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1、看產地：我國銀耳(er)的(de)產地分布(bu)比較廣，除(chu)了我們(men)熟知的(de)古(gu)田銀耳(er)外，還(huan)有通江銀耳(er)、固原(yuan)銀耳(er)、慶元白木耳(er)、神農(nong)架椴木銀耳(er)都很不錯。

2、看外形：質(zhi)量好的(de)銀耳外形比較圓(yuan)潤、耳花大而(er)松散(san)、間(jian)隙均勻(yun)，而(er)且肉質(zhi)比較肥(fei)厚，銀耳蒂(di)上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵(duo)形不(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)干凈的(de)銀耳不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)發率(lv)：不同品質的銀(yin)耳(er)，泡(pao)發率(lv)是不一樣的。其中一級品干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，帶韌性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好、膨脹率(lv)可達15倍(bei)(bei)以(yi)上(shang)，有彈性(xing)(xing)。二級品的干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，膨脹率(lv)在12倍(bei)(bei)以(yi)上(shang)。而劣質的干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)發后(hou)膨脹率(lv)更小。

4、聞氣味：好的(de)(de)銀(yin)耳應干燥無異味，用硫磺(huang)熏(xun)過的(de)(de)會(hui)有一種刺鼻的(de)(de)氣味兒(er)，受潮、發霉(mei)、變(bian)質后(hou)的(de)(de)銀(yin)耳聞起來會(hui)有一股酸味兒(er),建議不要購買(mai)。