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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營養(yang)角(jiao)度來(lai)看，燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒營養(yang)保存完(wan)整，而燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒去掉了麩皮之后做燕麥(mai)片，其營養(yang)大(da)打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外觀(guan)完(wan)整且能散發清淡(dan)氣味的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選(xuan)：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金黃色(se)，富(fu)有(you)光(guang)澤(ze)(ze)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃，缺(que)乏光(guang)澤(ze)(ze)，看上去(qu)粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)，有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)素(su)的氣味(wei)，如姜黃素(su)就是(shi)姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎(zen)么(me)選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處(chu)有小白(bai)(bai)點(dian)，如果(guo)是經過染色(se)(se)(se)的(de)，小白(bai)(bai)點(dian)也會(hui)變(bian)色(se)(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)(se)(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)(se)會(hui)滲透內皮，剝開豆(dou)衣如果(guo)是白(bai)(bai)色(se)(se)(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選：可(ke)挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉(fen)性的薏(yi)米(mi)，外觀(guan)要(yao)粒(li)大完(wan)整，質地結實堅(jian)硬，無異味、潮(chao)味和蟲蛀并(bing)帶有清新氣息者最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭(zao)蟲蛀，保存(cun)時可(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封罐(guan)中，置于通風(feng)陰涼干燥處(chu)，或者可(ke)直接進(jin)冰箱冷藏。