豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)是一類以(yi)霉菌為主(zhu)要菌種的大豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)(jiao)食品,是我(wo)國(guo)著名(ming)的具民族特(te)色的發(fa)酵(jiao)(jiao)調味品。腐(fu)乳(ru)(ru)含鹽和嘌呤量普遍較(jiao)高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患(huan)者(zhe)及(ji)消化道潰瘍患(huan)者(zhe),宜少吃或不(bu)吃,以(yi)免(mian)加(jia)重病情。