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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、小(xiao)麥胚芽(ya)油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這(zhe)類(lei)油(you)用來涼拌(ban)、沙拉是最佳選(xuan)擇，因為這(zhe)樣其(qi)中的營養元素能夠更充(chong)分的被保留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜(cai)(cai)籽油(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩定(ding)性好，適合日常炒菜(cai)(cai)用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you)：這類油(you)(you)耐(nai)熱性較好，適(shi)合用來烹(peng)、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)：煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)，一(yi)點香油(you)(you)就可以(yi)了(le)；精煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)這類不飽和度(du)低的油(you)(you)最適合用(yong)來燉(dun)菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用油(you)(you)的(de)外(wai)包裝上都有(you)明確的(de)保質(zhi)(zhi)期。一(yi)(yi)般都是18個月。食用油(you)(you)過(guo)期后(hou)(hou)最大的(de)變(bian)化，是會(hui)發生氧(yang)化，氧(yang)化之(zhi)后(hou)(hou)會(hui)產生一(yi)(yi)些(xie)(xie)過(guo)氧(yang)化物。這些(xie)(xie)過(guo)氧(yang)化物再(zai)進(jin)一(yi)(yi)步氧(yang)化分解，就會(hui)對油(you)(you)的(de)品質(zhi)(zhi)產生一(yi)(yi)些(xie)(xie)有(you)毒(du)或者副作用的(de)影(ying)響。超(chao)過(guo)保質(zhi)(zhi)期之(zhi)后(hou)(hou)的(de)食用油(you)(you)，專(zhuan)家(jia)就建議不要再(zai)食用。