一、牛肉的家常做法
牛(niu)肉(rou)蛋白質(zhi)含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,牛(niu)肉(rou)的(de)(de)家常(chang)做法(fa)有(you)很多(duo),除了我們常(chang)吃的(de)(de)紅燒牛(niu)肉(rou)、鐵(tie)板牛(niu)肉(rou)、小(xiao)炒牛(niu)肉(rou)以(yi)外,還有(you)牛(niu)肉(rou)丸、風干牛(niu)肉(rou)、黃燜牛(niu)肉(rou)、粉(fen)蒸牛(niu)肉(rou)、椒麻牛(niu)肉(rou)、泡(pao)椒牛(niu)肉(rou)等多(duo)種做法(fa)。
二、牛肉怎么炒才嫩
首(shou)先選(xuan)擇合(he)適的(de)牛(niu)肉(rou)部位,牛(niu)里脊是(shi)最細嫩(nen)的(de)部位;然后對牛(niu)肉(rou)進行腌制,牛(niu)肉(rou)不(bu)嫩(nen)嚼不(bu)爛除了(le)肉(rou)質本身不(bu)好(hao)以外,還(huan)有一個就是(shi)受熱(re)(re)失水(shui)(shui)。所以要給(gei)牛(niu)肉(rou)裹(guo)上(shang)一層薄薄的(de)淀粉,受熱(re)(re)的(de)時候裹(guo)在牛(niu)肉(rou)上(shang),保證水(shui)(shui)分(fen)不(bu)流失。還(huan)有一個技巧就是(shi)快速過(guo)油(you),一變(bian)色(se)就出鍋,牛(niu)肉(rou)是(shi)很容易熟的(de)。
三、牛肉不能和什么一起吃
牛(niu)(niu)肉是一種高蛋(dan)白(bai)的食品,不(bu)(bu)僅滋養脾胃,而且強筋(jin)健(jian)骨,但吃牛(niu)(niu)肉的時(shi)候要注意搭配(pei),牛(niu)(niu)肉不(bu)(bu)能和橄(gan)欖、板栗、韭菜、紅糖、田螺、生姜、鯰魚、白(bai)酒、木(mu)耳菜、橘(ju)子等食物(wu)搭配(pei)食用,否則(ze)會引起腹(fu)脹、消化不(bu)(bu)良(liang)、上火等病癥(zheng)。
四、牛肉怎么燉好吃又爛
想(xiang)要燉出軟爛容易入(ru)口的牛(niu)(niu)肉(rou),就要選(xuan)擇結締組織比較豐富的部位,比如牛(niu)(niu)腩;燉牛(niu)(niu)肉(rou)的時候,將一小撮茶葉用紗布包好,同時放(fang)入(ru)鍋中,與肉(rou)一起燉煮(zhu),這樣牛(niu)(niu)肉(rou)很快就能燉熟燉爛;還可(ke)以(yi)在燉牛(niu)(niu)肉(rou)時放(fang)入(ru)姜汁或啤酒(jiu)來使牛(niu)(niu)肉(rou)更軟爛。
五、牛肉的營養價值及功效
牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)富含肌(ji)氨酸、維生(sheng)素B6、肉(rou)(rou)毒堿(jian)、鉀(jia)和蛋白質(zhi)等營養物質(zhi),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)營養價值(zhi)非常高(gao),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)具(ju)有(you)(you)滋養身體(ti)(ti)的(de)作用,并且能(neng)夠增(zeng)(zeng)強肌(ji)肉(rou)(rou)的(de)力量,經(jing)常吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)可(ke)以(yi)促進肌(ji)肉(rou)(rou)的(de)增(zeng)(zeng)長,并且也(ye)可(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)強機體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫功能(neng),可(ke)以(yi)提高(gao)人體(ti)(ti)抗病(bing)能(neng)力,能(neng)促進人體(ti)(ti)恢復正常,可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)抗病(bing)抗衰老(lao)的(de)作用,經(jing)常吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou),還可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)補鐵(tie)(tie)補血(xue)的(de)作用,能(neng)有(you)(you)效(xiao)避免(mian)缺鐵(tie)(tie)性貧(pin)血(xue),牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)若干功效(xiao)。