen)疲勞和(he)高血壓(ya)綜合(he)癥，以及(ji)胎兒早(zao)產或(huo)體重過輕(qing)等癥。蝦(xia)(xia)皮(pi)含鈣(gai)量高，這(zhe)時候多吃(chi)蝦(xia)(xia)皮(pi)能(neng)幫(bang)助(zhu)準(zhun)媽媽補(bu)充營養，預(yu)防(fang)妊(ren)娠(shen)高血壓(ya)，預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含(han)鎂(mei)元(yuan)素，能很好地保護心血管系統，減(jian)少血液中的(de)膽固醇含(han)量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化及心肌梗(geng)死(si)。

3、通乳

蝦皮的通乳作用(yong)較強(qiang)，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bu)益功(gong)效。

4、抗氧化

蝦(xia)青素也是蝦(xia)皮(pi)中的一種重要營養物質，有抗氧(yang)化作用，可以延(yan)長低(di)密度脂蛋(dan)白質氧(yang)化滯(zhi)后時間、保護心(xin)臟。

5、增強體質

老(lao)年人常(chang)食蝦(xia)皮(pi)，可(ke)預防(fang)自身因缺鈣所致的(de)骨質(zhi)疏松癥；老(lao)年人的(de)飯(fan)菜里放一些蝦(xia)皮(pi)，對提高(gao)食欲和增強體質(zhi)都(dou)很(hen)有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)楂(zha)：蝦皮(pi)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量非常(chang)豐富，山(shan)(shan)楂(zha)含有較多的(de)鞣酸(suan)，若將蝦皮(pi)和(he)山(shan)(shan)楂(zha)一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)，蝦皮(pi)中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)容(rong)易和(he)山(shan)(shan)楂(zha)中的(de)鞣酸(suan)發生反應(ying)，從而(er)使蝦皮(pi)中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)凝固，容(rong)易降低(di)蝦皮(pi)的(de)營養價值。因此蝦皮(pi)和(he)山(shan)(shan)楂(zha)不宜一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)。

2、黃豆(dou)(dou)：黃豆(dou)(dou)當中含有抗胰蛋(dan)白酶和(he)(he)凝血酶，這些物質容易影響人體對蝦皮(pi)中蛋(dan)白質的消化和(he)(he)吸收，并且還可能會出現腹脹的情況。因此蝦皮(pi)和(he)(he)黃豆(dou)(dou)不宜一(yi)起(qi)食(shi)用。

3、菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有較多的草(cao)酸，蝦皮(pi)(pi)中含有比(bi)較豐(feng)富的鈣，草(cao)酸與鈣相遇(yu)易形成草(cao)酸鈣沉淀(dian)，不利于人體(ti)對鈣的吸收。因此蝦皮(pi)(pi)和菠(bo)菜(cai)不宜一(yi)起食(shi)用。

4、柿子(zi)：柿子(zi)中(zhong)含有大量的鞣酸(suan)，蝦皮(pi)中(zhong)的蛋白(bai)質會(hui)(hui)與其發(fa)生(sheng)反應(ying)，形成難消化的沉淀物，可能會(hui)(hui)引發(fa)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等消化不良的反應(ying)。

5、紅(hong)棗(zao)(zao)：蝦皮中(zhong)有五(wu)氧化(hua)二(er)砷，紅(hong)棗(zao)(zao)中(zhong)含有大量的(de)維生素c，會將其氧化(hua)成三氧化(hua)二(er)砷，也就(jiu)是俗稱的(de)“砒霜(shuang)”，大量食(shi)用(yong)會中(zhong)毒的(de)。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含有大量的鞣(rou)酸(suan)，和鈣質會發生反應，難以消化。

7、芹(qin)菜(cai)：蝦皮和芹(qin)菜(cai)不能一起吃，會將含有的維生素B1全部都破壞了(le)。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)血壓患(huan)者：高(gao)血壓之所以(yi)不可(ke)以(yi)吃蝦(xia)(xia)皮，是因為蝦(xia)(xia)皮中有一定(ding)量的(de)鹽(yan)分，吃了之后可(ke)能會(hui)進入到血液(ye)中，甚至還會(hui)導致血壓受到一定(ding)影響(xiang)。高(gao)血壓患(huan)者平時需(xu)要遵循低鹽(yan)、低脂肪(fang)的(de)飲食(shi)原則；

2、對海鮮過(guo)敏(min)者(zhe)：蝦皮屬于海鮮類的食物，所以(yi)(yi)對海鮮過(guo)敏(min)者(zhe)也不可以(yi)(yi)吃(chi)，一旦吃(chi)了蝦皮之(zhi)后可能會伴隨明顯的過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)，導致(zhi)皮膚出現瘙癢癥狀(zhuang)以(yi)(yi)及皮疹(zhen)、脫屑等，甚至還(huan)會誘發過(guo)敏(min)性蕁麻疹(zhen)以(yi)(yi)及過(guo)敏(min)性皮炎等，對身體健康(kang)造成嚴(yan)重的影響；

3、皮膚炎(yan)癥性疾(ji)病(bing)：蝦皮屬(shu)于(yu)一種發物，平時如果皮膚有炎(yan)癥性的疾(ji)病(bing)比如皮炎(yan)，通常不(bu)可以吃(chi)蝦皮，主要是因為吃(chi)了蝦皮后可能會導致皮膚疾(ji)病(bing)，使癥狀(zhuang)進一步加重，不(bu)利(li)于(yu)好轉(zhuan)。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。