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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)食(shi)中，有很多別有風味的(de)手(shou)工(gong)煮(zhu)食(shi)，如(ru)貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮(zhu)花塔。除(chu)此(ci)之外還有煎烤制(zhi)面(mian)食(shi)，如(ru)烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面(mian)、燜餅等，還有炸制(zhi)類食(shi)品(pin)，如(ru)麻(ma)花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品種(zhong)豐富，制作多樣，大體可分為五十(shi)余種(zhong)，如細如發絲的拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)(mian)等。制作方法(fa)有搟、拉、撥、削(xue)(xue)、壓、擦、揪(jiu)、抿(min)等手法(fa)，所用原料除小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)等，調料上自(zi)雞、鴨、魚(yu)肉、海洋，下至油、鹽、醬(jiang)、醋，不一而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩窩是過去最(zui)普通的主(zhu)食(shi)(shi)。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥區(qu)則多吃(chi)饅頭，可分為花卷、刀切饃(mo)、圓饅、石榴(liu)饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面(mian)饃(mo)等類型。雜糧蒸(zheng)食(shi)(shi)有晉(jin)北晉(jin)中呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高(gao)粱面(mian)魚魚，另外還(huan)有包(bao)子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是(shi)一種(zhong)常見病，一直以(yi)來(lai)，民間(jian)都流(liu)傳(chuan)著面食養胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)說(shuo)(shuo)法，因(yin)為面食類都是(shi)碳水化(hua)合物，易于(yu)消化(hua)，而且在做面食的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)會加入小蘇打等(deng)堿(jian)性(xing)成(cheng)分，對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)酸過(guo)多的(de)(de)(de)人來(lai)說(shuo)(shuo)，也(ye)能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)酸的(de)(de)(de)養胃(wei)(wei)作用。面食容易消化(hua)，吃的(de)(de)(de)時(shi)候胃(wei)(wei)酸分泌的(de)(de)(de)少(shao)，胃(wei)(wei)不至(zhi)于(yu)疲勞，因(yin)此對(dui)于(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱者來(lai)說(shuo)(shuo)，有一定的(de)(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面團(tuan)，主要是(shi)指各式(shi)包(bao)子，其種類花(hua)樣(yang)極多(duo)，根據發酵程度分為(wei)大包(bao)、小包(bao)，根據形狀可分為(wei)提(ti)褶包(bao)、花(hua)式(shi)包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指(zhi)各(ge)種餃(jiao)子(zi)、鍋貼等(deng)，其形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月(yue)牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多用米(mi)、面(mian)粉、雞蛋等為主要原料(liao)制作而成，主要米(mi)粉類、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱(cheng)糕團(tuan)，一般以米粉為主要原料制作(zuo)，多為球形，品種有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變(bian)化多(duo)，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻(chen)切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)、餅皮(pi)卷(juan)(juan)、春(chun)卷(juan)(juan)等等。