1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么選(xuan):從營養(yang)角度來看,燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)營養(yang)保存完整,而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)去掉(diao)了麩(fu)皮之(zhi)后(hou)做燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片,其(qi)營養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)時,以淺(qian)土褐色、外觀(guan)完整且能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)為佳。
2、小(xiao)米(mi)怎么選(xuan):新(xin)鮮小(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)均(jun)勻,呈(cheng)金黃色,富有(you)光(guang)澤(ze)(ze);染色后(hou)(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)深黃,缺(que)乏光(guang)澤(ze)(ze),看上去粒粒色澤(ze)(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei),有(you)一(yi)股小(xiao)米(mi)的(de)(de)天然米(mi)香味(wei)(wei);染色后(hou)(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)聞(wen)之有(you)染色素(su)的(de)(de)氣味(wei)(wei),如姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么(me)選:真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有(you)小(xiao)白點,如果是經過染(ran)色的,小(xiao)白點也會變色。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)很薄,染(ran)色的黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)如果是白色的就是真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么選:可挑選表面光滑(hua)、黃白色、斷面富(fu)粉性的(de)薏(yi)米(mi),外觀(guan)要(yao)粒大(da)完整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者(zhe)最(zui)宜,一次不要(yao)多(duo)買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀,保存(cun)時可將薏(yi)米(mi)放入密封罐中,置(zhi)于(yu)通風陰(yin)涼干燥(zao)處(chu),或者(zhe)可直接進冰箱冷藏(zang)。