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1、紅(hong)參是參的熟(shu)制品，由鮮參蒸制、烘(hong)干而成。紅(hong)參環紋不明顯，有枝根痕，根莖上部土(tu)黃色，頂端有蘆碗，習(xi)稱“油(you)盞頭”。

2、白(bai)(bai)參是(shi)除紅(hong)參以外的(de)各種人參加(jia)工產品的(de)統稱，色(se)澤呈微白(bai)(bai)的(de)黃色(se)，性味味甘、微苦，如生曬(shai)參、白(bai)(bai)糖參、白(bai)(bai)干參等等。

3、山(shan)參包括野山(shan)參、林下參、園參等，其中自然(ran)生長的野山(shan)參價值最高。其主根(gen)(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到主根(gen)(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)(gen)珍珠(zhu)點較(jiao)少，多具二個主要支根(gen)(gen)(gen)，全體呈淡黃白色(se)，皮細、光(guang)潤(run)。

4、西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺(qian)黃色，皮(pi)紋(wen)細膩，質(zhi)地(di)飽滿而結實，斷切面干凈(jing)，呈現較(jiao)清(qing)晰的菊花紋(wen)理(li)，參片甘苦味濃。

5、園(yuan)參是人(ren)工種植的人(ren)參，其(qi)蘆頭短粗，多不(bu)彎曲，蘆碗疏(shu)(shu)生在蘆頭上。主(zhu)根多為圓(yuan)柱形，質(zhi)地(di)較疏(shu)(shu)松；橫(heng)紋粗而淺，不(bu)連(lian)續，上下(xia)部(bu)均有。