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鳳爪怎么做好吃

鳳爪怎么做好吃又(you)簡單？首先將(jiang)雞爪用清(qing)水浸泡(pao)半小(xiao)(xiao)時，清(qing)洗(xi)控水備用；鍋里加(jia)少許油，加(jia)入(ru)冰(bing)糖(tang)(tang)，小(xiao)(xiao)火熬至(zhi)(zhi)冰(bing)糖(tang)(tang)融化成琥珀色，倒(dao)入(ru)雞爪，快(kuai)速翻炒均勻，讓雞爪表面(mian)沾(zhan)上(shang)糖(tang)(tang)色；鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)沒過雞爪的熱水，加(jia)雞粉、生抽、老抽，再(zai)加(jia)少許冰(bing)糖(tang)(tang)，中(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火燜燒至(zhi)(zhi)雞爪八分(fen)熟，加(jia)鹽調味；最后轉(zhuan)大(da)火，至(zhi)(zhi)雞爪上(shang)色、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞爪(zhua)是(shi)雞的腳爪(zhua)，可供食用(yong)，又名雞掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞爪(zhua)在美食家的菜譜上不叫雞爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞掌，雞爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是(shi)一道經典(dian)的小吃(chi)，在川(chuan)菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富，常(chang)用(yong)于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)關科(ke)學表明，鳳(feng)爪的熱量相(xiang)對其他(ta)肉類是(shi)比較高的，每(mei)100克鳳(feng)爪中含有(you)254千卡，相(xiang)當于推薦普通成年每(mei)天所需攝(she)入(ru)熱量的10%。由此可以看出鳳(feng)爪的熱量是(shi)較高的，正(zheng)在(zai)減肥的朋(peng)友(you)不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色(se)澤(ze)白亮(liang)并且富有光澤(ze)，無(wu)殘留(liu)黃色(se)硬皮(pi)，以質地緊密，富有彈(dan)性，表面微(wei)干或(huo)略顯濕潤且不黏(nian)手為(wei)宜(yi)。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪洗干凈(jing)后(hou)，放入鍋中焯(zhuo)(zhuo)水。焯(zhuo)(zhuo)水攪拌至鍋中水面(mian)浮出油花再(zai)撈(lao)出來(lai)。將其用(yong)冷水沖洗透亮。將雞(ji)爪的指(zhi)甲去除。在雞(ji)爪的關(guan)節處劃一(yi)刀至骨頭(tou)截面(mian)露出來(lai)。將雞(ji)爪向上(shang)，由上(shang)而下沿中間(jian)切一(yi)刀。用(yong)手將關(guan)節處骨頭(tou)掰出。用(yong)手拉骨頭(tou)使(shi)其骨肉(rou)分離，再(zai)用(yong)手一(yi)擰即可(ke)。