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一、商用電磁爐怎么樣

商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)是(shi)新(xin)型廚(chu)房改(gai)造設備，具有(you)環(huan)保、節能、高效(xiao)、舒適、安全等優勢(shi)。但是(shi)因其電(dian)(dian)磁(ci)(ci)熱效(xiao)率(lv)在98%以(yi)上，溫(wen)升(sheng)特別快，開爐(lu)(lu)(lu)之(zhi)前應(ying)(ying)做(zuo)好準備工作，否則容(rong)易(yi)發生空鍋(guo)(guo)干燒，縮短鍋(guo)(guo)具和商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)的(de)(de)使(shi)用壽命。并且(qie)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)的(de)(de)功(gong)率(lv)與鍋(guo)(guo)具密切(qie)相(xiang)關(guan)，因此(ci)對(dui)鍋(guo)(guo)具要求較(jiao)高，鍋(guo)(guo)的(de)(de)通用性較(jiao)差。電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)工作時(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)底(di)(di)與鍋(guo)(guo)身(shen)的(de)(de)溫(wen)度相(xiang)差較(jiao)大，烹調時(shi)(shi)，如果不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)(guo)底(di)(di)容(rong)易(yi)燒焦。電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)無明火，一般(ban)人難(nan)以(yi)直觀掌握火候，專業廚(chu)師從(cong)明火改(gai)為電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)需(xu)要較(jiao)長時(shi)(shi)間適應(ying)(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒(mei)有燃燒(shao)廢氣、燃燒(shao)煙塵排(pai)放(fang)，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無功熱(re)能排(pai)放(fang)。

節能：電磁熱效率在98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣(qi)的熱效率在20%-45%

高效：加熱速(su)度(du)快(kuai)，溫度(du)可(ke)控！電(dian)磁爐火力夠猛、夠旺(wang)。

舒適：人性化(hua)設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐(lu)線(xian)圈和(he)鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感(gan)應加(jia)熱，所以沒有漏電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫(wen)升特別快(kuai)，開爐(lu)之(zhi)前應做好準備工作，否則，容(rong)易發生空鍋(guo)干燒(shao)，縮短鍋(guo)具和商用電磁爐(lu)的使用壽(shou)命。

2、電磁爐(lu)的(de)功率與鍋具(ju)(ju)密(mi)切(qie)相關，因此對鍋具(ju)(ju)要(yao)求較(jiao)高(gao)，鍋的(de)通用(yong)性(xing)較(jiao)差。

3、電(dian)磁爐工作(zuo)時，鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身的溫(wen)度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋(guo)(guo)底容易燒焦。

4、電(dian)磁爐無明火(huo)(huo)(huo)，一般人難(nan)以直(zhi)觀(guan)掌握火(huo)(huo)(huo)候，專業廚師從明火(huo)(huo)(huo)改為電(dian)磁爐需要較長時間適(shi)應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置(zhi)都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁爐(lu)功率小，平底(di)鍋(guo)，且(qie)(qie)是220V交流轉(zhuan)變成(cheng)直流，實現(xian)方法簡單。商用電磁爐(lu)是圓底(di)鍋(guo)，并且(qie)(qie)功率達到(dao)了35KW，選材(cai)和控制(zhi)模(mo)式與家用電磁爐(lu)是完全不(bu)同的。