芒果视频

一、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克。

【輔料(liao)】酵母(mu)粉4克、油菜苔1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(香(xiang)干)1包。

【調料】食(shi)鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、水(shui)200克、白砂糖5克、芝(zhi)麻(ma)(ma)適(shi)(shi)量(liang)、芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1.鍋中水開后(hou)加少許鹽和食用(yong)油，青菜(cai)(cai)入(ru)鍋焯(zhuo)水，立(li)即取出(chu)沖涼(liang)，這樣可以保持青菜(cai)(cai)翠綠；

2.木耳用冷水泡發，青(qing)菜擠去多(duo)余水份(fen)，分別(bie)切成細碎；

3.香(xiang)干切成小粒；

4.青菜、木耳和(he)香干放(fang)入(ru)(ru)容(rong)器(qi)，加入(ru)(ru)適量芝麻(ma)油拌勻(yun)，加入(ru)(ru)鹽和(he)細(xi)砂(sha)糖調(diao)味，最(zui)后加入(ru)(ru)芝麻(ma)拌勻(yun)待用；

5.混合(he)面(mian)團(tuan)所有(you)材料，用(yong)手(shou)揉光（或用(yong)壓面(mian)機(ji)壓光面(mian)片，面(mian)片用(yong)手(shou)收(shou)成圓形面(mian)團(tuan)），蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子室(shi)溫放置20分鐘，分劑(ji)搟成中間厚四周薄的包子面(mian)坯(pi)；

6.包入(ru)菜餡，放(fang)上刷(shua)油的(de)籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分(fen)鐘后，鍋中加入(ru)冷(leng)水(shui)開火，中大火蒸20分(fen)鐘關火，不開蓋燜3-5分(fen)鐘后就可(ke)以取出食用(yong)。

PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買(mai)，食用方(fang)面也大可放心。

二、肉包子的做法

【主料】普通面粉400克，豬腿(tui)肉450克，溫水200克。

【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清(qing)水200克(ke)(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉，老抽1湯(tang)匙，香蔥2根。

步驟(zou)：

1.將大蔥切成蔥花(hua)，生姜切碎；

2.將切碎(sui)的蔥(cong)花、姜(jiang)、清(qing)水一(yi)起放入(ru)料理機中，打成蔥(cong)姜(jiang)水；

3.豬肉剁成肉餡，然后放入(ru)容器(qi)中，把蔥姜水分三(san)、四次加(jia)入(ru)到肉餡中；

4.再調入鹽、雞精、胡(hu)椒粉和(he)老抽(chou)攪拌均勻；

5.將香(xiang)蔥(cong)切(qie)碎(sui)放(fang)入(ru)肉(rou)餡中，攪拌(ban)均勻后(hou)，覆蓋保鮮膜放(fang)進冰箱冷藏(zang)；

6.普(pu)通面粉、糖、泡打粉、酵(jiao)母攪拌均勻，加入(ru)溫水揉勻，蓋上濕(shi)布醒發5-10分鐘；

7.將面團揉(rou)好，然后分割成(cheng)大小均勻的面劑子(zi)，用(yong)手掌按扁(bian)，再用(yong)搟面杖搟成(cheng)中(zhong)間厚(hou)邊(bian)緣薄的面皮；

8.取一張面皮放入豬(zhu)肉餡，右手拇指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀收口(kou)；

9.將(jiang)包子生(sheng)胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；

10.包子體積明顯變大(da)之后，放上鍋(guo)(guo)，大(da)火開鍋(guo)(guo)后蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、豬肉餡剁成肉餡，剁得(de)越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會兒，肉質會更(geng)加(jia)勁道。

2、肉(rou)餡里面加(jia)蔥(cong)姜(jiang)水的時候(hou)，加(jia)一次(ci)蔥(cong)姜(jiang)水要用筷子順時針一個方(fang)向(xiang)攪拌至肉(rou)餡上(shang)勁，再加(jia)下一次(ci)的蔥(cong)姜(jiang)水。

3、面(mian)一定要發(fa)好，否則做出來的包子表面(mian)不(bu)光滑，就(jiu)會非(fei)常難看(kan)。

三、豬肉玉米包的做法

【主料】面(mian)粉(fen)250克、豬肉餡250克

【輔(fu)料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵(jiao)母(干)3克、色拉(la)油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)、香油(you)、白砂(sha)糖(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)、小(xiao)蔥（適量）

步驟：

1.將所有(you)面(mian)團材料混合，揉成面(mian)團；

2.揉好的面團發酵(jiao)至2-2.5倍大，內部出(chu)現蜂窩組(zu)織狀；

3.胡蘿(luo)卜(bu)切碎，蔥姜(jiang)切末；

4.加(jia)生(sheng)抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香(xiang)油、適(shi)量水；

5.順時針攪(jiao)拌(ban)均勻至肉餡上勁；

6.發酵好的面團排氣，分成(cheng)10個小面團；

7.將(jiang)面團(tuan)按扁搟圓，中間(jian)厚四邊薄；

8.取適量肉餡放在面皮上；

9.捏(nie)緊摺口，包(bao)好(hao)；

10.包(bao)好(hao)的包(bao)子(zi)放在(zai)鋪了紗布或刷(shua)了油的蒸(zheng)屜上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二次醒發10分(fen)鐘

11.冷水上鍋蒸，水開后(hou)中大火蒸約(yue)12分鐘，關(guan)火后(hou)過(guo)3分鐘揭(jie)蓋(gai)。