1、看色(se)(se)澤：良質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，呈(cheng)乳白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)，有光(guang)澤；次質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，比正常豆腐(fu)(fu)干(gan)的顏(yan)色(se)(se)深；劣質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，色(se)(se)澤呈(cheng)深黃色(se)(se)略微(wei)發紅或發綠(lv)，無光(guang)澤或光(guang)澤不均勻。
2、看質地(di)：良質豆腐(fu)干(gan)，質地(di)細膩，邊角(jiao)(jiao)整齊，有一定的彈(dan)性，切(qie)開(kai)處擠(ji)壓(ya)不(bu)出(chu)水，無(wu)雜質；次質豆腐(fu)干(gan)，質地(di)粗糙(cao)，邊角(jiao)(jiao)不(bu)齊或缺損，彈(dan)性差且易被折粘，切(qie)口(kou)處可擠(ji)壓(ya)出(chu)水珠；劣(lie)質豆腐(fu)干(gan)，質地(di)粗糙(cao)無(wu)彈(dan)性，表面(mian)粘滑，切(qie)開(kai)時粘刀，切(qie)口(kou)擠(ji)壓(ya)時有水流(liu)出(chu)。
3、嘗味道：良(liang)質豆(dou)腐(fu)(fu)干，具有豆(dou)腐(fu)(fu)干特有的(de)清(qing)香氣(qi)味，無(wu)其他異味，滋味純正(zheng)，咸淡(dan)適口；劣(lie)質豆(dou)腐(fu)(fu)干，有餿味、腐(fu)(fu)臭味、酸味、苦澀味等不良(liang)滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
