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一、火鍋底料配方

1、重慶火鍋底料配方

牛(niu)油(you)3斤(jin)、色拉油(you)2斤(jin)、郫縣豆(dou)瓣(ban)1斤(jin)、白酒(jiu)50克、醪糟20克、滋粑海椒1，5斤(jin)、生姜1兩、大(da)蒜1兩、花椒1。5兩、豆(dou)豉15克、宜賓(bin)碎米牙菜15克、冰糖(tang)1兩、上等(deng)辣椒面2兩、大(da)蔥1兩3寸段。

2、清湯鍋底配方

配方：雞精30克、味精20克、鹽10克、胡椒15克、大棗10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、雞油50克、西紅柿4片 山珍20克、清湯4斤。豬油100克、山珍(羊血菌，牛桿菌。滑子菇等) 將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。一般火鍋底料品牌都能買到各種口味的火鍋底料，如果不想自己制作的，可以挑選合適的火鍋底料品牌產品，好吃又方便。

二、火鍋底料怎么炒

材(cai)料：干辣椒半斤，剪成2厘米段、郫縣豆瓣、蒜 一(yi)(yi)兩、姜一(yi)(yi)個(ge)、花椒 一(yi)(yi)兩、八角兩個(ge)、蔥3根、醬油、鹽巴、香葉(xie)。

做法：先(xian)將炒鍋燒至(zhi)三成熱(re)，倒(dao)入色(se)拉(la)油，放入辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大(da)料(八角)、茴(hui)香(xiang)、香(xiang)草、香(xiang)葉、丁香(xiang)、孜(zi)然、草果、蔥、姜(jiang)、蒜，待辣椒(jiao)開始變(bian)色(se)時加入少量料酒，緊接著(zhu)放適量郫縣豆(dou)瓣(ban)醬，大(da)火(huo)翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒(dao)入火(huo)鍋，加入高湯(tang)、鹽(yan)和雞精。等湯(tang)沸起來即可。

三、火鍋底料怎么用

買回去的火鍋底料可以放在水里等水開了就可以涮鍋了 也可以重新炒一下 準備好姜蒜 然后鍋里放點油 然后把姜蒜放下去炒一下 然后再放火鍋料再炒一下 等香味上來了再放水 然后等水開了就可以放鹽味精 然后就可以涮鍋了。