芒果视频

過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯、豬(zhu)肚(du)頭(tou)、豬(zhu)腰子、烏魚(yu)肉(rou)、水發魷魚(yu)、油發魚(yu)肚(du)、火腿(tui)、香菜、蔥頭(tou)、鵪(an)鶉蛋、凈雞(ji)塊各20克(ke)，水發豆(dou)皮、白菜心、碗豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽菜、蘑菇各50克(ke)，米線200克(ke)

制(zhi)作流程：把肉(rou)料分別切(qie)(qie)薄片，有味(wei)的(de)焯(zhuo)水后(hou)漂(piao)涼(liang)裝(zhuang)盤；其余各料另鍋焯(zhuo)水，漂(piao)涼(liang)后(hou)切(qie)(qie)段裝(zhuang)盤；香菜、蔥切(qie)(qie)碎和(he)油(you)(you)辣(la)椒及燙過(guo)的(de)米(mi)線(xian)一(yi)同上桌；雞(ji)油(you)(you)燒至7成熱時裝(zhuang)入碗中(zhong)，倒入燒開的(de)清湯，加(jia)調料上桌；食時先(xian)將肉(rou)片燙至白色，下(xia)綠(lv)菜稍燙，再下(xia)米(mi)線(xian)，撒少許蔥花、香菜即(ji)成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)(mi)線是由大米(mi)(mi)(mi)(mi)碾(nian)碎成(cheng)粉狀，用(yong)面和(he)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉摻在一(yi)起(qi)形成(cheng)比(bi)例調好，用(yong)壓米(mi)(mi)(mi)(mi)線的(de)機器壓出(chu)來的(de)條形的(de)就是米(mi)(mi)(mi)(mi)線。最出(chu)名的(de)莫過(guo)于云南(nan)米(mi)(mi)(mi)(mi)線，也是當地的(de)特(te)色小吃。壓出(chu)來的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線有粗有細(xi)，可以根據自(zi)己的(de)需求做不(bu)同(tong)粗細(xi)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線。壓出(chu)來的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線要經過(guo)晾曬，曬干之后備用(yong)。再煮之前，需要先用(yong)水(shui)泡(pao)開，這樣(yang)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線就比(bi)較筋道，可以搭配不(bu)同(tong)的(de)蔬菜，肉類(lei)還有配料食用(yong)，味道及其鮮(xian)美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉的制作手法的話相(xiang)較于米線而言要簡單的多。

口味(wei)不同：米粉的(de)食用(yong)口感(gan)就(jiu)相較(jiao)于(yu)米線(xian)而(er)言更加(jia)的(de)軟(ruan)糯(nuo)一(yi)些，而(er)且米粉中含(han)有的(de)一(yi)些米味(wei)也更加(jia)的(de)濃厚一(yi)些。

外觀不同：米粉(fen)的(de)話就相(xiang)較于米線(xian)而(er)言(yan)要稍微的(de)粗一些，而(er)且在(zai)烹制的(de)過程(cheng)中米粉(fen)會更加(jia)的(de)容易被折斷。