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1、燕窩(wo)發頭(tou)(tou)：燕窩(wo)在(zai)浸(jin)透后，與干身時的(de)差異倍(bei)數越(yue)(yue)大，即“發頭(tou)(tou)”越(yue)(yue)好，優質燕窩(wo)的(de)“發頭(tou)(tou)”可達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)：優質燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)大多(duo)是(shi)細膩爽滑，富(fu)有(you)彈性；如(ru)果燉燕(yan)(yan)窩(wo)的水(shui)如(ru)有(you)粘性，可能(neng)是(shi)涂過膠或加(jia)過增(zeng)稠劑，這種就(jiu)不要再購買食用了。

3、燕(yan)(yan)窩含水(shui)(shui)率：優(you)質(zhi)燕(yan)(yan)窩手摸應有干爽的(de)感覺，一些較濕的(de)燕(yan)(yan)窩水(shui)(shui)份較多(duo)，存放不(bu)當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印(yin)(yin)尼、馬拉西亞、泰國以及(ji)(ji)我國南海諸(zhu)島，其(qi)中印(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳(jia)，印(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較大(da)；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工工藝(yi)及(ji)(ji)其(qi)價格上，馬來西亞的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬來西亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質地(di)潔(jie)白、質量較佳，大多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)用于送領導或客戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質含量豐富，營(ying)養價值高于白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。