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一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)主要作用是除氧，以有(you)利于防止食(shi)品變質，其原理也比較簡單，因食(shi)品霉腐變質主要由微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)活(huo)動造成，而(er)大(da)多數微(wei)生(sheng)物（如霉菌和酵(jiao)母菌）的(de)(de)(de)生(sheng)存是需要氧氣(qi)的(de)(de)(de)，而(er)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)就(jiu)是運(yun)用這個原理，把包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)(nei)和食(shi)品細胞內(nei)(nei)的(de)(de)(de)氧氣(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物失去生(sheng)存的(de)(de)(de)環(huan)境。

實(shi)驗證明：當(dang)包裝袋內(nei)的(de)氧(yang)氣濃度≤1%時，微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)和繁(fan)殖(zhi)速(su)(su)度就急劇下(xia)降，氧(yang)氣濃度≤0.5%時，大多數微生(sheng)物將受到抑制而(er)停止(zhi)繁(fan)殖(zhi)。（真空包裝不能抑制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和酶(mei)反(fan)應引起的(de)食品變質和變色，因此還需與其(qi)它(ta)輔助方法結合，如冷藏(zang)、速(su)(su)凍、脫水、高(gao)溫殺(sha)菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微波殺(sha)菌(jun)、鹽腌制等。）

2、真空除(chu)氧(yang)除(chu)了抑制微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖外，另一個(ge)重要(yao)功(gong)能是防(fang)止(zhi)食品(pin)(pin)(pin)氧(yang)化，因油脂類食品(pin)(pin)(pin)中含有大量不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸，受(shou)氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)而氧(yang)化，使(shi)食品(pin)(pin)(pin)變味、變質，此外，氧(yang)化還使(shi)維生(sheng)素A和(he)(he)C損(sun)失，食品(pin)(pin)(pin)色素中的(de)不(bu)穩定(ding)物(wu)質受(shou)氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，使(shi)顏色變暗。所以，除(chu)氧(yang)能有效地防(fang)止(zhi)食品(pin)(pin)(pin)變質。

3、真空充氣(qi)包(bao)裝則除了有(you)真空包(bao)裝所(suo)具備的除氧保(bao)質功能外(wai)，主要(yao)還有(you)抗(kang)壓、阻(zu)氣(qi)、保(bao)鮮等作用，能更有(you)效(xiao)地使(shi)食(shi)品(pin)長期保(bao)持原有(you)的色(se)、香、味(wei)、形及營(ying)養價值。

4、另外(wai)(wai)(wai)，有(you)許多食(shi)品(pin)不適(shi)宜采用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用真空(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易碎食(shi)品(pin)，易結塊食(shi)品(pin)，易變形走油(you)食(shi)品(pin)，有(you)尖(jian)銳(rui)棱(leng)角或(huo)硬(ying)度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真空(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內(nei)充氣(qi)壓強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)(wai)大氣(qi)壓強，能(neng)有(you)效地防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)受壓破碎變形并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)(wai)觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)等(deng)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內保持正壓，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食(shi)品起到(dao)一個保護作用。

二氧化碳能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的活性(xing)(xing)。氧氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧菌的生長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜的新(xin)鮮及(ji)色(se)彩，高濃度氧氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類(lei)保持其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源，打開(kai)面(mian)板上(shang)的(de)電(dian)源開(kai)關，指示燈亮，將(jiang)溫(wen)控器設定到(dao)預定溫(wen)度，此時綠色加熱指示燈亮。

2、當(dang)上熱板(ban)達(da)到預定溫度后，紅色恒溫指示燈亮。

3、封口機工作后(hou)，電熱裝置在加熱和保溫(wen)狀態中(zhong)不斷(duan)交替(ti)，即(ji)綠色(se)和紅色(se)指示燈將不斷(duan)交替(ti)顯(xian)示。

4、將膠(jiao)杯放入下模(mo)滑板(ban)，用手將下模(mo)滑板(ban)推入到確(que)定位(wei)置，向下壓動封口機的手柄至(zhi)最大行程，保(bao)壓1-2秒鐘，然后緩緩升起(qi)手柄，并(bing)推至(zhi)原(yuan)來位(wei)置。

5、出(chu)下模滑板，取出(chu)膠杯，放入未封口膠杯，進(jin)行下一個循(xun)環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可以(yi)(yi)看看機(ji)器的尺寸。我們常見的有三種(zhong)類型，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)必須放置在地(di)板的大(da)型真空機(ji)，另一(yi)種(zhong)就是(shi)(shi)可以(yi)(yi)放置在桌面(mian)(mian)的。對于(yu)我們日常家用需(xu)求(qiu)來(lai)說，選擇桌面(mian)(mian)式(shi)的中(zhong)小型真空機(ji)即(ji)可，還有一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)比(bi)這種(zhong)更迷你(ni)的小型真空機(ji)，針對于(yu)真空塑封需(xu)求(qiu)沒那(nei)么高的人(ren)群可選，隨(sui)之這種(zhong)類型的性價比(bi)會很高。

2、性能

那(nei)么選擇好類型之后，我們(men)(men)就(jiu)可以看(kan)機器(qi)的(de)(de)性能(neng)了。首先我們(men)(men)可以看(kan)機器(qi)的(de)(de)抽(chou)(chou)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)功(gong)能(neng)如(ru)(ru)(ru)何(he)，我們(men)(men)了解一款產品的(de)(de)時(shi)候，可以先看(kan)它(ta)是(shi)否(fou)(fou)支(zhi)持(chi)干濕兩種食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)模式的(de)(de)真(zhen)(zhen)空封(feng)(feng)口(kou)，有(you)些(xie)價格比(bi)較便宜(yi)的(de)(de)真(zhen)(zhen)空封(feng)(feng)口(kou)機只支(zhi)持(chi)抽(chou)(chou)干性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，比(bi)如(ru)(ru)(ru)干貨、貓狗糧類型等食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)與封(feng)(feng)口(kou)，對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)塑封(feng)(feng)要(yao)求(qiu)并(bing)不高。但是(shi)如(ru)(ru)(ru)果想要(yao)塑封(feng)(feng)如(ru)(ru)(ru)魚，鴨脖等油水型食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，那(nei)么一定(ding)要(yao)留意是(shi)否(fou)(fou)有(you)干濕模式這個(ge)功(gong)能(neng)。我們(men)(men)還(huan)可以查看(kan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)否(fou)(fou)帶有(you)外抽(chou)(chou)功(gong)能(neng)，也就(jiu)是(shi)除了抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空袋(dai)以外，是(shi)否(fou)(fou)還(huan)能(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空罐、衣物(wu)(wu)袋(dai)等。

3、速度

其次就(jiu)(jiu)是看機(ji)器的(de)速(su)度(du)了，速(su)度(du)可(ke)(ke)以(yi)決定著(zhu)我們(men)真(zhen)(zhen)空包裝的(de)效(xiao)率，如果需要塑(su)封很多食物的(de)時候，效(xiao)率非常低(di)就(jiu)(jiu)會感覺(jue)非常難受了，這里(li)的(de)速(su)度(du)我們(men)可(ke)(ke)以(yi)從(cong)兩個(ge)方面來(lai)看，首先是機(ji)器是否支持多包工作，另一方面就(jiu)(jiu)是抽(chou)真(zhen)(zhen)空的(de)速(su)度(du)，我們(men)可(ke)(ke)以(yi)留意一下機(ji)器的(de)真(zhen)(zhen)空力度(du)（kpa），一般(ban)來(lai)說真(zhen)(zhen)空氣壓越強，那么抽(chou)真(zhen)(zhen)空的(de)速(su)度(du)就(jiu)(jiu)會更(geng)快，也更(geng)有勁抽(chou)的(de)更(geng)干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。