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1、紅參是參的(de)熟制(zhi)品，由鮮(xian)參蒸制(zhi)、烘干而成。紅參環紋不明顯，有(you)枝根(gen)(gen)痕，根(gen)(gen)莖上部土黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的各種人參(can)(can)加工產品的統稱，色澤呈微白的黃色，性(xing)味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦(ku)，如生曬參(can)(can)、白糖參(can)(can)、白干參(can)(can)等(deng)等(deng)。

3、山參包括野山參、林(lin)下參、園參等，其中自然生長的野山參價值(zhi)最高。其主根(gen)短，紋粗而(er)淺(qian)，常延(yan)續到主根(gen)中部，須(xu)根(gen)珍珠點較少，多具二(er)個(ge)主要支根(gen)，全(quan)體(ti)呈(cheng)淡黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參主(zhu)根(gen)呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃(huang)色，皮(pi)紋細(xi)膩(ni)，質(zhi)地飽滿而結(jie)實，斷切面干(gan)凈，呈現較(jiao)清晰的(de)菊花(hua)紋理(li)，參片甘苦味濃。

5、園參是(shi)人工種植的人參，其蘆(lu)頭(tou)(tou)短粗(cu)，多不彎(wan)曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在(zai)蘆(lu)頭(tou)(tou)上。主(zhu)根(gen)多為圓柱形，質(zhi)地較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺，不連續(xu)，上下部均有。