芒果视频

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋炒(chao)菜有(you)(you)它(ta)的(de)(de)優(you)勢(shi)，就(jiu)(jiu)是(shi)不會(hui)產(chan)生不能吃的(de)(de)溶出物(wu)，就(jiu)(jiu)算有(you)(you)，也是(shi)對人體健康有(you)(you)益的(de)(de)鐵離子(zi)，吃了可以補(bu)充(chong)鐵質，有(you)(you)利(li)于缺鐵性貧血的(de)(de)預防，但鐵鍋也有(you)(you)缺點，鐵鍋不好看，而且容(rong)易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋的(de)優點(dian)(dian)很(hen)明顯，它(ta)(ta)也(ye)跟鐵(tie)(tie)鍋一(yi)樣很(hen)堅固，很(hen)耐用(yong)，但又有鐵(tie)(tie)鍋沒有的(de)優勢(shi)，就是(shi)外觀好看，假如重視炒菜鍋的(de)“外貌”，不(bu)(bu)防選(xuan)擇不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋，它(ta)(ta)的(de)缺點(dian)(dian)主要(yao)是(shi)價格高(gao)，當(dang)然也(ye)不(bu)(bu)可以補鐵(tie)(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因(yin)為要是鋁超標，健康可能(neng)會(hui)受(shou)損害，鈦合金鍋比較(jiao)少見。

4、銅鍋

使(shi)用銅(tong)鍋(guo)的好處是(shi)在給食(shi)物(wu)加熱時速度特別快，上面的食(shi)物(wu)和下面的食(shi)物(wu)受熱一樣，火候的控(kong)制比較(jiao)簡單，但是(shi)銅(tong)鍋(guo)也有缺(que)點，它所需(xu)的費用不(bu)低，而且也很(hen)沉(chen)，如果沒有特殊需(xu)要，不(bu)建議選擇銅(tong)鍋(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石(shi)炒(chao)鍋可以(yi)溶出很(hen)多微量元素(su)，包(bao)括鐵、鉀、碘等，對健康有好(hao)處(chu)，保鮮效果也(ye)(ye)好(hao)，而且油煙細弱少，用起(qi)來(lai)也(ye)(ye)比較輕(qing)盈，不(bu)(bu)容易粘鍋，不(bu)(bu)過它的(de)缺點也(ye)(ye)較為明(ming)顯，就(jiu)是比較偏重(zhong)于煮、燉的(de)烹調(diao)方法，也(ye)(ye)不(bu)(bu)能(neng)用金屬(shu)的(de)炒(chao)勺，所以(yi)目前這種鍋并不(bu)(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒鍋(guo)有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格。

30CM：3-4口人左右使用。

32CM：3-5口(kou)人使用。

36CM：一般(ban)都是5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備(bei)好一(yi)塊肥(fei)豬(zhu)肉(rou)，一(yi)定要肥(fei)肉(rou)多(duo)多(duo)的，這樣(yang)出油才多(duo)。效果才更好。

2、將鍋大(da)致的沖(chong)一(yi)下，然(ran)后燒一(yi)鍋熱(re)水，用刷子將鍋用力(li)的清洗一(yi)下，刷凈鍋內鍋身，將表面的各(ge)種浮(fu)起的東(dong)西全部刷下去。

3、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體(ti)的水珠慢慢烘干。

4、接下來，把切下來的(de)肥(fei)肉放到鍋(guo)里翻幾下。然(ran)后用筷子，如果你有廚房用夾(jia)子就更好了，涂(tu)抹鍋(guo)體，每一寸都要涂(tu)到。認真細(xi)致的(de)涂(tu)，讓(rang)油(you)慢慢的(de)滲到鐵鍋(guo)中。

5、等到(dao)肉變黑變焦(jiao)，鍋里(li)的油變成黑色時，就取出來(lai)，然后(hou)用(yong)清水清洗。

6、再次(ci)重復第3、4、5步驟，重復3次(ci)左右(you)，當豬肉不(bu)再變黑，就開成功了。所以你可(ke)以把(ba)肉分批放，也可(ke)以把(ba)上一次(ci)的豬肉表面變硬的切掉，再用(yong)里面的涂抹。

7、最(zui)后一(yi)步，用(yong)清水洗凈，將鍋(guo)體烘干(gan)，我們(men)(men)可以(yi)在表面涂一(yi)層植物油(you)放置，這樣我們(men)(men)的開鍋(guo)就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)容(rong)易(yi)生銹，不要(yao)(yao)把鍋(guo)(guo)子放(fang)在洗碗機內。不要(yao)(yao)讓水分(fen)(fen)在鍋(guo)(guo)內超過10-15分(fen)(fen)鐘，清除(chu)殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地(di)清潔鍋子表面。

3、使用廚房(fang)紙(zhi)或洗碗布清除多余(yu)的油和食物殘(can)渣。

4、如果你用水清洗(xi)，則(ze)需用干布(bu)將(jiang)水漬擦干凈，并將(jiang)鍋子放在爐灶上烘(hong)干。

5、每(mei)次(ci)使(shi)用(yong)(yong)(yong)后再鍋內外都要留(liu)一些食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)的(de)涂層。沒有油(you)(you)層的(de)干鍋不(bu)(bu)好。推薦(jian)使(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和脂肪因為它們(men)在室(shi)溫(wen)下更(geng)穩(wen)定，不(bu)(bu)易腐(fu)敗(bai)（氧化）。如(ru)果你每(mei)天使(shi)用(yong)(yong)(yong)鑄鐵鍋，則無論(lun)使(shi)用(yong)(yong)(yong)哪種油(you)(you)都可以。如(ru)果長時間不(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和脂肪油(you)(you)脂如(ru)椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃油(you)(you)來處理。