芒果视频

1、看(kan)標簽。從(cong)醬油的(de)原料表中(zhong)可(ke)以看(kan)出，其(qi)原料檔(dang)次的(de)高(gao)(gao)低。如果(guo)是(shi)釀(niang)(niang)造(zao)醬油應看(kan)清標注的(de)是(shi)采用傳(chuan)統工藝釀(niang)(niang)造(zao)的(de)高(gao)(gao)鹽(yan)稀態(tai)醬油，還是(shi)采用低鹽(yan)固態(tai)發酵的(de)速(su)釀(niang)(niang)醬油。釀(niang)(niang)造(zao)醬油通過看(kan)其(qi)氨基酸(suan)態(tai)氮的(de)含量(liang)可(ke)區別(bie)其(qi)等(deng)級，每百(bai)毫升的(de)氨基酸(suan)態(tai)氮所含克數含量(liang)越(yue)高(gao)(gao)，品(pin)質越(yue)好。

2、看用(yong)途。醬油上應標(biao)注供(gong)佐(zuo)餐用(yong)或供(gong)烹調用(yong)，兩者的(de)衛生指標(biao)是(shi)(shi)不同的(de)，所含菌落指數也不同。供(gong)佐(zuo)餐用(yong)的(de)可直接入口，衛生指標(biao)較高，如果是(shi)(shi)供(gong)烹調用(yong)的(de)，則千萬(wan)別用(yong)于拌涼菜。

3、聞香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。傳(chuan)統工藝生產的(de)醬油有一種獨(du)有的(de)酯香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)豐富醇正(zheng)。如果聞到的(de)味(wei)(wei)道呈酸臭(chou)味(wei)(wei)、煳味(wei)(wei)、異味(wei)(wei)都是(shi)不正(zheng)常的(de)。

4、看顏(yan)色(se)(se)。以往人們選購(gou)醬(jiang)油有一個(ge)誤區，以為顏(yan)色(se)(se)越(yue)深越(yue)好(hao)。其實，正常的醬(jiang)油色(se)(se)應為紅褐色(se)(se)，品質好(hao)的顏(yan)色(se)(se)會稍深一些，但如果醬(jiang)油顏(yan)色(se)(se)太深了(le)(le)，則表明其中(zhong)添加(jia)了(le)(le)焦糖色(se)(se)，香氣(qi)，滋味相比會差一些，這類醬(jiang)油僅(jin)僅(jin)適合烹(peng)制紅燒菜(cai)肴。