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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹(peng)飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般(ban)的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重(zhong)量輕(qing)巧和(he)刀(dao)口鋒利(li)的切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)就(jiu)是用來斬斷一些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之類的硬(ying)質食物(wu)，畢竟(jing)力度要猛，一般的菜刀(dao)不(bu)易斬斷甚至是容(rong)易損(sun)壞(huai)菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實、硬(ying)度更強、韌性(xing)更強也更耐用。

3，除了一些(xie)大食(shi)材需(xu)處理(li)外，平常還有瓜(gua)果(guo)切(qie)片削皮(pi)等(deng)處理(li)，這時最適合使用的都(dou)是小巧的水(shui)果(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來方便(bian)，可折疊的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是(shi)成套的，一(yi)(yi)(yi)般(ban)全套廚房(fang)刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)(yi)(yi)套廚房(fang)刀(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)(yi)(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需(xu)。