1、燕窩(wo)發(fa)(fa)頭(tou):燕窩(wo)在浸透(tou)后,與干身時的差異(yi)倍數越(yue)大,即(ji)“發(fa)(fa)頭(tou)”越(yue)好(hao),優質(zhi)燕窩(wo)的“發(fa)(fa)頭(tou)”可(ke)達(da)6倍以上。
2、燕(yan)(yan)窩(wo)口(kou)(kou)感:優(you)質燕(yan)(yan)窩(wo)口(kou)(kou)感大多(duo)是細膩爽滑,富有彈性;如(ru)果燉燕(yan)(yan)窩(wo)的(de)水如(ru)有粘性,可能是涂過膠或加過增稠(chou)劑(ji),這種就不要再購買食用了。
3、燕(yan)窩含水率(lv):優質燕(yan)窩手(shou)摸應有干爽的感覺,一些較(jiao)濕(shi)的燕(yan)窩水份較(jiao)多(duo),存(cun)放不(bu)當容易發霉。
4、燕窩產(chan)地(di):主要產(chan)地(di)有印尼、馬拉西(xi)亞、泰國以及我國南海諸島,其中印尼燕窩品質較佳(jia),印尼燕窩產(chan)量較大(da);在燕窩加工工藝及其價格(ge)上,馬來西(xi)亞的燕窩更(geng)占優(you)勢,即(ji)食燕窩很(hen)多人會選購馬來西(xi)亞燕窩。
5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類:燕(yan)窩(wo)(wo)可分(fen)為白燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等,其中白燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質(zhi)地潔白、質(zhi)量較佳(jia),大(da)多(duo)人選購這類燕(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或(huo)客戶(hu);血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其礦物質(zhi)含量豐富(fu),營養價值高于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。