一、抗氧化劑種類介紹

1、抗氧化(hua)劑(ji)按來源可分為(wei)人工合成抗氧化(hua)劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）和(he)天然抗氧化(hua)劑(ji)（如茶多(duo)酚、植酸等）。

2、抗氧化(hua)劑按溶(rong)(rong)解(jie)性可分為油溶(rong)(rong)性、水溶(rong)(rong)性和兼(jian)容性三類。油溶(rong)(rong)性抗氧化(hua)劑有(you)BHA、BHT等；水溶(rong)(rong)性抗氧化(hua)劑有(you)抗壞(huai)血酸(suan)(suan)、茶多酚等；兼(jian)容性抗氧化(hua)劑有(you)抗壞(huai)血酸(suan)(suan)棕櫚酸(suan)(suan)酯(zhi)等。

3、抗氧化(hua)劑按照作用方式(shi)可分為自由基吸收劑、金屬離子(zi)螯合劑、氧清除劑、過氧化(hua)物(wu)分解劑、酶抗氧化(hua)劑、紫(zi)外(wai)線吸收劑或(huo)單線態氧淬滅(mie)劑等。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗(kang)氧化(hua)劑(ji)是阻止氧氣不(bu)良(liang)影響的(de)(de)一(yi)種物(wu)質，它是一(yi)類(lei)(lei)能(neng)幫(bang)助捕獲并中(zhong)(zhong)和自(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)，從而(er)去除自(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)損害的(de)(de)一(yi)類(lei)(lei)物(wu)質。自(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)是帶有一(yi)個或(huo)多個不(bu)成對(dui)電子(zi)的(de)(de)分(fen)(fen)子(zi)，是代謝過程的(de)(de)常規的(de)(de)產(chan)物(wu)。抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可以清除自(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)與其它分(fen)(fen)子(zi)產(chan)生的(de)(de)反(fan)應(ying)，這種反(fan)應(ying)稱為氧化(hua)，人(ren)體(ti)(ti)也(ye)會自(zi)(zi)身產(chan)生一(yi)些抗(kang)氧化(hua)劑(ji)來保持身體(ti)(ti)的(de)(de)平衡。然(ran)后隨著年(nian)齡(ling)的(de)(de)老化(hua)、環境的(de)(de)影響等(deng)等(deng)，像空氣污染和吸煙都會增加身體(ti)(ti)中(zhong)(zhong)自(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)的(de)(de)數量，從而(er)破壞身體(ti)(ti)的(de)(de)自(zi)(zi)然(ran)平衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗(kang)氧化的食物主要有山竹、番茄、葡萄、堅果等等。

1、山竹：山竹是熱帶水果(guo)，含有豐富的維生(sheng)素(su)B，以(yi)及維生(sheng)素(su)C，所以(yi)能(neng)起到抗氧化的作用(yong)。

2、番茄：番(fan)茄含有非常(chang)豐(feng)富的(de)茄紅(hong)素(su)，且是抗(kang)氧化(hua)的(de)物質，建議吃煮(zhu)熟的(de)番(fan)茄，煮(zhu)熟后的(de)番(fan)茄茄紅(hong)素(su)會增加，抗(kang)氧化(hua)的(de)效果更好。

3、葡萄：葡萄含有豐富的花(hua)青配糖體，這(zhe)是重要的抗氧化物質，建(jian)議每(mei)天喝(he)一小杯紅(hong)酒，能起(qi)到抗氧化的作用。

4、堅果：堅果含有(you)豐(feng)富的維生素E，也有(you)抗氧化的作(zuo)用，但是油(you)脂含量過高，所以不能(neng)吃(chi)太多(duo)。

除了以(yi)(yi)上的食物以(yi)(yi)外，花椰菜、鮭魚(yu)、藍莓、燕麥等等，也(ye)有抗氧(yang)化的作(zuo)用，可以(yi)(yi)適當多吃(chi)一些(xie)。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在(zai)食(shi)品加工(gong)中用(yong)作抗(kang)氧化(hua)劑，在(zai)化(hua)妝品、藥物、飛機燃料、橡膠、石油制(zhi)品和(he)標本中有(you)抗(kang)氧化(hua)作用(yong)。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。