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一、菜籽油的功效作用

菜籽油(you)一般是(shi)由(you)甘蘭型(xing)(xing)油(you)菜和(he)白菜型(xing)(xing)油(you)萊的(de)種子(zi)(zi)榨制所得，富含(han)營養(yang)物質，菜籽油(you)中含(han)有種子(zi)(zi)磷脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等成分，具(ju)有清(qing)肝(gan)利膽、消(xiao)炎護膚、養(yang)眼護眼、降脂減(jian)肥(fei)、軟化血管等功效作(zuo)用，對血管、神(shen)經、大腦的(de)發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油(you)(you)和花生油(you)(you)是(shi)兩(liang)種常(chang)見的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)，這(zhe)兩(liang)種油(you)(you)都有(you)較高的(de)(de)營養價值，這(zhe)兩(liang)種植(zhi)物油(you)(you)到底哪個好(hao)，沒(mei)有(you)絕(jue)對的(de)(de)說(shuo)法，消費(fei)者選(xuan)擇(ze)時，還是(shi)要根據的(de)(de)實際情(qing)況來判斷(duan)。它(ta)除(chu)了外觀上的(de)(de)差別有(you)外，營養成分和含量比例上也有(you)所不同。這(zhe)兩(liang)種食(shi)用油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)好(hao)處，在日常(chang)生活中，最好(hao)不要經(jing)常(chang)吃一(yi)類油(you)(you)，可以換(huan)著(zhu)吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)炸東西有泡(pao)沫是因為(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)含有較多(duo)的(de)磷脂(zhi)(zhi)，在(zai)制油(you)(you)(you)(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)磷脂(zhi)(zhi)會轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)，磷脂(zhi)(zhi)具有乳化(hua)性，在(zai)烹飪(ren)加(jia)熱時(shi)會產生大(da)(da)量泡(pao)沫。可以在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)時(shi)水(shui)化(hua)脫膠(jiao)，往毛油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或(huo)者(zhe)在(zai)使用前大(da)(da)鍋加(jia)溫到(dao)二百度（油(you)(you)(you)(you)(you)表面冒青煙）晾涼存儲；在(zai)油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)磷酸或(huo)者(zhe)檸(ning)檬酸均可使非(fei)水(shui)化(hua)磷脂(zhi)(zhi)變(bian)為(wei)水(shui)化(hua)磷脂(zhi)(zhi)，從(cong)而減少炸東西的(de)泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看顏色以(yi)外，還要注意(yi)看芥酸(suan)含量、粘稠度、泡沫等。