1、燕麥(mai)怎么選(xuan):從(cong)營養角度(du)來看,燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營養保存完整,而燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩(fu)皮之后(hou)做(zuo)燕麥(mai)片,其(qi)營養大打(da)折扣(kou)。選(xuan)購(gou)燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時,以淺土褐色(se)、外觀完整且能散(san)發(fa)清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈(cheng)金黃色(se)(se)(se),富有光澤(ze);染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺(que)乏光澤(ze),看(kan)上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味(wei),有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)(mi)香味(wei);染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)(se)素的氣味(wei),如姜(jiang)(jiang)黃素就是姜(jiang)(jiang)黃氣味(wei)。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有(you)小白(bai)點,如果(guo)是經過染色的,小白(bai)點也會變(bian)色。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄,染色的黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏(yan)色會滲透(tou)內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是白(bai)色的就(jiu)是真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米怎么(me)選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的(de)薏米,外(wai)觀(guan)要粒(li)大完整,質地結(jie)實堅(jian)硬,無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜,一次不要多買。因(yin)為薏米容易遭蟲蛀,保存(cun)時(shi)可將薏米放入密封罐中,置于通風陰涼干燥(zao)處,或者可直(zhi)接(jie)進冰箱冷藏。