1,廚房刀具是我(wo)們(men)烹飪食物之前(qian)的必備之物,一(yi)般(ban)的日常(chang)飲食多(duo)為蔬(shu)菜瘦肉類,可使用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和(he)刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉、切絲、切段(duan)等,輕(qing)巧(qiao)又(you)比較好操作。
2,砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來(lai)斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質食物,畢竟力度要猛,一(yi)般(ban)的菜刀(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao),將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩(beng)裂,砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度更強、韌性更強也更耐用。
3,除(chu)了(le)一些(xie)大(da)食(shi)材需處(chu)(chu)理外,平常還(huan)有瓜果切片(pian)削皮(pi)等處(chu)(chu)理,這時(shi)最(zui)適合使用的都是小(xiao)巧的水果刀(dao)和刨(bao)皮(pi)刀(dao)了(le),操作起來(lai)方便,可(ke)折疊(die)的款式也不占(zhan)地方。
4,現在許(xu)多的品牌(pai)刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都是成(cheng)套(tao)的,一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao),有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等,一(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)就基(ji)本(ben)可以滿足一(yi)切廚房烹飪所需。