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1、產(chan)地(di)：一般(ban)地(di)，越往北方(fang)，海參的(de)生(sheng)長(chang)期(qi)越長(chang)。我國(guo)北方(fang)海域的(de)主要海參產(chan)地(di)一般(ban)是指膠東半(ban)島(dao)和遼(liao)東半(ban)島(dao)。其中最大產(chan)區(qu)位膠東半(ban)島(dao)的(de)煙臺(tai)威海地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產(chan)的(de)海參久負盛名。

2、規(gui)格：特(te)大(da)規(gui)格的(de)(de)(de)每(mei)斤30頭(tou)左右，大(da)規(gui)格的(de)(de)(de)每(mei)斤40-50頭(tou)，中規(gui)格的(de)(de)(de)一(yi)般在(zai)(zai)每(mei)斤60-80頭(tou)，而小規(gui)格的(de)(de)(de)則(ze)每(mei)斤在(zai)(zai)100頭(tou)以(yi)上。

3、形狀：優質的海參(can)(can)體(ti)形盈滿(man)呈(cheng)圓柱形，參(can)(can)體(ti)大，個頭整齊(qi)均勻，形體(ti)完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損，參(can)(can)皮紋路(lu)清晰，褶皺(zhou)感自然；開口端正，膛內無余腸(chang)和(he)泥(ni)沙，吸盤密且(qie)多；有新鮮(xian)光(guang)澤。

4、成色：優質的(de)(de)干海(hai)參(can)經過水泡后常(chang)常(chang)呈(cheng)現(xian)正宗的(de)(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)，基(ji)本上都(dou)是整體，沒有破碎(sui)，也沒有異(yi)味。

5、水(shui)分：要判斷海參潮濕不(bu)潮濕，海參一(yi)定要干(gan)燥，不(bu)干(gan)的海參容易變(bian)質，而(er)且(qie)因為含(han)有大量(liang)水(shui)分價格實際高出了很(hen)多。

6、價(jia)格：購買干海參(can)(can)時不要一味追求價(jia)格便宜(yi)，要結合干海參(can)(can)的(de)(de)水發(fa)(fa)率(lv)來進行綜合比較。一斤(jin)好的(de)(de)干海參(can)(can)可發(fa)(fa)出10斤(jin)的(de)(de)水發(fa)(fa)參(can)(can)，而一斤(jin)劣質干參(can)(can)水發(fa)(fa)后不超(chao)過5斤(jin)，甚至破碎不堪無法(fa)食用。