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一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作用是(shi)(shi)除氧，以有利于防止食品變(bian)質，其原(yuan)理也比較簡單，因(yin)食品霉腐變(bian)質主(zhu)要由微生物的(de)活(huo)動造成，而(er)大多數微生物（如霉菌(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)）的(de)生存是(shi)(shi)需(xu)要氧氣的(de)，而(er)真空包裝(zhuang)就是(shi)(shi)運用這(zhe)個原(yuan)理，把包裝(zhuang)袋內和(he)食品細胞內的(de)氧氣抽掉(diao)，使微生物失去生存的(de)環境。

實驗證明：當包裝袋內(nei)的(de)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)≤1%時，微(wei)生物的(de)生長和(he)繁殖(zhi)(zhi)速度(du)就(jiu)急劇(ju)下(xia)降，氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)≤0.5%時，大多數微(wei)生物將(jiang)受到抑制而(er)停止繁殖(zhi)(zhi)。（真(zhen)空(kong)包裝不能抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)繁殖(zhi)(zhi)和(he)酶(mei)反應引起的(de)食(shi)品變(bian)質和(he)變(bian)色，因此(ci)還需與其它輔(fu)助方法(fa)結合，如(ru)冷藏、速凍(dong)、脫(tuo)水、高溫(wen)殺(sha)菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微(wei)波殺(sha)菌(jun)、鹽腌(a)制等。）

2、真空除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)和(he)(he)繁殖(zhi)外，另一個重要功能(neng)是防止(zhi)食品(pin)氧(yang)(yang)化，因油脂類食品(pin)中(zhong)(zhong)含有大量(liang)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，受氧(yang)(yang)的(de)作用而氧(yang)(yang)化，使食品(pin)變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)，此外，氧(yang)(yang)化還使維生(sheng)素A和(he)(he)C損(sun)失，食品(pin)色(se)素中(zhong)(zhong)的(de)不穩定物質(zhi)受氧(yang)(yang)的(de)作用，使顏(yan)色(se)變(bian)(bian)暗。所(suo)以，除(chu)氧(yang)(yang)能(neng)有效地防止(zhi)食品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)。

3、真空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝則除(chu)了有真空(kong)包(bao)(bao)裝所具(ju)備的(de)除(chu)氧保質(zhi)功能(neng)外，主要還(huan)有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用，能(neng)更有效地使食(shi)品長期保持原(yuan)有的(de)色、香(xiang)、味、形及營養價值(zhi)。

4、另外，有許多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆(cui)易碎食(shi)品(pin)，易結塊食(shi)品(pin)，易變形走油(you)食(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經(jing)真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)(qi)壓強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)(qi)壓強，能(neng)有效地防止食(shi)品(pin)受壓破碎變形并不影響(xiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體或(huo)二、三種氣(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)體。氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)(chong)填作(zuo)(zuo)用，使袋內(nei)保持正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)到一個(ge)保護作(zuo)(zuo)用。

二氧化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳(tan)(tan)酸，有(you)(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的活性。氧氣具(ju)有(you)(you)抑制厭氧菌(jun)(jun)的生(sheng)長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的新鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度(du)氧氣可使新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源(yuan)，打開(kai)面(mian)板上的電(dian)源(yuan)開(kai)關，指(zhi)示燈亮，將溫控器設定(ding)到預定(ding)溫度，此(ci)時綠色加熱指(zhi)示燈亮。

2、當(dang)上熱板(ban)達到預定溫(wen)度后，紅色恒溫(wen)指示燈亮。

3、封(feng)口機(ji)工作后，電熱裝置在加(jia)熱和保(bao)溫狀態中不(bu)斷(duan)交替(ti)，即綠色和紅(hong)色指示燈(deng)將(jiang)不(bu)斷(duan)交替(ti)顯示。

4、將膠杯(bei)放入下(xia)模(mo)滑(hua)板(ban)(ban)，用手(shou)將下(xia)模(mo)滑(hua)板(ban)(ban)推入到確定位置(zhi)，向(xiang)下(xia)壓動封(feng)口機(ji)的(de)手(shou)柄至最大行(xing)程，保壓1-2秒(miao)鐘，然后緩緩升(sheng)起(qi)手(shou)柄，并推至原來位置(zhi)。

5、出(chu)下模(mo)滑板(ban)，取出(chu)膠(jiao)杯(bei)，放(fang)入未封口(kou)膠(jiao)杯(bei)，進(jin)行下一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可以(yi)看看機(ji)器的(de)(de)尺(chi)寸。我們常(chang)見(jian)的(de)(de)有三種類(lei)型(xing)，一種是必須放(fang)置(zhi)(zhi)在地板的(de)(de)大型(xing)真空(kong)(kong)(kong)機(ji)，另一種就是可以(yi)放(fang)置(zhi)(zhi)在桌面的(de)(de)。對于我們日常(chang)家用(yong)需求來說，選擇(ze)桌面式的(de)(de)中小(xiao)(xiao)型(xing)真空(kong)(kong)(kong)機(ji)即可，還有一種是比這種更迷你的(de)(de)小(xiao)(xiao)型(xing)真空(kong)(kong)(kong)機(ji)，針對于真空(kong)(kong)(kong)塑封需求沒那么(me)高的(de)(de)人群可選，隨之(zhi)這種類(lei)型(xing)的(de)(de)性價比會很高。

2、性能

那么選擇(ze)好類型之后，我們(men)(men)(men)就可以看(kan)機器(qi)(qi)的(de)(de)性(xing)(xing)能(neng)(neng)(neng)了。首先(xian)我們(men)(men)(men)可以看(kan)機器(qi)(qi)的(de)(de)抽(chou)(chou)食物功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)如(ru)何(he)，我們(men)(men)(men)了解一款產品(pin)的(de)(de)時候，可以先(xian)看(kan)它是否(fou)支(zhi)持干(gan)濕兩種食物模(mo)式的(de)(de)真空封(feng)(feng)(feng)(feng)口，有(you)(you)些(xie)價(jia)格比(bi)較便宜的(de)(de)真空封(feng)(feng)(feng)(feng)口機只支(zhi)持抽(chou)(chou)干(gan)性(xing)(xing)食品(pin)，比(bi)如(ru)干(gan)貨、貓狗糧類型等食物與封(feng)(feng)(feng)(feng)口，對食物的(de)(de)塑封(feng)(feng)(feng)(feng)要(yao)求并不(bu)高。但是如(ru)果(guo)想要(yao)塑封(feng)(feng)(feng)(feng)如(ru)魚，鴨脖(bo)等油水型食物，那么一定要(yao)留意是否(fou)有(you)(you)干(gan)濕模(mo)式這個功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。我們(men)(men)(men)還可以查看(kan)食物是否(fou)帶有(you)(you)外(wai)(wai)抽(chou)(chou)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，也就是除了抽(chou)(chou)真空袋(dai)以外(wai)(wai)，是否(fou)還能(neng)(neng)(neng)支(zhi)持抽(chou)(chou)真空罐、衣(yi)物袋(dai)等。

3、速度

其次就(jiu)是看(kan)(kan)機(ji)器(qi)的速度了(le)，速度可(ke)以決定著我們(men)(men)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝的效率(lv)，如果需要塑封很多(duo)(duo)食(shi)物的時候，效率(lv)非常低就(jiu)會感(gan)覺非常難受了(le)，這里的速度我們(men)(men)可(ke)以從兩個方(fang)面來(lai)看(kan)(kan)，首先是機(ji)器(qi)是否支持(chi)多(duo)(duo)包(bao)工作，另一方(fang)面就(jiu)是抽真(zhen)空(kong)(kong)(kong)的速度，我們(men)(men)可(ke)以留(liu)意一下機(ji)器(qi)的真(zhen)空(kong)(kong)(kong)力度（kpa），一般來(lai)說真(zhen)空(kong)(kong)(kong)氣壓(ya)越強，那么抽真(zhen)空(kong)(kong)(kong)的速度就(jiu)會更(geng)快(kuai)，也更(geng)有勁抽的更(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。