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1、看紅棗大(da)小。小棗以(yi)皮色(se)深紅、大(da)棗以(yi)皮色(se)紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)(kan)紅棗形(xing)狀。看(kan)(kan)圓弧度，好的紅棗呈橢(tuo)圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多的要(yao)注(zhu)意棗濕(shi)度過(guo)干，但是(shi)太光滑的也要(yao)留意，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用手將紅(hong)棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實(shi)，棗(zao)(zao)身(shen)干，核(he)小；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而(er)粘手，說(shuo)明棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不耐(nai)久貯，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實(shi)，沒有(you)絲條(tiao)相連，入口甜糯的質(zhi)(zhi)量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有(you)絲條(tiao)相連，口感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或帶酸(suan)澀味的質(zhi)(zhi)量差。