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1，廚房刀具是我們烹飪(ren)食物之前的必備之物，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類(lei)，可(ke)使用小而精、重量輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段等(deng)，輕(qing)巧又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀就(jiu)是(shi)用(yong)來斬斷一些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的(de)(de)硬(ying)(ying)質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)(de)菜(cai)刀不易斬斷甚(shen)至是(shi)容易損壞(huai)菜(cai)刀，將(jiang)刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀的(de)(de)刀身厚實、硬(ying)(ying)度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食(shi)材需處理(li)外，平(ping)常還有瓜果切片削皮等處理(li)，這時最適合(he)使用的(de)都是小巧的(de)水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操(cao)作起(qi)來方便，可(ke)折疊(die)的(de)款式也不占(zhan)地方。

4，現在(zai)許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套的(de)，一般全套廚(chu)房刀(dao)(dao)具都至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房刀(dao)(dao)具就基(ji)本可以(yi)滿足一切廚(chu)房烹飪所需。