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1、看(kan)紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)皮(pi)色深(shen)紅、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅、新貨有自(zi)然(ran)光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度(du)，好的(de)紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要注(zhu)意(yi)棗濕度(du)過干，但是(shi)太光滑的(de)也(ye)要留意(yi)，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如感到(dao)滑糯又(you)不(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果甜味差、有酸澀(se)味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要(yao)是(shi)濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久(jiu)貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒有(you)絲條相(xiang)連(lian)，入口甜(tian)糯(nuo)的(de)質(zhi)量好；肉(rou)色深(shen)黃、核大，有(you)絲條相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或(huo)帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。