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1、燕窩(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身時(shi)的差異(yi)倍數越大，即(ji)“發頭(tou)”越好，優(you)質燕窩(wo)的“發頭(tou)”可(ke)達6倍以(yi)上。

2、燕(yan)窩口(kou)感：優質燕(yan)窩口(kou)感大多是細(xi)膩爽(shuang)滑，富有彈性；如(ru)果燉燕(yan)窩的水如(ru)有粘性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這種就(jiu)不(bu)要再(zai)購(gou)買食用了。

3、燕窩含水率：優質(zhi)燕窩手摸應有干爽的感覺，一(yi)些較濕的燕窩水份(fen)較多(duo)，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地(di)：主(zhu)要產(chan)地(di)有印(yin)尼、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國以及我國南海(hai)諸島，其中(zhong)印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其價(jia)格(ge)上，馬(ma)來(lai)西亞(ya)的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢(shi)，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)來(lai)西亞(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩種類(lei)(lei)：燕(yan)(yan)(yan)窩可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)(yan)等，其(qi)(qi)中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩質地潔白(bai)、質量較(jiao)佳(jia)，大多人選購這類(lei)(lei)燕(yan)(yan)(yan)窩用于送領(ling)導或客(ke)戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩其(qi)(qi)礦物質含量豐富(fu)，營養價值高于白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩。