一、奶油是什么做的
奶油又稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,是指乳經離心分離后得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油,建議先來了解一下奶油十大品牌。
二、奶油的制作方法
鍋中(zhong)倒入(ru)冷水、吉利(li)丁粉(fen),靜置(zhi)五分鐘,開中(zhong)小火加熱攪拌(ban)(ban),直(zhi)到所有晶體都充分被(bei)水吸收;接著取一個大碗,加入(ru)250ml全脂牛奶(nai),將吉利(li)丁液(ye)倒入(ru)牛奶(nai)中(zhong),用(yong)手(shou)動(dong)打蛋器攪拌(ban)(ban)均(jun)勻,在混合液(ye)中(zhong)加入(ru)香草精(jing)、糖粉(fen),攪拌(ban)(ban)均(jun)勻后(hou)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang),放(fang)置(zhi)60-90分鐘。每隔15-20分鐘,取出來攪拌(ban)(ban)一次(ci),取出后(hou)用(yong)手(shou)動(dong)打蛋器攪拌(ban)(ban)均(jun)勻,一份奶(nai)油就(jiu)制作完成(cheng)了。
三、奶油怎么打發
首先,用(yong)于打(da)(da)(da)發(fa)的(de)(de)奶(nai)油(you)(you),至少(shao)應該放(fang)(fang)置(zhi)一(yi)天,奶(nai)油(you)(you)的(de)(de)最佳保存溫度(du)在(zai)四度(du)左右,冷藏之后再(zai)使(shi)用(yong)。打(da)(da)(da)發(fa)奶(nai)油(you)(you)時在(zai)一(yi)個大(da)容器內(nei)倒入(ru)涼水(shui)(shui)(shui)和(he)冰(bing)塊,水(shui)(shui)(shui)不用(yong)倒多,把盛有奶(nai)油(you)(you)的(de)(de)容器放(fang)(fang)在(zai)大(da)容器里面開始打(da)(da)(da)發(fa),要注意千萬不要讓水(shui)(shui)(shui)流到(dao)(dao)奶(nai)油(you)(you)里面。無論用(yong)手(shou)動(dong)還是(shi)電動(dong)打(da)(da)(da)蛋棒,一(yi)定要快速的(de)(de)攪拌(ban)奶(nai)油(you)(you),這樣(yang)空氣才能進入(ru),最后等到(dao)(dao)奶(nai)油(you)(you)稍稍有點質地(di)以后,添加糖(tang),食物香精和(he)酒(jiu)類調味品,再(zai)打(da)(da)(da)發(fa)一(yi)會兒打(da)(da)(da)發(fa)等到(dao)(dao)奶(nai)油(you)(you)不再(zai)是(shi)液體狀,有明(ming)顯的(de)(de)紋路和(he)質地(di),提起打(da)(da)(da)蛋器能拉出長(chang)長(chang)彎彎的(de)(de)角即可(ke)停止。
四、奶油蛋糕的做法
將(jiang)蛋(dan)加入(ru)(ru)(ru)白糖粉(fen),以打蛋(dan)器(qi)拌(ban)(ban)打使成(cheng)起泡狀,放在碗(wan)中備用;將(jiang)過(guo)篩的(de)低(di)筋粉(fen)加入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中,以木勺(shao)拌(ban)(ban)勻(yun),然后倒入(ru)(ru)(ru)隔(ge)水融(rong)化的(de)牛奶(nai)和奶(nai)油快速攪拌(ban)(ban)混合,注(zhu)意攪拌(ban)(ban)力度(du)要夠(gou),攪拌(ban)(ban)好后將(jiang)其倒入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)糕模型約(yue)八分滿,入(ru)(ru)(ru)一百八十度(du)烤(kao)(kao)箱中烘烤(kao)(kao)約(yue)30分鐘即可。