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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥胚(pei)芽油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用來涼拌(ban)、沙拉是(shi)最佳選擇，因為(wei)這(zhe)樣其(qi)中(zhong)的營養元素能夠更充分(fen)的被保(bao)留，且(qie)味道鮮美。

日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)、稻米油(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)的熱(re)穩定性好，適合日常炒菜(cai)用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子(zi)油、黃油：這類(lei)油耐熱性(xing)較好，適合(he)用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)、精(jing)(jing)煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)：煲(bao)湯不需要放很多油(you)(you)，一點香油(you)(you)就(jiu)可以了；精(jing)(jing)煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)這類不飽和(he)度(du)低的油(you)(you)最適合用(yong)來燉菜(cai)。

三、食用油過期還能吃嗎

在食(shi)(shi)用(yong)油的(de)(de)(de)外(wai)包裝上都有明確的(de)(de)(de)保質期。一(yi)般都是18個月。食(shi)(shi)用(yong)油過(guo)期后(hou)最大的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，是會發生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后(hou)會產生一(yi)些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物。這些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物再進一(yi)步氧(yang)化(hua)(hua)分解，就會對(dui)油的(de)(de)(de)品質產生一(yi)些有毒(du)或(huo)者副作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)影響。超過(guo)保質期之后(hou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油，專家就建議不要再食(shi)(shi)用(yong)。