一、燒烤食材清單大全
腌(a)制(zhi):雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)膀, 雞(ji)(ji)(ji)腿,豬(zhu)扒,雞(ji)(ji)(ji)扒,牛(niu)(niu)扒,羊(yang)肉(rou)串,骨肉(rou)相(xiang)連(雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)與軟骨),豬(zhu)排(pai)(用錫紙包),牛(niu)(niu)排(pai)(用錫紙包)。非(fei)腌(a)制(zhi):玉米 ,秋刀(dao)魚,大型貝類(如青口(kou),帶(dai)子(zi)),浸(jin)泡(pao)過的(de)魷魚干(gan) ,脆皮腸(chang),黑椒(jiao)腸(chang),香腸(chang),玉米腸(chang),素(su)雞(ji)(ji)(ji),牛(niu)(niu)肉(rou)丸,墨魚丸(易焦),薄土豆(dou)片,番(fan)薯片,蝦, 茄子(zi), 浸(jin)泡(pao)香菇(gu),青椒(jiao),墨魚仔。還有玉米、韭菜、蘑菇(gu)、茄子(zi)、土豆(dou)、黃瓜、青椒(jiao)等(deng)素(su)菜;香蕉、木(mu)瓜、蘋果(guo)、梨(li)等(deng)水(shui)果(guo)以(yi)及(ji)礦泉水(shui)、可樂、涼茶(cha)、啤酒等(deng)飲料(liao)。和朋(peng)友(you)外出聚會吃(chi)燒烤是個不(bu)錯(cuo)的(de)選擇,建議先來了(le)解一下燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒(shao)烤配料主要有增香增色的椒(jiao)鹽、孜然粉、辣椒(jiao)粉、黑(hei)胡椒(jiao)粉、調(diao)和油以及(ji)各種(zhong)調(diao)制(zhi)的燒(shao)烤醬等。
三、燒烤用什么油好
燒烤刷的油有很多種(zhong),常用的有四種(zhong)。
1、最常(chang)用(yong)的(de)就是豆(dou)油(you)或(huo)者色(se)拉油(you)。可加快(kuai)成熟度,增加食物(wu)的(de)色(se) 澤(ze)并且能減少食物(wu)中水分的(de)流失。用(yong)在海鮮、魚類(lei)的(de)比較多。
2、佐料油。這種油比豆油多了增(zeng)加食物香味的作用(yong)。 大多用(yong)在烤青菜或(huo)者豆制品上。
3、動物油(you)(you)(you)。一般(ban)用(yong)牛(niu)油(you)(you)(you)或者(zhe)羊(yang)(yang)尾油(you)(you)(you)。這(zhe)種油(you)(you)(you)大(da)多用(yong)在牛(niu)羊(yang)(yang)類的(de)食材(cai)上。
4、紅油(you)。一般用(yong)辣椒(jiao)榨的(de)油(you),也有用(yong)豆(dou)瓣醬(jiang)榨的(de),其目的(de)就(jiu)是增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)顏色和(he)辣味。有一種食(shi)品添加(jia)劑(ji)叫“辣椒(jiao)精油(you)”在前幾年風(feng)靡中(zhong)國的(de)“瘋狂烤翅”中(zhong)大量應(ying)用(yong)在“變態辣”的(de)雞翅中(zhong)。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把(ba)要做的肉切成片或者條(tiao)狀(zhuang),將肉用(yong)叉子叉一下(xia),幫(bang)助入味。然后將肉中加(jia)入以下(xia)調料:鹽、料酒、醬油(you)、蔥油(you)、姜(jiang)(jiang)油(you)、蒜油(you)(或者蔥姜(jiang)(jiang)蒜末)、少(shao)許糖、蜂蜜、少(shao)許胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、淀粉(fen),用(yong)手抓勻(yun),放(fang)在(zai)冰箱腌(a)制6小時(shi)左右即可。
五、燒烤醬料的做法
準備辣(la)椒(jiao)醬3勺(shao)(shao)(shao),加(jia)入兩勺(shao)(shao)(shao)蠔油,兩勺(shao)(shao)(shao)生抽放(fang)入碗中,在碗中放(fang)入花椒(jiao)粉,孜然(ran)粉,黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉,一勺(shao)(shao)(shao)香油,半(ban)勺(shao)(shao)(shao)或一勺(shao)(shao)(shao)白(bai)糖,熟的白(bai)芝(zhi)麻,然(ran)后攪拌均(jun)勻即可。