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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋(guo)炒菜有(you)它的(de)(de)優勢，就(jiu)是不(bu)會產生(sheng)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)溶出(chu)物(wu)，就(jiu)算(suan)有(you)，也是對人體(ti)健(jian)康有(you)益的(de)(de)鐵(tie)離(li)子，吃了(le)可(ke)以補充鐵(tie)質，有(you)利(li)于缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)(de)預防(fang)，但鐵(tie)鍋(guo)也有(you)缺點，鐵(tie)鍋(guo)不(bu)好看，而(er)且容易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼(gang)鍋(guo)的(de)優(you)點很(hen)明顯，它也跟鐵鍋(guo)一樣(yang)很(hen)堅(jian)固(gu)，很(hen)耐用，但又有鐵鍋(guo)沒有的(de)優(you)勢，就是外觀好看，假如重(zhong)視炒(chao)菜(cai)鍋(guo)的(de)“外貌”，不防選擇(ze)不銹鋼(gang)鍋(guo)，它的(de)缺點主要(yao)是價格高，當(dang)然(ran)也不可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因(yin)為要是鋁超標，健康(kang)可能會受(shou)損害，鈦合(he)金鍋比較少(shao)見。

4、銅鍋

使用銅鍋(guo)的(de)好處是(shi)在給食物(wu)加熱(re)時速度特別快(kuai)，上面的(de)食物(wu)和(he)下(xia)面的(de)食物(wu)受(shou)熱(re)一樣，火(huo)候的(de)控制比較簡單，但(dan)是(shi)銅鍋(guo)也有(you)缺點，它所需的(de)費用不(bu)低，而且(qie)也很(hen)沉，如果(guo)沒有(you)特殊需要，不(bu)建議(yi)選擇銅鍋(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯(fan)石炒(chao)鍋可以(yi)溶(rong)出很(hen)多(duo)微量(liang)元素(su)，包括鐵、鉀(jia)、碘等，對(dui)健康有好處，保鮮(xian)效果也(ye)(ye)好，而且油煙細(xi)弱(ruo)少，用起(qi)來也(ye)(ye)比(bi)較輕盈(ying)，不(bu)容易粘鍋，不(bu)過它的缺(que)點(dian)也(ye)(ye)較為(wei)明(ming)顯，就是比(bi)較偏重于煮、燉的烹調方法，也(ye)(ye)不(bu)能(neng)用金屬的炒(chao)勺，所以(yi)目前這種鍋并不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒鍋有(you)30CM、32CM、36CM幾種(zhong)規格。

30CM：3-4口人左(zuo)右(you)使用。

32CM：3-5口人(ren)使用(yong)。

36CM：一般都是(shi)5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一(yi)(yi)塊肥(fei)豬肉(rou)，一(yi)(yi)定要(yao)肥(fei)肉(rou)多(duo)多(duo)的(de)，這樣出油才多(duo)。效果才更好。

2、將鍋大致的(de)沖一下，然后燒一鍋熱水(shui)，用刷(shua)子將鍋用力的(de)清(qing)洗一下，刷(shua)凈鍋內(nei)鍋身(shen)，將表(biao)面(mian)的(de)各種浮起的(de)東西全部刷(shua)下去。

3、將(jiang)鍋(guo)放在(zai)爐灶上，開(kai)小火，將(jiang)鍋(guo)體的水珠(zhu)慢慢烘干。

4、接下(xia)來(lai)，把切下(xia)來(lai)的肥肉放到鍋里翻幾下(xia)。然后用筷子(zi)，如(ru)果你有(you)廚房用夾子(zi)就(jiu)更(geng)好了，涂(tu)抹鍋體，每一(yi)寸(cun)都要涂(tu)到。認(ren)真細(xi)致的涂(tu)，讓油慢慢的滲(shen)到鐵鍋中。

5、等到肉變黑(hei)變焦，鍋(guo)里的油(you)變成黑(hei)色時，就取(qu)出來，然后用清水清洗。

6、再次(ci)重復第(di)3、4、5步驟(zou)，重復3次(ci)左(zuo)右，當豬肉不再變黑(hei)，就開(kai)成(cheng)功了。所以(yi)你可以(yi)把肉分批放，也可以(yi)把上(shang)一次(ci)的(de)豬肉表面(mian)變硬的(de)切掉，再用里(li)面(mian)的(de)涂抹。

7、最后一(yi)(yi)步，用清(qing)水洗凈，將鍋體烘干，我們(men)可(ke)以在表面(mian)涂(tu)一(yi)(yi)層植物油放置，這(zhe)樣我們(men)的開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)容易生銹(xiu)，不要把鍋(guo)(guo)子放在洗碗機內。不要讓水分在鍋(guo)(guo)內超過10-15分鐘，清除殘(can)留物。

2、烹飪后，使用(yong)刮(gua)鏟或刮(gua)刀(dao)輕柔地(di)清潔鍋(guo)子表(biao)面(mian)。

3、使(shi)用廚(chu)房紙或洗碗(wan)布清除多余的油和食物殘渣。

4、如果你用(yong)水清洗(xi)，則需用(yong)干(gan)布將(jiang)水漬擦干(gan)凈，并將(jiang)鍋(guo)子放在爐灶上烘(hong)干(gan)。

5、每次使(shi)(shi)(shi)用(yong)后再鍋內外都要留一(yi)些食用(yong)油(you)的涂層。沒有油(you)層的干鍋不好(hao)。推薦(jian)使(shi)(shi)(shi)用(yong)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)因為它(ta)們在室溫下更穩(wen)定，不易腐敗(bai)（氧化）。如(ru)(ru)果(guo)你每天使(shi)(shi)(shi)用(yong)鑄鐵鍋，則(ze)無論使(shi)(shi)(shi)用(yong)哪(na)種油(you)都可以。如(ru)(ru)果(guo)長時間不用(yong)，則(ze)應使(shi)(shi)(shi)用(yong)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)油(you)脂(zhi)如(ru)(ru)椰子(zi)油(you)，豬油(you)或黃油(you)來處理(li)。