1、雞肉與鯉魚
雞肉(rou)甘溫(wen),鯉魚(yu)甘平。雞肉(rou)補中(zhong)助陽,鯉魚(yu)下(xia)氣利水(shui),性(xing)味不反但功能(neng)相乘。魚(yu)類(lei)皆含豐富蛋白質(zhi)(zhi)、微量元素、酶類(lei)及各種生物活性(xing)物質(zhi)(zhi);雞肉(rou)成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
食(shi)則死亡。解救:細(xi)辛一錢(qian),川蓮五分水煎服(fu)。
4、雞肉與糯米相克
同食會引起身(shen)體不適(shi)。
5、雞肉與大蒜
大蒜性(xing)辛溫有(you)毒,主下(xia)氣(qi)消谷(gu),除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣(qi)熏臭,從調味角(jiao)度講,也(ye)與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克
同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末
這兩種食物如(ru)果(guo)同(tong)食后,會(hui)傷元氣。因芥末是熱性之(zhi)物,雞屬溫補之(zhi)品,恐(kong)助火熱,無益(yi)于健康(kang)。
鯽魚屬(shu)甘(gan)溫(wen),性熱,為下氣(qi)利(li)水,而野(ye)雞(ji)甘(gan)酸微寒,為補(bu)中益(yi)氣(qi)健脾
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚
鯽魚屬(shu)甘(gan)溫,性(xing)熱(re),為(wei)下氣(qi)利水,而野雞甘(gan)酸(suan)微寒(han),為(wei)補(bu)中益氣(qi)健(jian)脾(pi),故兩者(zhe)性(xing)味功(gong)能皆(jie)(jie)不相合。鯽魚與野雞肉皆(jie)(jie)含(han)有(you)各種氨基酸(suan)及酶類激素(su)、微量(liang)元(yuan)素(su)等(deng),故兩者(zhe)不宜同煮,因其生化反應(ying)較為(wei)復(fu)雜。
雞肉的營養價值
雞肉(rou)性(xing)平、溫、味(wei)甘,入脾、胃(wei)經(jing);可益氣,補精(jing),添髓;用于虛勞瘦弱(ruo)、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴等。
1、雞(ji)(ji)(ji)肉和(he)豬肉、牛肉比較,其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)較高(gao)(gao),脂肪含量(liang)較低。此外(wai),雞(ji)(ji)(ji)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)富含人體必須的(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan),其含量(liang)與蛋(dan)乳中(zhong)的(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)譜式(shi)極(ji)為(wei)(wei)相似,因此為(wei)(wei)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)來源。雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)根據部位(wei)、帶(dai)皮和(he)不(bu)(bu)帶(dai)皮而有(you)差別,從(cong)高(gao)(gao)到底(di)的(de)(de)排序大(da)致為(wei)(wei)去皮的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉、胸脯肉、大(da)腿(tui)肉。雞(ji)(ji)(ji)肉皮存在大(da)量(liang)的(de)(de)脂類物質(zhi),所以絕(jue)不(bu)(bu)能(neng)把帶(dai)皮的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉視為(wei)(wei)低熱(re)量(liang)的(de)(de)食品(pin)。
2、雞(ji)肉也是(shi)磷、鐵(tie)、銅和鋅的良好(hao)來源,并且富含豐富的維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)K等。
3、雞肉的脂類物質(zhi)和(he)牛肉、豬肉比較,含有(you)較多的不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)——亞油酸(suan)(suan)(suan)和(he)亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan),能夠降(jiang)低人體對健(jian)康不(bu)利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。