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1、紅參是參的熟制品，由鮮參蒸(zheng)制、烘干而成(cheng)。紅參環(huan)紋(wen)不明顯，有(you)枝(zhi)根(gen)痕，根(gen)莖上部土(tu)黃色，頂端有(you)蘆碗，習(xi)稱(cheng)“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)(bai)參(can)(can)(can)是除紅參(can)(can)(can)以(yi)外的(de)各種人(ren)參(can)(can)(can)加工產品的(de)統稱，色(se)澤(ze)呈(cheng)微白(bai)(bai)(bai)的(de)黃色(se)，性(xing)味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)(bai)糖參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)(bai)干參(can)(can)(can)等等。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林(lin)下參(can)、園(yuan)參(can)等，其(qi)中自(zi)然(ran)生長的野山(shan)參(can)價值最(zui)高。其(qi)主根短，紋粗而淺(qian)，常延續到主根中部(bu)，須根珍珠點較少，多具二個(ge)主要(yao)支根，全體呈淡(dan)黃(huang)白色(se)，皮細、光潤。

4、西(xi)洋參主根(gen)呈圓形(xing)(xing)或紡錘形(xing)(xing)，表面(mian)淺黃色(se)，皮紋細(xi)膩(ni)，質地飽滿而結實，斷切面(mian)干凈(jing)，呈現較清(qing)晰的菊花紋理(li)，參片甘苦味濃。

5、園參(can)是(shi)人(ren)工種植的人(ren)參(can)，其蘆(lu)頭(tou)短粗(cu)，多(duo)不(bu)彎(wan)曲，蘆(lu)碗疏生在(zai)蘆(lu)頭(tou)上(shang)。主根多(duo)為(wei)圓柱形，質地較疏松(song)；橫紋(wen)粗(cu)而淺，不(bu)連續，上(shang)下部均有。