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鳳爪怎么做好吃

鳳(feng)爪(zhua)怎(zen)么(me)做好吃(chi)又簡單？首先將雞(ji)爪(zhua)用(yong)清水浸泡半(ban)小(xiao)時(shi)，清洗控水備用(yong)；鍋里加少許油，加入冰(bing)糖(tang)，小(xiao)火熬至(zhi)(zhi)冰(bing)糖(tang)融化成(cheng)琥珀色(se)，倒入雞(ji)爪(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表(biao)面沾(zhan)上(shang)糖(tang)色(se)；鍋中加入沒過雞(ji)爪(zhua)的熱水，加雞(ji)粉、生抽、老抽，再加少許冰(bing)糖(tang)，中小(xiao)火燜燒至(zhi)(zhi)雞(ji)爪(zhua)八分(fen)熟，加鹽(yan)調(diao)味；最(zui)后轉大(da)火，至(zhi)(zhi)雞(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)是(shi)(shi)雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名雞(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)爪(zhua)在(zai)美食家的菜譜上不叫(jiao)雞(ji)爪(zhua)，而(er)稱(cheng)做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又(you)稱(cheng)雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)足等，是(shi)(shi)一道(dao)經典的小吃，在(zai)川菜，粵菜中均有制(zhi)作，多皮(pi)、筋，膠質豐富，常用于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)關(guan)科學表明，鳳(feng)爪(zhua)的(de)熱量相(xiang)對其(qi)他肉類是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)，每100克鳳(feng)爪(zhua)中(zhong)含(han)有254千(qian)卡，相(xiang)當于推薦普通成年每天所需攝入熱量的(de)10%。由此可(ke)以看出鳳(feng)爪(zhua)的(de)熱量是(shi)較(jiao)高(gao)的(de)，正在減肥的(de)朋友(you)不宜(yi)多吃(chi)。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃(huang)色硬皮，以質地緊(jin)密，富有彈性(xing)，表面微干或略顯濕潤且不(bu)黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪洗干(gan)凈后(hou)，放(fang)入(ru)鍋(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪(jiao)拌至(zhi)鍋(guo)中水(shui)面浮(fu)出油花再撈出來。將(jiang)(jiang)(jiang)其用冷(leng)水(shui)沖洗透亮(liang)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪的指甲去除(chu)。在雞(ji)爪的關節處(chu)劃一(yi)刀至(zhi)骨頭截面露出來。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)爪向上(shang)，由上(shang)而下沿(yan)中間切(qie)一(yi)刀。用手(shou)將(jiang)(jiang)(jiang)關節處(chu)骨頭掰出。用手(shou)拉骨頭使其骨肉(rou)分離，再用手(shou)一(yi)擰即可。