1、貝類(lei)：選購貝類(lei)時，用手(shou)捧住貝類(lei)輕輕搖晃(huang)，如果(guo)聽到(dao)啪啪的聲(sheng)音說明(ming)有空殼或(huo)者沙子，這(zhe)種的不要購買；一般以(yi)肥碩、大為(wei)上品，可以(yi)從其殼的大小、圓扁判(pan)斷。
2、魚類：建議選購(gou)顏色比較發亮且(qie)活蹦(beng)亂(luan)跳的(de)魚，說明是健康(kang)的(de)；注(zhu)意看(kan)下(xia)魚鰓(sai)，鮮紅色則是新鮮且(qie)不缺氧的(de)，暗紅色則是有些缺氧快死了，不太新鮮。
3、蝦(xia)類：建議選(xuan)購(gou)頭尾完整且緊密相連(lian)，蝦(xia)身(shen)有(you)一定的(de)彈性和彎曲度的(de)蝦(xia)；一般新(xin)鮮(xian)的(de)明蝦(xia)、草蝦(xia)發青，海(hai)捕(bu)對蝦(xia)呈(cheng)粉(fen)紅(hong)色，如果蝦(xia)頭發黑就不是新(xin)鮮(xian)的(de)。
4、蟹類：選(xuan)購蟹時，其殼背呈(cheng)黑綠(lv)色帶有光(guang)澤且腹(fu)部(bu)凸出來的(de)都(dou)比(bi)較肉厚壯實，膏肥脂(zhi)滿；建議(yi)選(xuan)購比(bi)較有活(huo)力且蟹腳越(yue)硬(ying)的(de)越(yue)好。
5、海(hai)參：在選購海(hai)參時(shi)(shi)，可以看它個頭的大(da)小也可以，海(hai)參的個頭越(yue)大(da)，說明它生長(chang)時(shi)(shi)間越(yue)長(chang)，營養(yang)價值也就越(yue)高；還根據它外表的刺(ci)，刺(ci)越(yue)多質量也越(yue)好。
6、魷魚(yu)：建議(yi)選購(gou)體形完(wan)整、表皮光亮有(you)(you)彈性(xing)且體表帶有(you)(you)褐色斑點的魷魚(yu)，千(qian)萬不要購(gou)買(mai)純白(bai)的，這類都是被(bei)消毒過，其中的消毒劑對人體有(you)(you)危害。
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