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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小(xiao)麥胚(pei)芽油(you)、橄欖油(you)、香(xiang)油(you)：這類油(you)用(yong)來涼拌、沙拉是最佳(jia)選擇，因為這樣其中的營養元素能夠更充分的被保留，且味(wei)道鮮美(mei)。

日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)、稻(dao)米油(you)(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)(you)的熱穩定性好，適合日常炒菜(cai)用。

高溫煎炸：棕(zong)櫚(lv)油、椰子油、黃油：這類(lei)油耐熱性較好，適合(he)用來烹、炸。

煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)：煲湯(tang)不(bu)需要放很多油(you)(you)，一(yi)點(dian)香(xiang)油(you)(you)就(jiu)可以了；精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)這類不(bu)飽和度低的(de)油(you)(you)最適(shi)合用來燉菜(cai)。

三、食用油過期還能吃嗎

在食(shi)用(yong)油的(de)(de)外包(bao)裝上都有(you)明確的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期。一(yi)般都是(shi)18個月。食(shi)用(yong)油過期后最大(da)的(de)(de)變(bian)化(hua)，是(shi)會發生(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)，氧(yang)(yang)化(hua)之后會產生(sheng)一(yi)些(xie)(xie)過氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)。這些(xie)(xie)過氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)再(zai)進一(yi)步氧(yang)(yang)化(hua)分解，就會對油的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)產生(sheng)一(yi)些(xie)(xie)有(you)毒(du)或者副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)(de)影響。超過保質(zhi)(zhi)期之后的(de)(de)食(shi)用(yong)油，專家就建議不要再(zai)食(shi)用(yong)。