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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材質(zhi)菜(cai)刀的主要特點(dian)是(shi)，硬度高(gao)，但是(shi)韌性差。陶瓷材質(zhi)的刀具不會生銹，但是(shi)很(hen)容易破碎，適合(he)用來(lai)切水果。

2、鋼質材料

鋼質(zhi)材料的硬度和(he)韌性都是極好的，它和(he)陶瓷材質(zhi)的菜(cai)刀有很大的區別，使用(yong)便捷，適合(he)用(yong)來切菜(cai)。

3、鐵質材料

還有一種鐵質(zhi)(zhi)材料制(zhi)作的(de)(de)菜刀(dao)，這種材質(zhi)(zhi)的(de)(de)菜刀(dao)也(ye)是古(gu)時候使(shi)用最廣的(de)(de)刀(dao)具(ju)材質(zhi)(zhi)。它的(de)(de)硬度高，質(zhi)(zhi)量好，用途廣泛(fan)，可以用來砍骨頭(tou)，也(ye)可以用來切(qie)菜。鐵質(zhi)(zhi)菜刀(dao)也(ye)是現在很多家庭比(bi)較認同(tong)的(de)(de)產品(pin)。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先(xian)準備一(yi)(yi)盆淘米(mi)水(shui)，然后(hou)將菜(cai)刀放入淘米(mi)水(shui)里(li)浸(jin)泡一(yi)(yi)下，用(yong)鋼絲球稍微刷一(yi)(yi)刷生銹的菜(cai)刀就可以輕松除銹了，最后(hou)拿廚房(fang)抹(mo)布(bu)擦干擦凈(jing)即可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩半，用(yong)其中一(yi)(yi)半直接在菜(cai)刀(dao)上摩擦(ca)，用(yong)力要大（一(yi)(yi)定要小(xiao)心，不用(yong)弄到手哦），就可以把菜(cai)刀(dao)上的(de)鐵銹擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好(hao)的土(tu)豆(dou)片或者蘿卜片，沾上點細沙和水(shui)，直接在鐵(tie)銹上摩擦(ca)，即可去(qu)除鐵(tie)銹。

4、西紅柿

用切(qie)好(hao)的(de)西紅柿擦洗(xi)生銹的(de)地方，可快速(su)去(qu)銹。

5、軟木塞和去污粉

在(zai)生銹的(de)菜刀(dao)表面撒(sa)上(shang)去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡(ji)一般就被清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后，要用清水清洗(xi)干(gan)凈，然后再用干(gan)毛巾把菜刀上的水分擦拭干(gan)凈。

2、用少量(liang)生石灰(hui)加適(shi)量(liang)水(shui)，盛在一個容器里，把磨(mo)好的菜刀浸入石灰(hui)水(shui)，使用時取出，用完在放回(hui)石灰(hui)水(shui)中(zhong)，也(ye)可以很好的預防(fang)菜刀生銹。

3、每次使用完(wan)菜刀，用清水洗凈，然后(hou)用一塊老姜把(ba)菜刀兩面(mian)仔細(xi)的擦拭一遍，這(zhe)種方法不僅可以(yi)防(fang)止菜刀生銹，還可以(yi)殺(sha)菌。

4、菜刀使(shi)用(yong)完后，可(ke)以用(yong)淡(dan)鹽水浸泡(pao)一(yi)下，這樣可(ke)以生成四氧化三鐵，菜刀表面(mian)就有了一(yi)層(ceng)(ceng)保(bao)護(hu)膜(mo)，就不(bu)容易生銹(xiu)了。不(bu)過此方(fang)法不(bu)實用(yong)，因(yin)為一(yi)磨刀，保(bao)護(hu)層(ceng)(ceng)就掉了。

5、如果菜刀長時間不用，那么可以在菜刀表(biao)面抹(mo)一層(ceng)食油，這樣可以隔絕(jue)空氣，起到防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)又分為細(xi)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)和(he)粗磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)，細(xi)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)也就(jiu)是油(you)石(shi)(shi)(shi)，如果刀生銹、鈍的(de)(de)厲害，先用(yong)(yong)粗磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)打磨(mo)(mo)(mo)掉銹跡和(he)鈍的(de)(de)部分。再用(yong)(yong)油(you)石(shi)(shi)(shi)將刀上的(de)(de)劃(hua)痕磨(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)(mo)刀要順(shun)著一個姿勢和(he)方向打磨(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹用(yong)(yong)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)刀的(de)(de)方法步驟：

（1）先(xian)磨內刀(dao)刃。磨刀(dao)時使菜刀(dao)與(yu)磨刀(dao)石呈3°-5°角（角度越小，切菜時越省力）來回磨刀(dao)時，保持此角度基本不變。

（2）再磨(mo)(mo)外刃(ren)面(mian)。使菜刀(dao)與磨(mo)(mo)刀(dao)石呈5°-8°角，外刃(ren)面(mian)保證(zheng)被切掉的菜能夠順利地與菜刀(dao)分(fen)離，但也不宜太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒(feng)利的(de)話，可(ke)以直接(jie)用刀(dao)(dao)在磨刀(dao)(dao)棒(bang)(bang)上(shang)打(da)磨。一(yi)只手拿刀(dao)(dao)，一(yi)只手拿磨刀(dao)(dao)棒(bang)(bang)，刀(dao)(dao)棒(bang)(bang)交(jiao)叉打(da)磨，鋮(cheng)幾下馬(ma)上(shang)就變得鋒(feng)利了，不過這(zhe)樣(yang)打(da)磨的(de)菜刀(dao)(dao)鋒(feng)利度比較短，但打(da)磨時間短，方(fang)便經常打(da)磨。

3、碗底打磨

把瓷杯(bei)瓷碗倒扣過來，利(li)用(yong)底部粗糙的(de)小顆粒來磨刀(dao)(dao)。握穩刀(dao)(dao)柄(bing)，讓刀(dao)(dao)面與杯(bei)底呈20°左右的(de)角度反復打(da)磨，就(jiu)會變得特(te)別鋒利(li)，切東西一點也不費力。

除了碗，還(huan)可以(yi)用瓷盤、紫(zi)砂(sha)壺、陶瓷酒杯(bei)等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這個方法(fa)比較簡單一點，砂紙(zhi)要(yao)選擇(ze)細的(de)砂紙(zhi)，我們只要(yao)把砂紙(zhi)放在桌子(zi)，臺面的(de)邊緣(yuan)。打(da)磨(mo)的(de)方法(fa)也是傾斜二(er)十度(du)角左(zuo)右，來(lai)回反復的(de)打(da)磨(mo)菜(cai)刀。要(yao)注(zhu)意一點，一定(ding)要(yao)掌握好力度(du)，保(bao)持穩定(ding)的(de)力度(du)就(jiu)(jiu)可以(yi)了，用砂紙(zhi)來(lai)打(da)磨(mo)菜(cai)刀磨(mo)個2分鐘(zhong)左(zuo)右，菜(cai)刀就(jiu)(jiu)會(hui)變得鋒利無比了，如果家(jia)里有砂紙(zhi)的(de)話，不(bu)妨可以(yi)嘗(chang)試一下這個方法(fa)，既簡單又省(sheng)事。