運輸設(she)備要(yao)求

冷(leng)(leng)(leng)凍食品運輸設(she)備(bei)應具備(bei)一(yi)定的(de)(de)制冷(leng)(leng)(leng)能力以(yi)及(ji)良好的(de)(de)隔(ge)熱保(bao)(bao)溫(wen)性能，確保(bao)(bao)運輸期間(jian)廂(xiang)體達到-18℃及(ji)以(yi)下的(de)(de)溫(wen)度要求。可采用冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)車、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)集裝箱、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)船、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)列車和附帶蓄冷(leng)(leng)(leng)設(she)施的(de)(de)運輸設(she)備(bei)。

運輸設備廂體應符合國家有關法規(gui)和標準對食品容器(qi)的規(gui)定，應清潔、衛(wei)生、無(wu)毒(du)、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂體內壁使用光滑、防(fang)水、防(fang)銹、耐腐蝕(shi)的材料(liao)。

冷(leng)(leng)(leng)凍食品運輸設備(bei)性能應(ying)符合國(guo)家法規(gui)和(he)標準(zhun)對食品冷(leng)(leng)(leng)鏈運輸設備(bei)性能要求(qiu)，定期對制冷(leng)(leng)(leng)設備(bei)進行保養和(he)融霜，發現(xian)設備(bei)異(yi)常應(ying)停止使(shi)用，及(ji)時維修(xiu)。

裝卸操作規范

在運輸(shu)裝載前(qian)應對運輸(shu)設(she)備內壁用符合食品安全要求(qiu)的消(xiao)毒劑進行(xing)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒。

運輸設備廂(xiang)體(ti)應當(dang)在(zai)裝載(zai)前(qian)預冷到10℃以(yi)(yi)下，并根據裝載(zai)的時間(jian)、期間(jian)的能量消耗以(yi)(yi)及裝載(zai)區域的溫度(du)和(he)濕(shi)度(du)，在(zai)裝載(zai)前(qian)進(jin)行除霜(shuang)循環。車廂(xiang)內的積霜(shuang)應在(zai)預冷前(qian)清(qing)除干凈。

冷凍食(shi)品裝載時，貨(huo)物堆積要緊(jin)密，與廂(xiang)壁周(zhou)圍應留(liu)有縫隙，貨(huo)物與后門之間(jian)宜(yi)保留(liu)至少10cm距(ju)(ju)離(li)，天花(hua)板和貨(huo)物之間(jian)宜(yi)留(liu)出至少25cm距(ju)(ju)離(li)，用支架(jia)、柵欄或其他裝置來防止貨(huo)物移(yi)動(dong)，保持冷氣循(xun)環。

完成運(yun)輸(shu)作業(ye)后，應立(li)即對運(yun)輸(shu)工具廂體(ti)進行嚴格的清洗(xi)、消毒和晾干，才(cai)可進行新的運(yun)輸(shu)作業(ye)。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍食品(pin)運輸途中廂體溫(wen)度(du)(du)應保持在(zai)(zai)-18℃以下，裝卸時短(duan)期(qi)升溫(wen)溫(wen)度(du)(du)不應高于(yu)-15℃，并在(zai)(zai)裝卸后盡快降低至(zhi)-18℃以下；產品(pin)運送到(dao)銷售點時，產品(pin)溫(wen)度(du)(du)不應高于(yu)-12℃。

在(zai)裝卸和運(yun)輸全程中，應按規定控制和記錄運(yun)輸設(she)備(bei)廂體(ti)內(nei)部溫(wen)度，運(yun)輸溫(wen)度記錄應保持1年以(yi)上(shang)。

裝(zhuang)卸時的(de)溫度測(ce)量，宜針(zhen)(zhen)對(dui)運輸貨(huo)物的(de)同一相對(dui)位置，或針(zhen)(zhen)對(dui)同一樣品，且(qie)在(zai)冷(leng)藏環(huan)境條件下進行。