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1、看紅棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅、大棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅、新貨有自然光澤(ze)、陳貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅(hong)棗呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要(yao)注意棗濕(shi)度過干，但是太(tai)光滑的(de)也要(yao)留(liu)意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用(yong)手將紅棗成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用(yong)手捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕(shi)軟(ruan)而粘(zhan)手，說(shuo)明棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉(rou)色(se)淡(dan)黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相連，入口甜糯的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)好；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核(he)大，有絲(si)條相連，口感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或(huo)帶酸(suan)澀味的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)差。