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1、看產地：我國(guo)銀(yin)耳的產地分布比較廣，除了我們熟知(zhi)的古田(tian)銀(yin)耳外，還(huan)有通江銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶元白木耳、神農(nong)架(jia)椴木銀(yin)耳都很不錯。

2、看外形(xing)：質量好的(de)銀耳(er)(er)(er)外形(xing)比(bi)較圓潤(run)、耳(er)(er)(er)花大而(er)(er)松(song)散、間隙均勻，而(er)(er)且肉質比(bi)較肥厚，銀耳(er)(er)(er)蒂(di)上(shang)沒有黑斑(ban)和雜質。朵形(xing)不全、蒂(di)間不干(gan)凈的(de)銀耳(er)(er)(er)不建議選擇。

3、看(kan)泡(pao)發(fa)率：不(bu)同(tong)品質的(de)銀(yin)耳，泡(pao)發(fa)率是不(bu)一樣的(de)。其中一級品干(gan)銀(yin)耳泡(pao)水后(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨(peng)脹(zhang)率可達15倍以上(shang)，有彈性(xing)。二(er)級品的(de)干(gan)銀(yin)耳泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率在12倍以上(shang)。而(er)劣(lie)質的(de)干(gan)銀(yin)耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)率更(geng)小(xiao)。

4、聞氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)：好的銀(yin)耳應干燥無異(yi)味(wei)(wei)(wei)(wei)，用(yong)硫磺熏(xun)過(guo)的會(hui)(hui)有一種刺鼻的氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)兒，受潮、發(fa)霉、變(bian)質(zhi)后的銀(yin)耳聞起來(lai)會(hui)(hui)有一股酸味(wei)(wei)(wei)(wei)兒,建議不要購買。