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魚丸怎么做

選肉：做(zuo)丸子(zi)對肉的(de)要(yao)求特(te)別高，一定要(yao)選用夾子(zi)肉，即豬(zhu)(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)(zhu)身相連(lian)的(de)部(bu)位。則肉質(zhi)較(jiao)好較(jiao)新(xin)鮮。好的(de)肉質(zhi)做(zuo)丸子(zi)口感非常好，不需要(yao)勾芡也能(neng)成型(xing)。

剁(duo)肉：選好(hao)肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的過程中可根據肉的老嫩(nen)加入(ru)適(shi)量的水(shui)，一(yi)定要(yao)少。

加(jia)配料：剁碎后(hou)，加(jia)入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚(mei)雞蛋(dan)，加(jia)入香蔥花(hua)和姜末，一點(dian)花(hua)椒(jiao)面，用手攪拌，使其(qi)混合均(jun)勻。

捏(nie)丸子：洗凈(jing)雙手(shou)，再次攪拌肉餡，然后左手(shou)團雞蛋大的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越(yue)往下(xia)越(yue)握緊，這(zhe)樣一個圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)丸子就(jiu)會出(chu)現啦。

下(xia)丸(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉(rou)丸(wan)湯(tang)，等(deng)水開始(shi)冒小泡的(de)時(shi)候(hou)開始(shi)下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水沸(fei)騰后水泡將肉(rou)丸(wan)沖散(san)，先(xian)下(xia)的(de)時(shi)候(hou)個頭捏大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能同時(shi)起(qi)鍋。如果是(shi)油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也(ye)好看，還很(hen)健(jian)康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)是指有肉(rou)(rou)的丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和(he)淀(dian)粉(fen)、姜、蔥(cong)等準備的材(cai)料混(hun)合攪(jiao)拌(ban)均勻后，再(zai)把(ba)切成(cheng)末的蓮(lian)藕與肉(rou)(rou)餡混(hun)合攪(jiao)拌(ban)。之(zhi)后把(ba)肉(rou)(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)子狀放入(ru)油鍋中炸(zha)至金(jin)黃后取出(chu)，再(zai)往鍋內倒入(ru)少量食(shi)用油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸(zha)制表面略微金黃(huang)即(ji)可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸(wan)(wan)又(you)稱“魚包肉(rou)”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉(rou)或蝦等餡制成的丸(wan)(wan)狀(zhuang)食(shi)物，富(fu)有沿海(hai)(hai)特(te)色風味小(xiao)吃(chi)之一。魚丸(wan)(wan)是福(fu)州、溫(wen)州、閩南、廣(guang)東、臺灣、江西(xi)撫州一帶(dai)經常(chang)烹(peng)制的特(te)色傳統(tong)名(ming)點(dian)，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦(yi)名(ming)“水丸(wan)(wan)”，古(gu)時(shi)稱“氽魚丸(wan)(wan)”。因(yin)為(wei)它味道(dao)鮮美，多吃(chi)不(bu)膩，可(ke)作點(dian)心配料，又(you)可(ke)作湯，是沿海(hai)(hai)人們不(bu)可(ke)少(shao)的海(hai)(hai)味佳肴。