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鳳爪怎么做好吃

鳳(feng)爪怎么(me)做好(hao)吃又簡單(dan)？首先將雞(ji)爪用清(qing)水浸泡(pao)半(ban)小(xiao)時，清(qing)洗控(kong)水備用；鍋里加少許油(you)，加入冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，小(xiao)火熬(ao)至冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)融化成琥珀色(se)(se)，倒入雞(ji)爪，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪表面沾上(shang)糖(tang)(tang)色(se)(se)；鍋中加入沒(mei)過雞(ji)爪的熱水，加雞(ji)粉、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)，再加少許冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，中小(xiao)火燜燒至雞(ji)爪八分熟，加鹽調(diao)味；最后(hou)轉大火，至雞(ji)爪上(shang)色(se)(se)、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)(zhua)，可供食用(yong)，又(you)名(ming)雞(ji)掌、鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食家(jia)的(de)菜(cai)譜(pu)上不叫雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，而(er)稱做鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)又(you)稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，鳳足等，是一道(dao)經典的(de)小吃，在川菜(cai)，粵菜(cai)中均(jun)有制作，多皮、筋，膠質(zhi)豐(feng)富，常用(yong)于(yu)煮湯，也宜于(yu)鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學表明，鳳(feng)爪的熱量(liang)(liang)相對(dui)其他肉類是(shi)比較高的，每(mei)100克鳳(feng)爪中(zhong)含(han)有254千卡，相當于推薦普通成年(nian)每(mei)天所(suo)需攝入熱量(liang)(liang)的10%。由此可以看出(chu)鳳(feng)爪的熱量(liang)(liang)是(shi)較高的，正(zheng)在減肥的朋友不宜(yi)多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤(ze)白亮并且富有光澤(ze)，無殘留黃色硬皮，以質地緊密(mi)，富有彈性，表面微干(gan)或略顯濕潤且不黏手為(wei)宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪洗干凈(jing)后，放入鍋中(zhong)焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌至鍋中(zhong)水面浮(fu)出油花再撈(lao)出來(lai)。將(jiang)(jiang)(jiang)其(qi)用(yong)(yong)(yong)冷水沖洗透亮。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪的指甲去除(chu)。在雞(ji)(ji)(ji)爪的關(guan)節處劃一刀至骨頭(tou)截面露出來(lai)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪向上，由上而下沿中(zhong)間切一刀。用(yong)(yong)(yong)手將(jiang)(jiang)(jiang)關(guan)節處骨頭(tou)掰出。用(yong)(yong)(yong)手拉骨頭(tou)使其(qi)骨肉(rou)分(fen)離(li)，再用(yong)(yong)(yong)手一擰即可。