芒果视频

魚丸怎么做

選肉(rou)(rou)：做(zuo)丸子(zi)對肉(rou)(rou)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)特(te)別高，一定(ding)要(yao)(yao)選用(yong)夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬前(qian)腿與豬身相連(lian)的(de)部位。則(ze)肉(rou)(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉(rou)(rou)質做(zuo)丸子(zi)口感非常好，不需要(yao)(yao)勾芡也能成(cheng)型。

剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后(hou)按肥瘦約3：1的比(bi)例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的過程(cheng)中可根據肉(rou)的老嫩加入適量的水，一定要少。

加配(pei)料：剁碎后，加入(ru)少(shao)量鹽，幾滴(di)生(sheng)抽即可。打一枚雞蛋，加入(ru)香蔥花(hua)和姜末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混(hun)合均勻。

捏丸子：洗凈雙手(shou)，再次攪拌肉餡，然后(hou)左手(shou)團雞蛋大的(de)肉餡，握緊(jin)拳(quan)頭(tou)，食(shi)指越往下越握緊(jin)，這樣一個圓圓的(de)丸子就會出現啦。

下丸(wan)(wan)(wan)子：如果是(shi)做(zuo)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)湯，等水(shui)開(kai)始冒小泡的(de)時候開(kai)始下丸(wan)(wan)(wan)子，避免水(shui)沸(fei)騰后水(shui)泡將肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)沖散(san)，先下的(de)時候個(ge)頭捏大一點，這樣(yang)能(neng)保證一鍋(guo)丸(wan)(wan)(wan)子能(neng)同時起(qi)鍋(guo)。如果是(shi)油炸，將油燒五分熱(re)，就可以下丸(wan)(wan)(wan)子，滾兩圈(quan)起(qi)鍋(guo)，即(ji)定型(xing)，顏色(se)也好看(kan)，還(huan)很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)是(shi)指有肉(rou)(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)和淀(dian)粉(fen)、姜、蔥等準備的材(cai)料混合攪拌均勻后，再把切成末的蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之后把肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放入(ru)油鍋(guo)中炸至金黃后取出，再往鍋(guo)內倒入(ru)少量食(shi)用油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放(fang)入炸制表面略微(wei)金黃即(ji)可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)者淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀(dian)粉)攪(jiao)拌均(jun)勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦等餡制(zhi)成的丸(wan)(wan)(wan)狀食物(wu)，富有沿海(hai)特色風味(wei)小吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩(min)南(nan)、廣東、臺灣(wan)、江西(xi)撫州一(yi)帶經常烹制(zhi)的特色傳(chuan)統(tong)名(ming)點，屬于粵(yue)菜或(huo)閩(min)菜系。亦名(ming)“水丸(wan)(wan)(wan)”，古(gu)時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)”。因為它味(wei)道鮮美(mei)，多吃不(bu)膩(ni)，可作點心(xin)配料，又可作湯(tang)，是(shi)沿海(hai)人們(men)不(bu)可少的海(hai)味(wei)佳肴(yao)。