芒果视频

一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉是(shi)廣西壯族自治區(qu)柳州市的(de)(de)特(te)色(se)小(xiao)吃，不(bu)(bu)過螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉雖(sui)然(ran)叫螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉，粉里(li)卻(que)并沒有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)，這是(shi)因(yin)為螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉的(de)(de)湯(tang)料是(shi)用螺(luo)(luo)(luo)螄(si)和(he)豬筒骨(gu)精心熬制(zhi)而成的(de)(de)，在熬制(zhi)完成后會將螺(luo)(luo)(luo)螄(si)肉撈(lao)出丟棄，因(yin)此螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)味(wei)而不(bu)(bu)見螺(luo)(luo)(luo)螄(si)。不(bu)(bu)過現在也有(you)(you)部分螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉店會給顧客提供(gong)加料服(fu)務，可以加螺(luo)(luo)(luo)螄(si)肉、雞(ji)腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道(dao)正(zheng)宗(zong)的(de)(de)螺螄(si)粉(fen)(fen)會(hui)帶有(you)一(yi)股獨特的(de)(de)臭味，這種臭味來源于螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)靈魂(hun)配菜——酸(suan)筍，制作(zuo)酸(suan)筍一(yi)般選(xuan)用新鮮(xian)的(de)(de)大頭甜(tian)筍，加(jia)入山泉水用大瓦缸腌制半個(ge)月，酸(suan)筍在腌制過(guo)程中(zhong)會(hui)產生一(yi)些有(you)鮮(xian)味兒的(de)(de)氨(an)基酸(suan)物質；此外(wai)，螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)湯底經過(guo)螺螄(si)肉熬制也(ye)會(hui)散發出一(yi)股獨特的(de)(de)味道(dao)，兩(liang)者相加(jia)就形成了一(yi)股讓許多人欲罷不能的(de)(de)獨特臭味。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉的(de)主要原料包括湯底、香料和(he)米(mi)粉三部(bu)分(fen)，湯底通常采用(yong)螺螄、筒骨、牛骨和(he)雞架熬制而(er)成(cheng)；香料包括茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇(kou)、八角、良姜、香茅草(cao)、當歸(gui)、黨(dang)參、香草(cao)、香砂、沙(sha)姜、花椒等多種(zhong)，不同(tong)(tong)秘方采用(yong)的(de)香料種(zhong)類(lei)和(he)數(shu)量有所不同(tong)(tong)；米(mi)粉采用(yong)的(de)是柳州地區特有的(de)圓米(mi)粉，有干(gan)切粉和(he)現榨的(de)圓條(tiao)線粉兩種(zhong)。